- 觀點1: 就算是食用類別的,也不能添加。現(xiàn)在市場上出售的涼皮從外觀色澤上可以分為兩大類,即微黃色和純白色,微黃色涼皮加的是食用堿,純白色涼皮加的是食鹽或者什么都不加,其它任何形式的添加都是技術(shù)不成熟的一種表現(xiàn)。既然能想到加膠,說明堿或者鹽早就加過了,因為對涼皮品質(zhì)的提高和改善沒有作用,才想到了加膠。既然加了堿或者鹽沒有作用,那么就算是加了膠,不論加多少,肯定也是沒作用的(這個通過添加會被證實的),在這里必須明白:任何形式的添加,在涼皮制作中的作用都是輔助的,而不是決定的,真正決定涼皮品質(zhì)的是方法而不是添加,正確的方法是涼皮成功的根本,所有的添加,都是在正確方法的基礎(chǔ)上進(jìn)一步提高和改善涼皮的品質(zhì),如果方法不正確,則添加什么都是枉然的。也就是說只要方 確,什么都不加,照樣可以做出好東西的,而且這個與是機器制作還是手工制作是沒有關(guān)系的。不論機器還是手工,工藝方法都是相同的。
- 觀點2: 加工涼皮、米皮、河粉、搟面皮等方便米面制品按照《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2011》及補充規(guī)定:不允許超范圍使用明礬、天然蓬灰、食用膠等,更不能使用硼砂等非食用物質(zhì)或工業(yè)原料!否則,屬于違反《食品安全法》的嚴(yán)重犯罪行為!目前,合法的有QS證的添加劑只有筋力源,筋力源不但可以使涼皮等筋道、光滑,而且防止發(fā)硬、裂口。在搞好衛(wèi)生條件、儲存條件的情況下,涼皮可保鮮2-5天,不發(fā)硬、不發(fā)綿、口感仍然筋道如初。
- 觀點3: 加工涼皮、米皮、河粉、搟面皮等方便米面制品按照《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2011》及補充規(guī)定:不允許超范圍使用明礬、天然蓬灰、食用膠等,更不能使用硼砂等非食用...
- 擴展閱讀1:青島六禾谷食品配料有限公司怎么樣?
- 青島六禾谷食品配料有限公司的經(jīng)營范圍是:食品、食品添加劑、調(diào)味品(不含香精、香料)分裝、生產(chǎn)、銷售;貨物進(jìn)出口(國家法律法規(guī)禁止經(jīng)營的項目不得經(jīng)營,法律法規(guī)限制經(jīng)營的項目取得許可后方可經(jīng)營);食用鹽零售;經(jīng)營其他...
- 擴展閱讀2:食品配料有限公司經(jīng)營范圍有哪些
- 食品配料有限公司經(jīng)營范圍:銷售:食品添加劑、飲料、預(yù)包裝食品、乳制品(不含嬰幼兒配方奶粉);生產(chǎn)固體飲料。(依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項目,經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營活動) 模板示例3 食品配料有限公司經(jīng)營范圍:咸味食品香精[液體、漿(膏體)狀...
- 擴展閱讀3:食品配料公司經(jīng)營范圍怎么寫
- 食品配料公司經(jīng)營范圍食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營;貨物進(jìn)出口;普通貨運;食品生產(chǎn)。(依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項目,經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營活動)食品配料公司經(jīng)營范圍食品添加劑制造、銷售。(國家有專營、專項規(guī)定的,按專營、專項規(guī)定辦...
- 擴展閱讀4:月餅皮里邊堿水到底是什么東西.
- 堿水則是碳酸鈉溶液.枧水濃度為60度(由于各家配制枧水配方不一樣,所含成份也不一樣,所以廠家在使用要做實驗,看放多少能否合自己的需要);枧水的作用是中和糖漿中的酸性,使餅皮呈堿性,讓餅皮在烘烤時易著色,堿性...
- 擴展閱讀5:新食品法,月餅禮盒上有配料表,營養(yǎng)成分,月餅上沒有標(biāo)識,合食品法不
- 合法,一般買包裝盒的月餅都是印在盒子上,單個賣或散稱的都要印在包裝袋上的
- 擴展閱讀6:中餐烹飪大綱是什么?高分求解!再線等!
- 2: 烹飪原料的分類 3:烹飪原料的品質(zhì)鑒定和貯藏 (二) 糧食類原料 (三)畜獸類原料的主要種類及烹飪運用 (四) 調(diào)味原料及在烹飪中的作用;(五)輔助原料(水、油脂和色素)...
- 擴展閱讀7:自己燒烤需要買什么調(diào)料 做燒烤時準(zhǔn)備的調(diào)味料有哪些呢
- 1、胡椒粉。亦稱古月粉,由熱帶植物胡椒樹的果實碾壓而成。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道。2、大蒜粉,通過大蒜素油添加載體制備而成的粉劑。大蒜粉可有效刺激動物體內(nèi)產(chǎn)生香味的氨基酸的形成,增加肉蛋中的...
- 擴展閱讀8:河套小麥粉是高筋粉么 可以做面包么
- 河套小麥粉中的河套雪花粉是高筋面粉,可以做面包。具體做法如下:材料:河套雪花粉250g、起酥油100ml、溫水100ml、雞蛋1個、黃油20g、酵母5g、鹽適量、糖50g、雞蛋1個、牛奶120ml、油10ml、生粉10g、水果適量 步驟:1....
- 擴展閱讀9:奧爾良烤雞腌料配方
- 5、將奧爾良腌料涂抹在雞的全身,放入保鮮袋內(nèi),放冰箱冷藏一晚上 6、第二天將一小塊黃油放入小鍋內(nèi)加熱化開 7、蘋果和橙子切成塊,放入融化的黃油中,加些砂糖,炒一下,待水果變軟收汁盛出備用 8、把腌制好的雞從...
- 擴展閱讀10:肉松蛋糕是棉花到底是不是謠言
- 你好,肉松蛋糕是棉花是謠言 肉松蛋糕是棉花這是不可能的,肉松和棉花的差別很大,無法用棉花冒充肉松,所以這是不可能的
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