- 觀點1： 如果沒有變質，是可以吃的。但是最好是不要隔夜在吃，因為隔夜的西紅柿的營養已經流失了，并且雞蛋屬于比較快腐敗類食品，隔夜就很容易變質!
二、番茄炒蛋怎么炒才營養
1、搭配比例。通常用兩個雞蛋，配兩個西紅柿。雞蛋和西紅柿的比例很重要，如果西紅柿少了，炒蛋吃起來可能味道不足，油膩干澀。而西紅柿多了又太酸，湯水太多，也不好吃。
2、雞蛋狠打。打雞蛋的時候，要狠狠地打，并且逐漸加快速度。筷子尖每一下都要刮到碗底，讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里。每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出碗口平面。停住打蛋時，雞蛋表面有很多泡沫。
3、熱油快炒。炒雞蛋時要多放油，油要熱。倒入雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底。雞蛋入鍋后要立即用鏟子或筷子快速攪動，使全部雞蛋都吸收到油脂。
4、適當加糖。在炒西紅柿的時候可以適當加點糖，這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。而且，為了充分吸收西紅柿的汁水，在切西紅柿時，應盡量切成橘子瓣大的塊狀。
5、出鍋加鹽。西紅柿雞蛋炒好后，先關火，出鍋時加鹽。這樣菜端上桌時，番茄剛好釋放出純正的味道。
三、番茄炒蛋的營養價值
雞蛋含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。尤其是，雞蛋含有自然界中最優良的蛋白質。另外，雞蛋還含有豐富的DHA和卵磷脂，能健腦益智，增強記憶力。西紅柿與雞蛋一起炒，其營養素可以互補，從而發揮最大的營養效能。 - 觀點2： 西 紅柿炒雞蛋是一道比較常見的菜，一般炒好之后直接吃最美味也最營養，但有時候吃不完就會放到第二天，那么西紅柿炒雞蛋隔夜有毒嗎？
西紅柿炒雞蛋
1 西紅柿炒雞蛋隔夜有毒嗎
只要食物沒有變質，一般不會引起中毒。
西紅柿炒雞蛋雖然隔夜了，但如果雞蛋是全熟的，且在低溫、密封情況下儲藏，一般可以保存24-48小時不會變質，因此西紅柿炒雞蛋隔夜沒有變質是可以吃的，沒有毒。但如果雞蛋是半生不熟的，即便在低溫下保存，滋生有害細菌的幾率也是比較大的，食用后可能引起腸胃不適、長期等，因此隔夜就不建議吃了。
2 西紅柿炒雞蛋的功效
1.美容護膚
西紅柿雞蛋湯中的西紅柿含有豐富的番茄紅素以及胡蘿卜素和維生素C，這些營養成分都具有抗氧化的作用，可以防止生活中的自由基對皮膚進行破壞，有很好的美膚抗衰老功效，同時西紅柿中還含有豐富的谷胱甘肽，這是一種能抑制黑色素的物質，有助于人體肌膚黑色素的減退，可達到一定的美白肌膚作用。
2.促進食欲
西紅柿雞蛋湯中的西紅柿含有豐富的有機酸物質，讓整道湯的味道呈現出酸甜口味，加上湯色紅黃綠鮮艷顏色的搭配以及湯汁的清爽可口，讓人聞著香味、看著湯色就能食欲大開，加上有機酸能促進口腔唾液以及胃液的分泌，可幫助人改善食欲，促進消化。
3.健腦益智
西紅柿雞蛋湯里的雞蛋，含有豐富的蛋白質、卵磷脂、維生素和礦物質等營養成分，這些營養素均有助于增進神經系統的發育，而且雞蛋中的蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近，是較易被人體吸收的，經常食用，可增加記憶，補充腦部營養需求。
4.瘦身減肥
每100克西紅柿雞蛋湯中僅含熱量14大卡，是熱量非常低的食物，可作為減脂期間的一道美味佳肴，而且西紅柿中含有的有機酸等成分能夠幫助加速分解體內的脂肪，加上雞蛋蛋白質豐富，做成湯品后飽腹感增強，可限制其他高熱量食物的攝入，幫助有減肥需要的人群瘦身減重，建議減肥期間除去明顯的油脂食用效果更佳。
5.補益身體
西紅柿雞蛋湯中除了含有豐富的蛋白質以外，還有鈣、磷、鐵和維生素的含量也較高，而且營養豐富易吸收又好消化，因此西紅柿雞蛋湯是兒童和青少年生長發育的理想食品，是孕產婦和體弱、術后者的良好滋補湯肴。
6.改善便秘
西紅柿雞蛋湯中除了含有大量的膳食纖維能夠加速胃腸道蠕動以外，還含有豐富的有機酸可促進胃液分泌，幫助消化，對于消化不良、排便不暢，有積食便秘困擾的人群來說，有很好的改善和緩解病癥作用。
3 西紅柿炒雞蛋熱量高嗎
西紅柿炒雞蛋的熱量并不高，大約是85大卡/100g。
西紅柿炒雞蛋的是一種熱量不高的菜肴，深受人們的喜愛和歡迎，一般每100克西紅柿炒雞蛋中大約含有85大卡左右的熱量，相對于很多菜肴來說，西紅柿炒雞蛋的熱量算是比較低的了。
4 西紅柿炒雞蛋能放白糖嗎
可以放白糖。
西紅柿炒雞蛋的味道酸甜鮮嫩，在炒的過程中一般加少許的鹽、雞精就可以了，有些人為了顏色更加豐富還會加入蕃茄醬。而白糖有提鮮、增味的作用，如果覺得西紅柿炒雞蛋太酸了或者不夠鮮，是可以往里面加白糖的。
但是加了白糖的西紅柿炒雞蛋由于糖分增加，熱量也會上升，減肥或者糖尿病患者不適合吃。 - 觀點3： 隔夜的番茄炒蛋還能不能吃
西紅柿炒雞蛋過夜最好不要吃,因為雞蛋如果沒有完全熟透,未熟的蛋黃隔夜之后食用,在保存不當的情形下,營養的東西容易滋生細菌,因此會有害健康,例如:造成腸胃不適、脹氣等情形。但是如果食物(蛋)已經熟透,而且以低溫(一般冷藏的溫度)密封保存得當,一般可以保存48個小時都沒問題。
雞蛋隔夜能不能吃,不單單要看是否加熱了,而是要在第一次煮雞蛋的時候把雞蛋給煮熟了,只有在第一次煮雞蛋煮熟之后,隔夜再煮熟吃是沒有問題的,茶葉蛋也就是這個道理,可能大家不知道,茶葉蛋是煮倆遍的,第一遍煮熟,第二遍將蛋皮敲碎,加茶葉等輔料,再煮,所以茶葉蛋肯定是熟的,現在有些人愛吃半生半熟的雞蛋,蛋黃是半液體狀那種雞蛋就不能隔夜吃了,即使第二次煮熟了,也不要吃了。
其實番茄炒雞蛋也是有做法技巧的,很多人都會混淆。
一般我們用兩雞蛋配上這樣大小的西紅柿兩個,雞蛋和西紅柿的比例很關鍵。
打雞蛋的時候我們要注意方法,“要狠狠的打”打雞蛋時,要用力多打一會,要逐漸加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里。
炒雞蛋時要多加油,油要熱。要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油,等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內,倒雞蛋前,把油鍋搖一搖,讓油敷滿鍋底,這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了。
先關火,并且最后出鍋時才加鹽,正是西紅柿炒雞蛋的一個密技。您會發現,當您把菜端到桌上,番茄剛好釋放出了足夠的、恰到好處的、味道純正的新鮮汁水!
西紅柿炒雞蛋真是“化腐朽為神奇”。首先,雞蛋吃多了,膽固醇容易升高。而西紅柿含有豐富的番茄紅素,可以軟化血管,起到保護心血管的作用。因此,雞蛋“遇上”西紅柿,就能規避膽固醇高的弊端。
因體虛、年老而感到眼睛昏花的人,女性在經期以及經后,貧血、血虧的人等不妨多吃西紅柿炒雞蛋。西紅柿含有豐富的番茄紅素,可以軟化血管,起到保護心血管的作用。
其次,西紅柿含有豐富的維生素C和胡蘿卜素,與雞蛋同炒,就是植物蛋白和動物蛋白的完美結合。最后,西紅柿中含有胡蘿卜素,雞蛋中含有核黃素,兩種營養物質相融合,可以起到明目的作用。
番茄炒蛋的食用注意事項
1、西紅柿炒雞蛋不宜和海鮮同吃,量過多易中毒。
2、西紅柿炒雞蛋不宜和青瓜,黃瓜同食。青瓜含有一種維生素C分解酶,會破壞其他蔬菜中的維生素C,番茄富含維生素C,如果二者一起食用,達不到補充營養的效果。
3、不 - 觀點4： 正常情況下番茄炒蛋隔夜只要沒變質還是可以吃的，但不建議吃放太久了的食物，畢竟番茄炒蛋是很有營養的食物，人愛吃微生物也愛吃，被微生物污染的食物吃了對身體沒什么好處
- 觀點5： 番茄炒雞蛋本是一道好菜，營養價值非常高。但隔夜后最好不要吃，無論什么隔夜菜，都會發生質變，容易誘發多種疾病。
- 觀點6： 可以，只要放在冰箱里就沒事
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