- 觀點1： 果酒可以多種混合發釀。但是品種多樣，沒法定主要口味。
葡萄酒也是果酒的一種，只不過量大被分離出來。方法如下，轉載一篇參考：
●第一步：買葡萄
選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的。
●第二步：洗葡萄
由于葡萄表皮很可能殘留農藥，清洗葡萄的環節就相當重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復沖洗，同時剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養。
●第三步：晾干葡萄
把葡萄盛在能漏水的容器當中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。
●第四步：選擇容器
酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發生化學反應，并產生一些有毒物質，危害人體健康。
●第五步：捏好葡萄放進容器
雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發酵的重要因素）。
●第六步：加封保存
將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。
●第七步：啟封
天熱時，葡萄發酵時間需要20天至一個月左右，現在這個季節做葡萄酒，發酵時間需要40天左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發。
以上是轉載，大致是這樣，但有不同的意見，供你參考：
1、葡萄不需過分沖洗，因為發酵所需的酵母，來源于葡萄皮上的野生酵母，過分沖洗會大量減少酵母的數量，不利于發酵。
2、發酵初期，不要把蓋子封的很嚴，因為這時候是酵母繁殖時，需要氧氣；
3、發酵旺盛時，需把蓋子打開，因為發酵過程產氣，封的太嚴，會撐壞容器，蓋上幾層稀布就可以了。 - 觀點2： 1、將裝果酒的瓶子洗干凈備用，將釀制好的酒過濾出來，裝入瓶子里。
2、用裝食品的塑料袋將瓶口封死，用繩子將瓶口綁緊，放入罐里蒸。
3、等罐里的水冒小泡（水的溫度達到70度，不能燒開，否則酒精會蒸發掉），即將火熄滅，燜幾分鐘再取出。經過消毒殺菌處理的果酒可以放心食用。
果酒是用水果本身的糖分被酵母菌發酵成為酒精的酒，含有水果的風味與酒精。因此民間的家庭時常會自釀一些水果酒來飲用。如李子酒，葡萄酒，楊梅酒、獼猴桃酒等等。因為這些水果表皮會有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要額外添加酵母也能有一些發酵作用，但民間傳統做酒的方法往往曠日費時，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速釀造水果酒的理想方法。 - 觀點3： 自釀果酒，自釀果酒怎么滅菌？ 不建議溫度過高，高溫會破壞水果原有營養物質，也會失去水果原有的果香味。 “巴氏殺菌一般在零上60～82℃，并保持此溫度30min以后急速冷卻到4-5℃。因為一般細菌的致死點均為溫度68℃與時間30min以下。” 建議：溫度68~70℃與時間25~30min。
- 觀點4： 您好!很高興為您解答問題,以下是我為您提供的解答內容：
不建議溫度過高，高溫會破壞水果原有營養物質，也會失去水果原有的果香味。 “巴氏殺菌一般在零上60～82℃，并保持此溫度30min以后急速冷卻到4-5℃。因為一般細菌的致死點均為溫度68℃與時間30min以下。” 建議：溫度68~70℃與時間25~30min。 - 觀點5： 自釀果酒，如果你想要滅菌的話，可以高溫加熱一下的，這樣的話就可以殺死里面的細菌了，效果是比較好的呀
- 觀點6： 果酒自釀果酒怎么滅菌？自釀果酒怎么滅絕？那首先應該把質量的國井高溫加熱，以后再涼了就應該是殺菌了
- 觀點7： 自釀果酒真的不能殺滅所有的細菌呢，所以不要自己弄了，容易有一些細菌對身體不好。
- 觀點8： 自釀果酒的滅菌方法就是非常簡單，普通的 ，用鍋把需要這個做酒的果子給蒸一下。
- 觀點9： 家里自釀的酒是完全殺不干凈的，說白了就是殺菌不到位，會增加體內細菌的感染幾率，所以說盡量不要去嘗試了
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