- 觀點(diǎn)1： 原料：
茄子、香菜、蒜、鹽。
做法：
1、茄子洗凈，放入蒸鍋蒸十五至二十分鐘；
2、取出徹底放涼；
3、香菜、蒜切末加鹽拌勻；
4、將放涼的茄子中間開一個(gè)口，塞入香菜和蒜末；
5、放入密封盒中，在茄子的周圍也放點(diǎn)香菜和蒜末或撒上鹽，在冰箱中腌制一天即可食用。
提示：
1、這是一道東北家常的腌制小菜，做法沒有太多的講究，但在腌制的過(guò)程中保證無(wú)水無(wú)油，味道更好，保存的時(shí)候也更長(zhǎng)；
2、茄子蒸的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，根據(jù)茄子的大小來(lái)調(diào)整蒸制的時(shí)間；
3、腌制一天即可食用，可以放置一周，非常下飯的小菜；
4、腌好的蒜泥子有的地方顏色會(huì)發(fā)藍(lán)，不是變質(zhì)，那樣味道才出來(lái)了。 - 觀點(diǎn)2： 蒜茄子咸菜做法多，下面舉一種例子。
主料：長(zhǎng)茄子（最好選又小又嫩的茄子）
配料：大蒜,鹽。
（1）將茄子上籠屜蒸熟(蒸好的標(biāo)準(zhǔn)是蒸軟蒸透,筷了輕輕一撮就能撮進(jìn)去)
（2）剝蒜,搗成泥,里面放少許鹽
（3）茄子從中間撕開,夾上蒜泥
取一大碗,碗底灑鹽,把夾好蒜泥的茄子一層層碼上去,每層都灑鹽。
把剩下的蒜泥抹到茄子最上面,然后用保鮮膜把大碗封好,放到冰箱里,放一個(gè)晚上就可以吃了。
注: 蒜茄子還有很多做法,比如可以把青辣椒切碎,用油炒,拌上香菜末,夾餡;或者大醬拌辣椒末做餡。 - 觀點(diǎn)3： 東北蒜茄子如何做？
- 觀點(diǎn)4： 茄子上鍋蒸熟，中間劃開放蒜泥小米椒
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