- 觀點(diǎn)1： 主要水果品種
有柑橘、葡萄、芒果、香蕉、椰棗、蕃石榴、梨、蘋果、萊檬、李、桃、無花果、杏、橄欖
蔬菜主要品種
有西紅柿、西葫蘆、土豆、茄類、豆角類、葉菜類、莖菜類以及冬季反季節(jié)蔬菜等。
阿依施：是烤餅的意思。餅是兩層空心的，可以塞進(jìn)菜和肉一起合著吃。我不喜歡這么吃，我總是用手撕著沾一種有著奇怪香味的汁吃。這是我在埃及每頓的主食，我非常喜歡。
果汁：一直聽說埃及和果汁好喝，因為絕不加水，特別是甘蔗汁。我終于在亞歷山大的街邊的小店喝到了一埃鎊的果汁，連下了兩杯。
“蘇丹紅”：在國內(nèi)聽到這個名字就和食品質(zhì)量啊癌癥啊聯(lián)系在一起。沒想到在埃及每天都可以喝到新鮮的蘇丹紅汁，味道酸酸甜甜，顏色基本是紅色的。告訴埃及人這種東西在我們中國是不能吃的基本和毒藥差不多的，他們一臉茫然。
啤酒：外表印著金字塔的“SAKARA”牌子的啤酒很好喝，味道比較淡，我一個人也可以喝完一罐。我想可能酒精含量很少，價格四至五元埃及錢，不算便宜。
烤肉：埃及人愛吃烤的肉食，羊牛雞肉甚至鴿子都是烤著吃的。烤肉很香但不要多吃，中國式的胃接受不了這么多的肉食，如果消化不了就會很難受。
(一邊喝著啤酒和蘇丹紅,一邊看著肚皮舞,爽!)
*甘蔗汁
埃及當(dāng)?shù)嘏琶谝坏母拭里嬃?在各大市集均可美味品嘗。此地由于水質(zhì)與土壤品質(zhì)佳,種植出來的白甘蔗味道棒(非臺灣常見的黑甘蔗,而是專為制造蔗糖所用的白甘蔗),榨成果汁飲用,口味甜而不膩。
*埃及小點(diǎn)
埃及人的主食為面餅類,偶而或有一些可口的炸物或小點(diǎn)心,畫面中有炸雞肉塊與可口的起司三角餅,以及用葡萄葉包裹香炒過內(nèi)餡的飯團(tuán),也是特色美食之一。
*埃及醬料
享用埃及美食最常搭配各式醬料,比較常見的有芝麻醬、茄汁醬,畫面中帶點(diǎn)粉橘的醬料為茄子醬,可醮各式沙拉或面餅,風(fēng)味極佳。
*新鮮水果
埃及的水果向來以鮮甜文明,舉凡西瓜、芒果、哈密瓜等,只要是盛產(chǎn)季節(jié),都是讓您甜入心坎里的圣品,畫面中黑色的果實(shí)是尼羅河盛產(chǎn)的椰棗,果樹類似椰子,果實(shí)型似檳榔,盛產(chǎn)在7→8月期間,口感鮮脆。
到埃及吃什么
埃及人早餐以面包為主食，配以果汁，牛奶。一般老百姓喜歡吃大餅，我在開羅街頭看見不少大餅攤，也看他們用生洋蔥、生辣椒蘸黃豆粉醬包大餅吃，吃得津津有味，熱情的埃及人邀我嘗一口，我吃不出好味道，不如中國的大餅油條好吃。但街頭賣的炸豆泥，味道還不錯。它是用蠶豆粉包餡過油煎制，有點(diǎn)像中國的春卷。埃及人午餐大都吃米飯，但他們的米飯是用秈米燒的，比較硬，而且用油炒過后更硬了，不如中國人的蛋炒飯好吃。埃及的色拉也不如中國的色拉好吃，一口進(jìn)去就想吐出來。至于用茄子做成的巴巴蓋努菜，色香都很好，但味道卻不佳。埃及人也喜歡辛辣味，但中國人不喜歡他們的辛辣，都覺得此辛辣非那辛辣。
但埃及有幾樣食品是很令人懷念的。如烤羊肉串，微辣中帶著鮮香，不膩不膻，肉嫩可口。我們嘗了這種烤肉后都贊不絕口，說只有吃到這種肉時，才能享受到羊肉特有的、天然的鮮嫩香昧，那獨(dú)特的滋味是任何其它方法烹制而成的肉食無法替代的。或許，這是最原始、傳之最久遠(yuǎn)的食俗之一吧！還有芝麻餅，是餐桌上最受歡迎的點(diǎn)心，松松脆脆的，不加糖，也沒有鹽和油，是一種很原味的食品，有天然的香味，叫人吃了還想吃。更讓人回味至今的是土豆牛肉湯。埃及人把土豆和牛肉切成小丁加上洋蔥用文火慢慢地熬制成湯，或許是牛肉的質(zhì)量特別好，使湯的味道也特別鮮美。自助餐上的湯鍋里只要一出現(xiàn)土豆牛肉湯，不管是歐洲人還是亞洲人都會排著長隊去勺湯，看來群眾的嘴巴是雪亮的。
埃及盛產(chǎn)熱帶水果和甘蔗汁，甘蔗汁是埃及的國飲，味道特別甜。城市中的桶裝水經(jīng)過嚴(yán)格的氯化消毒，如果你很介意味道，可以買瓶裝礦泉水。綠瓶裝的斯特拉（Stella）啤酒質(zhì)量很難保證，但一般還不錯。褐色瓶裝的出口斯特拉啤酒口味綿長，有點(diǎn)甜，價格很高，但質(zhì)量上佳。埃及的葡萄酒味道很好，無論是喝純酒，或加冰加雪碧都非常好喝.
坐火車去埃及吃大餐 - 觀點(diǎn)2： 埃及美食全攻略
電烤羊肉
埃及人偏愛紅（牛、羊、駱駝）白（家禽）肉，除上層人士外，很少食魚蝦海鮮。肉的烹飪方法通常為燒烤和燉燜，烤鴿、烤羊肉是上等佳肴。在街頭小吃店和大型招待會上，常豎立著一種U型柱狀電烤爐，中間有一長金屬棍，新鮮的羊肉裹疊在棍上，形成一個厚厚的肉柱。金屬棍緩緩地不停轉(zhuǎn)動，油水不時下滴吱吱作響，廚師站在一旁，用鋒利的長刀把外層烤熟的羊肉一片片削下，放入盤內(nèi)。另一盤內(nèi)盛放著己切口的小圓餅。廚師將羊肉塞入餅內(nèi)，再放進(jìn)一些切細(xì)了的洋蔥、西紅柿等。澆上調(diào)料，便成為快餐夾肉餅。溫?zé)岬娘灪王r嫩的瘦羊肉，十分清香可口。據(jù)說這種烤法源于古代戰(zhàn)場上無鍋烤肉，戰(zhàn)士們用戰(zhàn)刀挑著肉燒烤的傳統(tǒng)。
酥嫩全羊
烤全羊是埃及和阿拉伯國家的一道大菜，是在婚慶喜筵和款待嘉賓時推出的最名貴的珍饈。制作方法是用香料把宰殺洗凈的小羊羔周身涂抹一遍，放入調(diào)料中浸漬，將大米、松子、杏仁等塞滿羊肚，然后放進(jìn)制作的大烤箱內(nèi)烤數(shù)小時。熟后，取出整羊，使其趴臥于大盤的中央，再把肚內(nèi)的米飯和果仁掏出，置于四周。四溢的芳香，脆嫩的羊肉，令人涎水欲滴。埃及人食用時，常撕著大塊羊肉咀嚼，或用右手五指把米飯和羊肉捏成小團(tuán)，塞入口內(nèi)。宴會上，則由廚師操刀，當(dāng)場切割將肉夾入客人盤中。
錦葵湯
埃及尼羅河兩岸，有時田里長得一片碧綠，它就是錦葵科植物之一種——錦葵。這種花非常美麗，既可供觀賞，也是一種很好的食用植物。埃及人對錦葵湯津津樂道，十分喜愛。在阿拉伯語里，錦葵湯叫做“穆魯黑子”，它的做法是：把它的葉子洗凈曬干，然后把葉子粉碎，與羊肉、雞、大米等一起煮湯，煮好的錦葵湯，濃綠黏糊，味道鮮美。
有一個有趣的說法，埃及婦女做的錦葵湯，要比男廚師做的好吃得多。這個說法也確實(shí)有點(diǎn)道理。因為婦女們做好錦葵湯之后，總喜歡放上奶油燒蒜，這種奶油燒蒜就是使它格外好吃的“秘密”。錦葵不燒成湯也是可以的，把它打碎，再用奶油紅燒，直至炒干為止，然后再搗碎食用，也是非常好吃的。
國菜蠶豆
蠶豆是埃及的“國菜”，是人們食用最多的食品之一。吃食蠶豆的花樣很多，最常見的有4種，燜爛蠶豆、油炸蠶豆餅、燉蠶豆和燜豆芽。
燜爛蠶豆是一種最普通的、帶有濃厚辣味的小菜，制作的方法也簡單：將蠶豆挑選干凈，放在鍋里，加入適量的水，放入大蒜、洋蔥，攪拌一下，然后放在文火上徹夜蒸煮。食用時，加些新鮮的檸檬汁、橄欖油、奶油或黃油和嫩綠的香菜葉，有時放上奶和煮雞蛋等一起搗碎拌勻。燜爛蠶豆和牛奶，幾乎是埃及人早餐中不可缺少的食品，尤其是在冬天和齋月里，更受歡迎。
油炸蠶豆餅也很有名氣，埃及人叫它“塔阿米耶”。做法是，把蠶豆浸泡一夜，放在臼中搗碎，加上碎歐芹（莖葉似芹菜，但沒有芹菜強(qiáng)烈的氣味）、蔥頭、蒜和薄荷干，也可以加些韭菜，攪拌均勻，炸至深黃色，外焦而內(nèi)嫩。如果在餅中加點(diǎn)肉末，在奶油中炸，味道就更加鮮美。
燉蠶豆，埃及人叫“比薩拉”，制作時將蠶豆浸泡一夜，然后加入錦蔡葉、少量蒜和薄荷，放進(jìn)鍋里加適量的水，燉熟后盛入盤中，上面再入奶油、炸蔥頭一起食用。
燜豆芽的做法是將蠶豆泡出芽，然后加鹽和調(diào)料燜。有人加上西紅柿一起燉，也有人加入奶油和埃及甜菜葉一起炒著吃。
此外，還有干炒蠶豆和生吃青蠶豆等。它不僅是餐桌上的主要菜肴之一，而且在民歌、格言、諺語中也經(jīng)常出現(xiàn)。埃及諺語說：“他就像沒有加鹽和油的過夜冷蠶豆”。言下之意是平淡無味，令人厭煩。一句格言：“每粒被蟲蛀了的蠶豆。都有它特地要買的人。”意思是說一貨有一主，各有其自己愛好的。如果某種計謀也被敗露，人們便說：“我明白這蠶豆了！”有人說：“別跟我玩蠶豆了！”很明白，它的意思是“別把我當(dāng)作傻子取笑了。”
大餅歐希
游客在埃及，對埃及人的“食”印象是最深的要數(shù)大餅和主食面包。地上鋪一張舊報紙，上面放著二三個大餅、幾根大蔥、一二個西紅柿、一塊白白的奶渣，外加一杯自來水，總共合人民幣塊把錢，一個窮人就可吃飽肚子。幾個窮哥們蹲著圍在“大地餐桌”四周，“桌”上放著一摞大餅和一大盤由大蔥、洋蔥、西紅柿、生菜加上檸檬汁和橄欖油拌成的涼菜，用手撕于大餅，蘸霍姆斯醬，抓涼菜往嘴里送，再到路邊茶攤那里買一杯帶紅糖的熱紅茶，就是美滋滋的一頓聚餐。
大餅，埃及人稱之為“歐希”意為“生活、生命”。它由面粉加鹽和水發(fā)酵后烘成，呈扁圓形。主食面包呈長條狀。埃及制作大餅的歷史已有數(shù)千年之久，居民一日三餐不可無大餅或主食面包。一般大餅鋪門面狹小，柜臺對著人行道，柜臺后面便是烤爐，邊烤邊賣。人們站在柜臺前可看到紅紅的爐火，等售貨員從爐中取出大餅，倒在桌上，顧客便可趁熱購買。熱乎乎、香噴噴的大餅和面包，清香誘人，有人忍不住過付款邊拿著吃起來。
大餅和主食面包的價格十分低廉，每個重約150克，售價僅合人民幣0.12元。游人在埃及可以隨處買到大餅，如果您對大餅的衛(wèi)生狀況感到擔(dān)憂，那么您還可以選擇快餐店，開羅有許多大大小小的阿拉伯風(fēng)味飯館，也有門口寫著“Wimpi”字樣的西式快餐部，它們大多裝潢不錯，生意很紅火。
“考謝利”
埃及的街上，“考謝利”店隨處可見。“考謝利”是埃及特有的，從尼羅河三角洲南部到盧克索都有這種小吃。吃的時候，根據(jù)個人喜好加入適量由醋和辣醬制成的調(diào)料。加入調(diào)料之后，“考謝利”就成了辣味的了。一般加一勺調(diào)料，但這也因人而異。也可以讓人加上一些炸圓蔥和豌豆等，圓蔥的口感很不錯。在“考謝利”上放上許多佐料帶出店吃也是很好的，放上些謝瓦爾曼、香腸……多試幾次，找一種適合自己的吃法。建議多放一些考夫特香腸，它和西紅柿汁是絕配，吃起來像是埃及風(fēng)格的肉醬通心粉一樣。“考謝利”店里有許多被叫做“洛茲．比．拉旁”的大米布丁放在一旁，可以作為飯后甜點(diǎn)。
生食蔬菜
埃及人喜生食蔬菜，胡羅卜、黃瓜、洋蔥、大蔥、青椒、生菜等常洗凈后直接上桌，再加橄欖、鮮檸檬汁等調(diào)料。檸檬樹四季結(jié)果，檸檬汁是吃魚肉時不可缺少的佐料。洋蔥、生菜和“吉爾吉爾”是埃及古老的蔬菜。洋蔥在古代治療建造金字塔的民工腹瀉中，起過重要作用。埃及的生菜不像我國菜場里賣的那樣呈圓球狀，它個兒大，葉長，清脆鮮嫩，有人甚至把它當(dāng)水果吃。“吉爾吉爾”的莖和葉皆小，看擬野菜，略帶苦澀，可生吃或做泡菜。生菜和“吉爾吉爾”在古埃及壁畫上是獻(xiàn)給生殖女神的貢品，據(jù)說它們有促進(jìn)男人生殖能力的功效，尤其是“吉爾吉爾”是特別受到人們的青睞。
更多美味甜食
“庫納發(fā)”是請客吃飯時必備的食品，制法是將白面加水，調(diào)成面糊。把大盤子或平底鍋放在火上，把調(diào)好的面糊放在漏勺里，端起勺把震動，遙晃，使面糊從勺孔中成絲落下，落在加熱的平底鍋上。鍋底上要先放好奶油，將面絲在鍋上煎到微脆，這就制成了“庫納發(fā)”。做得更精致一些的“庫納發(fā)”，那就要在它們每層之間，放上榛子、花生、胡桃粉和糖，一層層疊放，直至鍋沿為止，再在上頭加奶油，用微火煎熟，若無烤箱，就在鍋上翻一下，煎另一面。煎好冷卻后，再加糖或蜂蜜食用。吃的時候，還可以灑上一些薔薇水，味道好極了，又脆又香。
“蓋塔伊夫”是埃及另一種著名的甜食。它是將面粉加水和成面團(tuán)，做成像中國的餃子一樣，但是它的個兒有小雞蛋那么大。不過，里面的餡不是肉，而是葡萄干等干果。然后，放在油鍋里炸至淺黃顏色，吃的時候再灑上蜂蜜，吃起來又脆又甜。
“蓋麥爾丁”用杏干制成，把杏曬干，弄碎，軋成薄片，它的形狀、顏色和味道，都與我們中國的果丹皮相似。吃的時候，用水浸泡或煮化成汁，然后加入蜂蜜或糖食用。“蓋麥爾丁”和前面兩種甜食一樣，是齋月里的必備食品。人們在齋月里（特別是當(dāng)齋月正逢夏季時）大量食用。很多人在伊斯蘭9月，每天晚上吃開齋飯時，必喝這種“蓋麥爾丁”汁。
埃及人喜食巧克力，愛嗑南瓜子和一種顆粒小的西瓜子。街頭很少有燒烤羊肉串，但有類似的燒烤玉米，將新鮮的玉米去皮，把竹簽插入玉米心中，在炭火上轉(zhuǎn)動著烤。烤熟的玉米外焦內(nèi)嫩。 - 觀點(diǎn)3： 埃及飲食與其國家的社會歷史結(jié)構(gòu)一樣種類繁復(fù)，從最簡單的鄉(xiāng)村菜肴開始，均受到希臘、黎巴嫩和法國菜的影響。
埃及的餐廳主要有三類，以法國菜為主的西餐廳；以埃及菜為主的中東餐廳；以希臘菜、中國菜或仿法老時代菜肴為主的特色餐廳。埃及人愛吃牛羊肉、雞、蛋類，不吃豬肉類食品，也不用豬皮制品。
當(dāng)?shù)靥厣朗常?br />披塔（Pita）：就是一種空心的面包，作為埃及人最重要的主食，它的身影廣泛存在于高檔餐廳、街邊小攤。Pita的制作以玉米和小麥為原料，當(dāng)?shù)厝顺０阉鼇硭洪_來包肉或者沙拉吃。
烤鴿子（Hamaam）：埃及當(dāng)?shù)胤浅Ｊ軞g迎的傳統(tǒng)名菜。烤鴿子里面通常填滿了綠麥和米飯，鴿子肉薄，很好入味且烤出來肥瘦適度，酥脆可口，味道甚為特別。
錦葵湯：地地道道的本地綠色濃湯，是用盛產(chǎn)于尼羅河兩岸的錦葵加以雞肉或羊肉、黃油、大蒜等熬制而成。
富爾（Fuul）和塔米亞（Ta'amiyya）：可以說是一道非正式的埃及國菜。富爾是用蠶豆制成的，加上油、檸檬、鹽、肉、蛋以及洋蔥加以調(diào)味；塔米亞則是將磨碎的雞豆和香料炸成的小丸子。把富爾和塔米亞加上一點(diǎn)蕃茄用披塔(Pita) 面包夾成三明治就是一道美味的小吃了。 - 擴(kuò)展閱讀1：海鮮火腿腸披薩怎么做？
- 披薩醬：可以使用番茄醬或者特制的披薩醬。海鮮：選擇新鮮的蝦仁、魷魚圈和貽貝等。火腿腸：切片或切丁。蔬菜：如洋蔥、彩椒、蘑菇等，根據(jù)個人喜好切成薄片或丁。芝士：馬蘇里拉芝士是首選，也可以加入帕爾馬干酪或切達(dá)芝士。調(diào)味料：鹽、黑胡椒、意大利草本香料等。橄欖油：用于涂抹和烹飪。【制作步驟】面...
- 擴(kuò)展閱讀2：制作家庭版芝士披薩的教程有哪些？
- 撒芝士：在披薩醬上均勻撒上一層芝士絲或碎芝士。加配料：將切好的蔬菜均勻鋪在芝士上，可以根據(jù)喜好添加其他肉類或海鮮配料。再次撒芝士：最后再撒上一層芝士，確保配料被芝士覆蓋。烘烤：預(yù)熱烤箱至最高溫度，大約220-250°C（430-480°F）。將組裝好的披薩連同烤盤一起放入烤箱中層。烤制大約10-15...
- 擴(kuò)展閱讀3：金槍魚披薩有什么簡單的做法分享？
- 烘烤：將披薩放入預(yù)熱好的烤箱中，烘烤大約12-15分鐘，直到芝士融化且邊緣呈金黃色。出爐切片：披薩烘烤好后，取出稍微冷卻，然后切成適當(dāng)大小的片狀即可享用。小貼士：在搟開面團(tuán)時，可以根據(jù)個人喜好調(diào)整厚薄，但不宜過厚，以免影響烘烤效果和口感。金槍魚披薩的配料可以根據(jù)個人口味進(jìn)行調(diào)整，如加入辣椒片...
- 擴(kuò)展閱讀4：海鮮披薩的制作工序有哪些？
- 烘烤：將披薩放入預(yù)熱至200攝氏度的烤箱中，烤約15-20分鐘，直到芝士融化、面皮金黃酥脆。出爐：取出烤好的海鮮披薩，稍微冷卻一下，切成適當(dāng)大小的塊狀即可享用。總之，制作海鮮披薩需要經(jīng)過準(zhǔn)備面團(tuán)、醬料和海鮮配料，搟面皮，涂抹醬料，加入配料，撒上芝士，烘烤等多道工序。只要按照上述步驟認(rèn)真操作，就能...
- 擴(kuò)展閱讀5：海鮮披薩有哪些簡單的烹飪方法？
- 面團(tuán)搟平：在撒有面粉的工作臺上，將面團(tuán)搟成圓形或方形，厚度大約為1/4英寸。準(zhǔn)備配料：將海鮮洗凈，去除殼和內(nèi)臟（如果需要），切成適當(dāng)大小。將蔬菜洗凈切片。鋪設(shè)底料：在披薩石或烤盤上鋪上一層烘焙紙，然后將搟好的面團(tuán)放上去。用勺子均勻涂抹一層番茄醬或披薩醬。添加配料：撒上一層薄薄的芝...
- 擴(kuò)展閱讀6：海鮮芝士披薩有什么簡單而且比較美味的做法？
- 詳情請查看視頻回答
- 擴(kuò)展閱讀7：羊肉湯的做法和配料有哪些？
- 調(diào)料：鹽適量，料酒適量，白胡椒粉少許，生抽適量（可選）【做法】準(zhǔn)備食材：將羊肉清洗干凈，切成適口的塊狀；白蘿卜和胡蘿卜去皮，切成滾刀塊；洋蔥切塊備用。汆燙羊肉：將羊肉塊放入沸水中，加入幾片姜和少許料酒，大火煮開后撇去浮沫，煮約5分鐘后撈出羊肉，用清水沖洗干凈，去除血沫和雜質(zhì)。燉煮...
- 擴(kuò)展閱讀8：羊肉湯的做法 最正宗的做法竅門
- 做法：1、羊頭、羊肚、羊肥腸3整幅，羊蝎子一幅，羊棒骨10斤，羊肉20斤，提前浸泡6到10小時。2、每天凌晨五點(diǎn)點(diǎn)火熬湯，當(dāng)天收工開始浸泡，加水100斤，半斤普通面粉用半盆水和勻，一起倒入鍋中，大火沖湯一個小時小火半小時再大火半小時。3、中途用密漏勺打去血沫，不要用炒勺打血沫容易把黃色的...
- 擴(kuò)展閱讀9：怎么做清火屯羊肉湯
- 法一主料：羊肉(瘦)500克輔料：白蘿卜200克調(diào)料：料酒15克、姜15克、花椒2克、鹽15克、味精2克步驟：1、羊肉反復(fù)漂盡血水，放入沸水中焯一下后洗凈；2、蘿卜改小一字條；3、將羊肉放入洗凈的鍋摻清水，鍋置旺火上燒沸；4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上燉至七成熟；5、把肉撈起...
- 擴(kuò)展閱讀10：我總愛吃燒烤怎么辦？知道吃多了不好，但我很愛孜然味.
- 我也很喜歡吃，但是畢竟吃多了對身體不好，我就是稍微吃多點(diǎn)就會長痘痘，所以一般會克制自己間隔很長一段時間再吃。
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