- 觀點1： 剩米飯不愿意吃，教你做成米酒，一分鐘學會，香甜好吃
首先準備的食材：
剩米飯，家庭版的米酒酒曲，涼開水。
制作步驟：
1、把剩米飯放在一個大一點的容器里，用鏟子攪拌均勻，如果米飯太粘不好攪拌的話可以放一點涼開水，把它攪拌成一粒一粒的，這樣比較方便與酒曲接觸。
2、放入酒曲，我買的是家庭裝的米酒酒曲，一包在后面寫著可以做2到2.5公斤的米，按照這個比例來做就可以了，用筷子繼續攪拌均勻。要多攪拌一會兒，讓每一粒米都粘上酒曲，這樣才能發酵好。
3、放入一個容器中，用鍋鏟壓實，壓的緊致一些，在中間用筷子插一個洞，便于觀察出酒的狀態。
4、用保鮮膜包起來，蓋上蓋子，放在溫暖的地方讓它發酵24小時以上。如果是冬天天氣比較冷的話可以在外面就棉布包裹起來保溫，更有利于發酵。
5、24小時以后，開蓋打開看一下，中間的孔如果滿了酒，就說明已經釀制好了。吃一口又烹飪小提示：放入水去攪拌米的時候一定要用熟水，不要用生水，另外用于釀酒的容器也要無油無水，完全干凈的才可以。酒曲的用量按照包裝袋后面提示的就可以，一定不能放少了。 - 觀點2： 對于我這樣一個北方人來說，基本上天天吃的都是面食，但是偶爾也想吃一次米飯，因為不長做，所以蒸起米飯來就沒有數，經常怕不夠吃就會蒸多一些，結果就會導致做的米飯過多，有時候做出來的米飯吃的還不如剩的多。昨天又蒸米飯了，還是跟以前一樣剩下了不少，下午就用剩米飯做了一次米酒，今天拿出來看一下，做的非常好，做出的米酒很多，而且很香甜，比吃米飯好吃多了，今天中午吃了米酒，夏天吃米酒真的是一個非常美的事情，很開胃下飯。做法超級簡單，接下來我就說一下制作方法。
首先準備的食材：
剩米飯，家庭版的米酒酒曲，涼開水。
制作步驟：
1、把剩米飯放在一個大一點的容器里，用鏟子攪拌均勻，如果米飯太粘不好攪拌的話可以放一點涼開水，把它攪拌成一粒一粒的，這樣比較方便與酒曲接觸。
2、放入酒曲，我買的是家庭裝的米酒酒曲，一包在后面寫著可以做2到2.5公斤的米，按照這個比例來做就可以了，用筷子繼續攪拌均勻。要多攪拌一會兒，讓每一粒米都粘上酒曲，這樣才能發酵好。
3、放入一個容器中，用鍋鏟壓實，壓的緊致一些，在中間用筷子插一個洞，便于觀察出酒的狀態。
4、用保鮮膜包起來，蓋上蓋子，放在溫暖的地方讓它發酵24小時以上。如果是冬天天氣比較冷的話可以在外面就棉布包裹起來保溫，更有利于發酵。
5、24小時以后，開蓋打開看一下，中間的孔如果滿了酒，就說明已經釀制好了。吃一口又烹飪小提示：放入水去攪拌米的時候一定要用熟水，不要用生水，另外用于釀酒的容器也要無油無水，完全干凈的才可以。酒曲的用量按照包裝袋后面提示的就可以，一定不能放少了。
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步驟
取一個干凈無油無水的容器，把甜酒曲用純凈水溶化開，冬天可以用溫水，控制在30度左右，夏天可以用室溫下的涼水。把放涼不燙手的米倒入盆中拌勻。
步驟 3
拌勻的米分裝到小容器中，我這次是送人的，用了超市里買的一次性餐盒，輕輕撫平米粒，不要用力，平整即可。
步驟 4
用干凈的搟面杖在中心壓出一個通到底部的洞，用來觀察出酒情況。
步驟 5
密封好容器，冬天可以放到保溫袋里，邊上放上一瓶開水，每隔12小時重新燒開一瓶開水。或者放到暖氣邊上。夏天就可以直接放在太陽曬不到的地方。36-48小時即可出酒。這時的酒釀口感還不好，一定要放在冰箱里冰鎮一天，口感最佳。 - 擴展閱讀1：20度米酒的制作方法低度米酒家常制作方法分享
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