- 觀點1： 維生素A1、防治夜盲癥和視力減退，有助于對多種眼疾的治療；
2、有抗呼吸系統感染作用；
3、有助于免疫系統功能正常；
4、生病時能早日康復；
5、有助于祛除老年斑；
6、促進發育，強壯骨骼，維護皮膚、頭發、牙齒、牙齦的健康；
7、有助于對肺氣腫、甲狀腺機能亢進的治療。 維生素B11、幫助消化，特別是碳水化合物的消化；
2、改善精神狀況，消除疲勞；
3、維持神經組織、肌肉、心臟活動的正常；
4、減輕暈車、暈船；
5、治療腳氣病；
6、可緩解有關牙科手術后的痛苦；
7、有助于對帶狀皰疹的治療；
8、改善記憶力。維生素B21、促進發育和細胞的再生；
2、促使皮膚、指甲、毛發的正常生長；
3、幫助消除口腔內、唇、舌的炎癥；
4、增進視力、減輕眼睛的疲勞；
5、和其他的物質相互作用來幫助碳水化合物、脂肪、蛋白質的代謝。維生素B31、促進消化系統的健康，減輕胃腸障礙；
2、使皮膚更健康；
3、預防和緩解嚴重的偏頭痛；
4、降低膽固醇及甘油三脂，促進血液循環，使血壓下降；
5、減輕腹瀉現象；
6、減輕梅尼埃綜合征的不適癥狀；
7、使人體能充分地利用食物來增加能量；
8、治療口腔、嘴唇炎癥，防止口臭。 維生素B5 1、制造及更新身體組織；
2、幫助傷口愈合；
3、制造抗體，抵抗傳染病；
4、防止疲勞，幫助抗壓；
5、緩和多種抗生素副作用及毒素；
6、舒緩經前綜合癥；
7、緩和惡心癥狀。 維生素B6 1、能適當地消化、吸收蛋白質和脂肪；
2、幫助必需的氨基酸中的色氨酸轉換為煙酸；
3、防止各種神經、皮膚的疾病；
4、緩解嘔吐；
5、促進核酸的合成，防止組織器官的老化；
6、降低因服用抗憂郁劑而引起的口干及排尿困難等癥；
7、減緩夜間肌肉痙攣、抽筋麻痹等各種手足神經炎的癥狀；
8、是天然的利尿劑。 維生素B111、促進正常紅細胞的生成，預防貧血；
2、維護神經系統、腸、生殖器官、白細胞的正常發育；
3、促進乳汁的分泌；
4、增進皮膚的健康；
5、與泛酸及對氨基苯甲酸一起服用時，可防治白發；
6、在身體衰弱（健康狀況不良）時，可增進食欲；
7、防止口腔黏膜潰瘍；
8、調整胚胎及胎兒神經細胞發育，預防某些先天缺陷。 維生素B121、促進紅細胞形成及再生，預防貧血；
2、維護神經系統健康；
3、促進兒童成長，增進食欲；
4、代謝脂肪酸，使脂肪、碳水化合物、蛋白質被身體適當利用；
5、消除煩躁不安，集中注意力，增強記憶力及平衡感。 維生素C1、增加皮膚彈性，預防色斑；
2、促進傷口愈合，治療外傷、灼傷、牙齦出血，加速手術后的恢復；
3、預防濾過性病毒和細菌的感染，并增強免疫系統功能；
4、降低血液中的膽固醇，減少靜脈血栓發生幾率；
5、可治療普通的感冒，并有預防的效果；
6、可減弱許多能引起過敏癥的物質的作用；
7、幫助吸收鐵質，崩解葉酸，并能預防壞血病；
8、有助防止致癌物亞硝胺的形成，具有抗癌作用；
9、可使蛋白質細胞互相牢聚，有助制造膠原，防止衰老，延長生命。 維生素D促進鈣和磷的吸收，強化骨骼及牙齒；調節發育，幫助嬰幼兒正常成長，防治佝僂病；幫助吸收維生素A；對更年期鈣質流失、骨質疏松有預防作用維生素E延緩細胞氧化衰老，滋潤皮膚，消除色斑，保持青春的容姿。凈血血液，降低血液中的低密度脂蛋白的密度，防止血管硬化。促使正常紅細胞生成，防止血液凝固；降低血壓，減少患缺血性心臟病的機會。增強肝臟的解毒功能，保護機體，減輕疲勞。促進性激素分泌，提高生殖能力，防止流產。≮食物來源≯ 維生素A 肝、胡蘿卜、白蘿卜等黃綠蔬菜、黃色水果、蛋類、牛奶、奶制品、魚肝油等。維生素B 1 米糠、全麥、燕玫、花生、豬肉、西紅柿、茄子、小白菜、牛奶等。 維生素B2牛奶、肝、綠葉蔬菜、蛋、魚類、奶酷等。 維生素B3全麥制品、糙米、綠豆、芝麻、花生、香菇、紫菜、無花果、乳品、蛋、雞肉、肝、瘦肉、魚等。維生素B5綠葉蔬菜、未精制的谷物、玉米、豌豆、花生、堅果類、蜜糖、瘦肉、動物內臟等維生素B 6綠葉蔬菜、啤酒、小麥麩、麥芽、肝、大豆、甘藍、糙米、蛋、燕麥、花生、核桃等。 維生素B 11肝、深綠色葉菜、胡蘿卜、南瓜、土豆、豆類、香蕉、辣椒、堅果、全麥、蛋黃、魚肝油等。維生素B 12動物內臟、瘦肉、魚、蛋、乳品、紫菜、南瓜等。維生素C綠色蔬菜、獼猴桃 青椒、番茄、辣椒、菜花、土豆、杏、蘋果、桃等。 維生素D肝、魚肝油、乳品(脫脂奶除外)、蛋、魚等。維生素E大豆、植物油、麥芽、干果、柑橘、綠葉蔬菜、未精制的谷類、蛋、鰻魚、烏賊等。 - 觀點2： 生素A的功能：
維持正常的視覺反應。 維持上皮組織的正常形態與功。 維持正常的骨骼發育。有維護皮膚細胞功能的作用，可使皮膚柔軟細嫩，有防皺去皺功效。缺乏維生素A，可使上皮細胞的功能減退，導致皮膚彈性下降，干燥，粗糙，失去光澤。人體缺乏維生素A，影響暗適應能力，如兒童發育不良、皮膚干燥、干眼病、夜盲癥等。 維生素A的生理功能：
就目前的知識而言，維生素A（包括胡蘿卜素）最主要是生理功能包括：
⑴維持視覺
⑵促進生長
⑶增強生殖力
⑷清除自由基等 維生素A的吸收代謝：
維生素A在小腸與膽汁酸脂肪分解產物一起被乳化，由腸粘膜吸收。維生素A人體儲存量隨著年齡遞增，至老年期明顯低于年輕人，不同性別儲存量也不同。維生素A在體內的平均半減期為128~154天，在無維生素A攝入時，每日肝中損失（分解代謝）率約為0.5%。 維生素A含量豐富的食物有動物肝臟、奶油、黃油、胡蘿卜、白薯、綠葉蔬菜、栗子、蕃茄等（深綠色、深黃色蔬菜及水果）。 維生素A的副作用成人連續幾個月每天攝取50000IU以上會引起中毒現象。 幼兒如果在一天內攝取超過18500IU則會引起中毒現象。
主要表現: 由于破骨細胞活性增強，導致骨 質脫鈣、骨脆性增加、生長受陰、長骨變粗及 骨關節疼痛；皮膚干燥、發癢、鱗皮、皮疹、脫皮、脫發、指（趾）甲易脆；易激動、疲乏、頭痛、惡心、嘔吐、肌肉無力、坐立不安。食欲降低、腹痛、腹瀉、肝脾腫大、黃疸；血液中血紅蛋白和鉀減少，凝血時間延長，易于出血。 B族維生素 B族維生素有很多共同的方面，比如它們都是水溶性的，多余的B族維生素不會貯藏于體內，而會完全排出體外。所以，B族維生素必須每天補充。B族的維生素之間有協同作用——也就是說，一次攝取全部B族的維生素，要比分別攝取效果更好。另外，如果B1、B2、B6攝取比率不均的話，是沒有效果的。B族維生素的家族正在逐漸擴大，除了我們已知的B1、B2、B5、B6、B12等之外，還有目前爭議比較大的B17等。 維生素B1被稱為精神性的維生素，這是因為維生素B1對神經組織和精神狀態有良好的影響；
維生素B1的缺乏容易引起各種腳氣病。
富含維生素B1的食物包括：酵母、米糠、全麥、燕麥、花生、豬肉、大多數種類的蔬菜、麥麩、牛奶。 維生素B2進入人體后磷酸化，轉變成磷酸核黃素及黃素腺嘌呤二核苷酸，與蛋白質結合成為一種調節氧化-還原過程的脫氫酶。脫氫醇是維持組織細胞呼吸的重要物質。
缺乏它，體內的物質的代謝紊亂，出現口角炎、皮炎、舌炎、脂溢性皮炎、結膜炎和角膜炎等。
富含維生素B2的食物：牛奶、動物肝臟與腎臟、釀造酵母、奶酪、綠葉蔬菜、魚、蛋類。 維生素B6是機體內許多重要酶系統的輔酶，參與氨基酸的脫羧作用、色氨酸的合成、含硫氨基酸的代謝和不飽和脂肪酸的代謝等生理過程，是動物正常發育、細菌和酵母繁殖所必需的營養成分。
缺乏維生素B6容易引起：貧血癥、脂溢性皮膚炎、舌炎。
富含維生素B6的食物：啤酒酵母、小麥麩、麥芽、動物肝臟與腎臟、大豆、美國甜瓜（cantaloupe）、甘藍菜、廢糖蜜（從原料中提煉砂 糖時所乘的糖蜜）、糙米、蛋、燕麥、花生、胡桃。 維生素B12是由內臟中的細菌合成的，而且維生素B12存在于一切以動物為來源的食物中。維生素B12很難被人體吸收。胃所分泌的一種物質是吸收維生素B12的必要因素。對維生素B12的吸收來說，鈣也是必要的元素。維生素B12對身體制造紅血球和保持免疫系統的功能也是必要的。維生素B12也已經用于哮喘、疲勞、肝炎、失眠和癲癇等的治療。維生素B12儲存于肝臟中，但是很容易通過尿排除體外。維生素B12是很安全的，而且沒有副作用。維生素B12缺乏者常是老人和酗酒者。
富含維生素B12的食物：動物肝臟、牛肉、豬肉、蛋、牛奶、奶酪等 - 擴展閱讀1：蒸黃瓜做法大全家常菜
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