- 觀點1： 做法一
食材：牛腩200克 西紅柿1個 土豆1個 香菜少許
調(diào)料：八角2枚 花椒1小勺 蔥2段 姜粉1小勺 生抽3湯勺 鹽少許 料酒2湯勺 生抽少許
步驟：
1、牛肉切大塊，西紅柿去蒂切塊。
2、牛肉洗干凈，加熱鍋中的油，七成熱后放入大蔥、姜片、桂皮，八角爆香，隨后加入牛肉翻炒。
3、調(diào)入老抽、白酒和鹽，炒勻后放入適量清水，大火燒開，撇出浮沫。（湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加 涼水，否則開鍋的肉遇到?jīng)鏊资谷獗砻媸湛s變緊，熱量不易內(nèi)傳，肉質(zhì)會變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調(diào)好后，再放適量鹽。）
4、轉(zhuǎn)小火燉1個小時這樣，一定要燉爛一點,如果你有高壓鍋就不需要這么長時間了。然后倒入西紅柿塊，待西紅柿熟透，即可關(guān)火出鍋，放一棵香菜配色下。
做法二
食材：牛肉 西紅柿 土豆 青椒 鹽 雞精 醬油 白胡椒粉 黑胡椒粒 糖
步驟：
1、材料準備，牛肉要提前味好；
2、把土豆先放入油鍋炸下,然后加入牛肉一起翻炒.
3、炒到金黃色,加湯,放西紅柿一起煮,中火繼續(xù)煮15分鐘左右.
4、最后放入青椒,可以再一次添湯,最后小火煮5分鐘即可.
做法三
食材：番茄300克、牛腩（腰窩）500克 香菜30克
調(diào)料：大蔥15克、姜5克、植物油25克、料酒15克、鹽3克、醬油5克
步驟：
1、西紅柿去皮切滾刀塊，用植物油炒軟；
2、蔥切段，姜切片；
3、牛肉切塊，用沸水焯洗；
4、勺中加油燒熱，放蔥段、姜片煸出香味；
5、烹入料酒，加牛肉煸炒；
6、加鹽、醬油、高湯1500克，用急火燒開，慢火加蓋燜；
7、至牛肉熟爛，加入西紅柿燉軟；
8、加味精，撒香菜末即成。 - 觀點2： 西紅柿燉牛腩，牛腩要燉得軟爛，番茄的酸甜味要剛剛好沁入到牛肉里，肉當然要好吃，湯也得好喝，而且不膩，這是我做西紅柿牛腩的基本要求，如果你也喜歡吃這種類型的，可以參考下面這個方子：
一、食材準備：番茄、牛腩各適量，喜歡吃番茄就多加一兩個，但是一定要熟番茄才好吃，不要半生不熟的那種。調(diào)料就是油鹽、香葉、蔥、姜蒜、料酒和八角。
二、食材處理：牛腩用清水沖洗一遍，然后改刀成小塊，準備一鍋水，放蔥姜和少許料酒，冷水放入切好的牛腩焯水，撈起，再洗凈。
然后在壓力鍋里加適量水，放焯好水的牛腩，以及拍扁的姜蒜、打成結(jié)的蔥。放料酒、香葉和八角、鹽巴攪開，然后蓋上鍋蓋，煮40分鐘左右（視自家壓力鍋大小、食材多少來調(diào)節(jié)時間，水要放夠）。
三、燙番茄：洗干凈番茄，在頂部開十字刀，刀面朝下，放入開水鍋里燙一下翻面，然后起鍋去皮（這屬于個人喜好，也可以不去皮），切塊。
四、炒番茄“醬”：炒鍋內(nèi)加油燒熱，把番茄翻炒出汁水，再改小火略微收汁，放鹽巴調(diào)味。靜待牛腩出鍋。
五、牛腩燉好以后，撈出八角、蔥姜蒜等配料不用，把牛腩連湯整鍋倒進炒好的番茄醬鍋里，先拌勻，然后大火燒開，再調(diào)小火，慢燉十分鐘左右入味即可嘗味開吃！
這樣做法，加的調(diào)料很少，原汁原味，牛肉爛，番茄汁酸甜，湯醇，拌飯拌面吃，都超級棒！
想吃就試試吧！ - 觀點3： 做法如下：步驟1、將鍋中做水，然后等水開后可以一邊切一邊下肉。然后就是蓋上蓋燉；因為肉很干凈，不用在過水了，也不會很膩。加花椒大料，先不放鹽，放鹽不易煮熟。步驟2、水再開，要是有點沫就用小勺撇干凈。小火燉。步驟3、1.5個小時，中途要是水少要填水。步驟4、將洗凈的西紅柿切平均，下鍋。繼續(xù)燉。步驟5、水開再后放鹽，我家大概是3匙（最好少，因為少了鹽在你最后喝的時候可以現(xiàn)加；但是要是湯咸了加水就不好喝了。），因為是一大鍋。GOON燉。步驟6、30分鐘后西紅柿就軟了，要是有時間可以多燉。我不喜歡吃熟了的西紅柿，所以爭取燉沒，就是都燉化，燉到湯里，好喝著呢。步驟7、加雞精出鍋。
- 觀點4： 今天給大家?guī)砦骷t柿燉牛肉的做法，超級美味，操作起來也很簡單
- 觀點5： 西紅柿燉牛肉做法，學會了做給家人吃
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