- 觀點1： 1、定義不同
鍋貼：是我國北方的一種著名傳統小吃，全國其他地區皆有分布，主要屬于煎烙餡類的小食品。制作精巧，味道可口。根據季節配以不同鮮蔬菜。
水餃：是中國民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年?！憋溩佣嘤妹嫫ぐW水煮而成。
2、制作方法不同
鍋貼：只能用煎，千萬不能加水煮，期間需要不斷轉動鍋子和揭開鍋蓋淋水。
水餃：可煎，其味亦甚佳。也可單單隔水煎，或用上湯代替食用油來煎餃子，口味也很好。也可以水煮。
3、性質不同
鍋貼：是大眾風味小吃。稻香居鍋貼以其選料嚴謹、制作精細、品質優美而聞名古城。成品灌湯流油，色澤黃焦，鮮美溢口。東北也稱水煎包。
水餃每年農歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯。“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。”這種習俗，是因紀念“醫圣”張仲景冬至舍藥留下的。詳細內容見前述“張仲景”部分。餃子就酒越喝越有，寓意日子越過越好。
參考資料來源：百度百科-鍋貼
參考資料來源：百度百科-餃子 - 觀點2： 鍋貼和水餃區別主要在于所用的食材、口味、外形、來源的不同。
1、鍋貼主要食材：面粉，肉，蔬菜，而水餃的主要食材：面皮，精肉（豬，羊，牛，雞，鴨，鵝 ），蔬菜，醬料，海鮮（蝦粉、蟹肉），佐料，醋，辣椒醬，鲅魚，蔬菜（玉米、韭菜）。
2、鍋貼的口味：鍋貼底面呈深黃色，酥脆，面皮軟韌，餡味香美。而水餃的口味鮮美、細膩、雅俗共賞、可口。
3、鍋貼的外形：灌湯流油，色澤黃焦，鮮美溢口。水餃的外形皮薄餡嫩，白嫩鮮美。
4、鍋貼的來源：
北宋建隆三年春正月庚申初一，因皇太后喪事剛完，宋太祖不受百官朝賀新春，不思茶飯。午后獨自在院中散步，忽然一股香氣飄來，頓感心曠神怡，便尋著香氣走到了御膳房，但見御廚正將沒煮完的剩餃子放在鐵鍋內煎著吃，看到太祖進來大氣不敢出。
這時太祖幾天也沒好生進補，此時香味勾起了食欲，就讓御廚鏟幾個嘗嘗，這一嘗不要緊，直覺得焦脆軟香，煞是好吃，一連吃了四、五個。后問這叫什么名字，御廚一時答不上來，太祖看了看用鐵鍋煎的餃子就隨口說，那就叫鍋貼吧。
正月庚午十一太祖到迎春苑宴會射箭，宴請大臣時讓御廚做了這道鍋貼賞給大家享用，御廚們從口味到外形加以改進，眾臣食后倍加贊賞。后來這道鍋貼從宮中傳到了民間，又經過歷代廚師們的不斷研究和改進，最終成為如今的鍋貼。
水餃來源：
東漢張仲景發明，餃子由餛飩演變而來。在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等名稱。三國時期稱作“月牙餛飩”，南北朝時期稱“餛飩”，唐代稱餃子為“偃月形餛飩”，宋代稱為“角子”，元代、明代稱為“扁食”;清朝則稱為“餃子”。
餃子起源于東漢時期，為東漢河南南陽人“醫圣”張仲景首創。當時餃子是藥用，張仲景用面皮包上一些祛寒的藥材用來治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生凍瘡。 - 觀點3： 其實都是餃子。兩者只是做法不同。
鍋貼與煎餃真正的區別在于：鍋貼正宗做法是生餃而不是熟餃！
鍋貼又叫生煎，做法是生餃子直接放入鍋內悶煎。
煎餃則是把餃子蒸熟后再煎。口感來說就是皮的韌勁不同。
PS：就你的問題來說，一個煎的一個煮的，這就是最大的區別。 - 觀點4： 鍋貼的制作材料：
主料：小麥面粉250克,豬肉(肥瘦)250克,白菜200克
調料：姜5克,大蔥5克,鹽3克,醬油3克
鍋貼的做法：
1.面粉放入大碗中，加入滾水拌勻，搓成粉團，用濕布蓋面，約30分鐘后，將粉團搓成條，分切成小粒，用小木棍或圓錢模壓成圓形面粉皮。
2.白菜洗凈，切小粒，用開水煮3分鐘，撈出浸涼，濾干水分，豬肉洗凈，剁成肉碎，放入白菜、姜末、蔥粒、鹽、醬油同拌勻成餡料。
3.將餡料分別放圓粉皮中，包成鍋貼，待用。
4.燒熱炒鍋，下油3湯匙，放入鍋貼，煎至底部微黃，加入清水3/4杯，加蓋，轉中火煮至水分收干。
5.淋入2湯匙麻油，加蓋，再煎貼底部香脆，便可盛出進食。
1。采用開水和面，這樣口感更好——酥脆而不是硬脆
2。熱水一次加入（約90%），后期水分不足，灑10%左右的冷水
3。第一次揉面不需要很光滑，揉成團即可
4。加入化豬油充分揉透，面團更加潔白細膩
水打餡：還可以加入少許的醬油，也可以把后期加入姜蔥水換成濃稠的冷雞湯，
三鮮鍋貼的做法（已收錄）
原料：豬肉、蝦仁、韭菜、花生油、醬油、鹽、（味精）、蔥、姜、香油。
注意：調餡時，最后放韭菜，輕輕拌均勻即可。
鍋貼皮做法同做餃子是一樣的。
制作：
鍋貼餡按照做餃子餡的方法即可。
將鍋貼皮搟的比餃子皮大一點。
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把皮中間捏住，兩邊不要露出來。放在平底鍋里排隊，注意留空隙。
先加少許油，小火3分鐘后，澆適量的水，鍋里發出“只拉只拉”的響聲，
再蓋上鍋蓋，約2分鐘左右后開掀鍋蓋，再倒入小量的水。
準備一勺面粉放在碗內，加上半碗水，制成面糊湯。
再過2、3分鐘倒入面糊湯，再小火燜一會即成
制作流程]
1. 將材料1與調味料1一起攪拌均勻至餡料有黏稠感后，提起拍打餡料數次使其有彈性。
2. 取適量餡料依序包入餃子皮中，中間沾水黏合固定，二邊留口不黏合向左右略拉一下，依序包好整齊排放在已抹上油的平盤中備用。
3. 將平底鍋預熱，倒入適量的油，將鍋貼底部壓平再整齊排放在鍋中，餃子與餃子之間要留有空隙避免沾黏，以中火略煎至底部呈現金黃色，再倒入1杯熱水，加熱轉大火煎至水份收干后，掀蓋轉中火，再煎至鍋貼底部呈現金黃色，且有點焦干時即可熄火盛起食用
鍋貼是煎的，本人非常喜歡吃！ - 觀點5： 有！鍋貼是在鍋上貼著的！而水餃是在水里煮的！
- 觀點6： 鍋貼兩頭開口，餃子不開口
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