- 觀點1： 在我們烹飪美食的時候，會經常用到生粉和淀粉，但是有很多人會分不清如何使用，結果就會造成我們制作的美食時候出現“翻車”的現象，其實我們烹飪美食用的生粉也是屬于淀粉的一種，所以說生粉也可以說是淀粉，因為我們大部分生粉是用玉米淀粉制作而成的，而實際生活中，我們一般所說的淀粉則是土豆淀粉。所以說兩者是不一樣的，具體有以下區別：
區別一：
生粉常用在在食物的勾芡，讓食物產生潤滑的口感，還可以用軟化肉質，讓肉質變的更加滑嫩，而淀粉這里指的是土豆淀粉，多用作食物的增稠劑，多用在油炸食品的包裹上，還有就是一些烘焙食物上，可以讓食物保持水分。
區別二：
生粉與淀粉兩者的膨脹度、吸水能力，想比較，淀粉的更強，所以在油炸食品中使用淀粉效果更好，特別是油炸肉制品的時候，能讓肉制品更加緊實，富有彈性，吃起來鮮嫩適口。
區別三：
添加淀粉的肉質品，可以長期保存和低溫冷藏時保水性更好，而生粉這一方面差很多，所以生粉多用在當餐食用配料。
區別四：
淀粉的分糊化溫度低，可降低高溫引起的營養與風味的損失。而生粉卻沒有這樣的效果，所以生粉多用在食物勾芡后，出鍋時將勾芡好的生粉淋入鍋內，使我們制作菜肴的湯汁變的濃稠，增加其他原料在食物上的附著力，從而使菜肴的湯汁的粉性也得到提升。所以說生粉在一定程度還是改變了食物的風味。
區別五：
淀粉透明度高、氣味溫和，可賦予其他醬料良好外觀，淀粉也不會覆蓋原有食物的味道。而生粉則沒有這些特點。
以上五點區別說明，生粉和淀粉還是有所不同的，只有了解了生粉和淀粉的具體用途，才有利于我們烹飪出更好，更美味的食物，再也不要傻傻的將生粉和淀粉搞不清了。在日常生活中只有說炒制的食物要勾芡，上漿、掛糊、做干粉使用那必然要生粉，如果是油炸食品則是用淀粉。 - 觀點2：
- 觀點3：
- 觀點4： 生粉和淀粉的原材料不同。淀粉的原材料是從玉米、土豆、葛根等一些含糖量比較高的食材中提取，是已經加工過的粉。而生粉一般都是以玉米或土豆為原材料制作的，是沒有進行加工的原料粉。大家如果留心觀察就會發現，生粉的包裝袋上的說明一般會寫著配料。
- 觀點5： 生粉和淀粉是不一樣的，生粉一般是用土豆粉或者是玉米粉制作的，而淀粉一般是用紅薯粉、木薯粉或者是葛粉制作而成的，不過二者一般都是用于做食物的時候勾芡 用的。
- 觀點6： 不一樣。生粉摸起來會更加的細膩一些，并且顏色方面也會更白一點。除此之外，淀粉是用來勾芡的，而生粉和水融合在一起之后比較粘稠，不太適合用來做菜的時候使用。
- 觀點7： 生粉一般以玉米和土豆為原材料來進行制作的，是沒有加工過的原料，在包裝上，配料表里都會寫著玉米淀粉或者是土豆淀粉，淀粉主要是由紅薯、葛根、木薯等一些多糖含量比較高的薯類食品來制作的。所以呢，簡單來說，生粉其實就是淀粉，但淀粉卻不一定是生粉。
- 觀點8： 生粉和淀粉是不一樣的，生粉又稱豆粉！他的粉質更加細膩，顏色泛白，既可以做炒菜的調料，還可以做涼粉，淀粉除了可以食用之外，還可以制作酒精，制糊精 等。
- 觀點9： 、區別 1、成分 澄粉是面粉去掉了面筋提取出來，成份為小麥。 粟粉是從玉米粒中提煉出的淀粉。 大陸使用的生粉是馬鈴薯粉，在香港使用的生粉為玉米粉，而在臺灣慣用的芡粉則為太白粉，是用土豆或木薯制成的。 2、用途 澄粉一般用來做面點，可用來制作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。 粟粉用來湯汁勾芡，調制糕點面糊時起到凝膠作用。也用來摻在白糖粉作為抗粘結劑，也可作布丁等食品的凝固劑。作餅干時也會作為添加劑進行使用，改善內部組織的酥松。 生粉一般用來勾芡和作為軟化肉質的腌肉料之一。可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還可以用來攤煎餅。最主要用于肉類原料加工時上漿、勾芡等。 二、俗稱 1、澄澄粉（澄面）又稱小麥澄面。 2、粟粉，又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉, 還有的地方管它叫豆粉。 3、生粉，并不是專指哪一種淀粉，但大多是指木薯淀粉。生粉是在大陸菜譜和港式食譜中常出現的名詞，多是用來勾茨的。在大陸和香港使用的生粉為玉米粉，而在臺灣慣用的茨粉則為太白粉。生粉在中式烹調上除了勾茨使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質的腌肉料之一。 三、生粉不是平常說的粉面，里面的成分有所不同。【摘要】
啥叫成粉，和生粉有區別嗎？【提問】
、區別 1、成分 澄粉是面粉去掉了面筋提取出來，成份為小麥。 粟粉是從玉米粒中提煉出的淀粉。 大陸使用的生粉是馬鈴薯粉，在香港使用的生粉為玉米粉，而在臺灣慣用的芡粉則為太白粉，是用土豆或木薯制成的。 2、用途 澄粉一般用來做面點，可用來制作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。 粟粉用來湯汁勾芡，調制糕點面糊時起到凝膠作用。也用來摻在白糖粉作為抗粘結劑，也可作布丁等食品的凝固劑。作餅干時也會作為添加劑進行使用，改善內部組織的酥松。 生粉一般用來勾芡和作為軟化肉質的腌肉料之一。可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還可以用來攤煎餅。最主要用于肉類原料加工時上漿、勾芡等。 二、俗稱 1、澄澄粉（澄面）又稱小麥澄面。 2、粟粉，又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉, 還有的地方管它叫豆粉。 3、生粉，并不是專指哪一種淀粉，但大多是指木薯淀粉。生粉是在大陸菜譜和港式食譜中常出現的名詞，多是用來勾茨的。在大陸和香港使用的生粉為玉米粉，而在臺灣慣用的茨粉則為太白粉。生粉在中式烹調上除了勾茨使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質的腌肉料之一。 三、生粉不是平常說的粉面，里面的成分有所不同。【回答】 - 擴展閱讀1：蟹蒸糯米飯怎么做好吃
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