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如果我要學做菜,先要干什么?

我來答
觀點1: 希望對你有幫助

怎么學做菜:做菜入門基礎:



另外,我多做菜的一點兒意見:

做菜完全是個實踐的過程,有的人喜歡看著視頻,怎么看怎么簡單,其實,自己實踐起來蠻不是那么回事。

就拿炒土豆絲來說吧,還有什么比炒土豆絲還簡單的嗎,我覺得,沒有啦,再簡單不過啦,但是你第一次炒的時候,一定是手忙腳亂的,要么,炒得黏呼呼的,要么放的醋多了,酸酸的。哈哈

這就是為什么說“看著容易做著難”的道理,任何一件看似非常簡單的事情,在你第一次做的時候,一定不會像你想像的那么得心應手。

另外,看著菜譜做菜,是個不錯的開頭(注意!只是個開頭,離做的好還差得很遠!),看菜譜的好處是,編書的人已經把炒菜的步驟做了很好的總結,不用你在走彎路,要很好的利用。起碼你知道做什么菜,需要備什么料,什么菜和什么不能一起炒,這個很關鍵。

但是,看菜譜做菜只能達到把菜弄熟, 而達不到色香味俱全的地步。因為,菜譜只能交給你什么菜怎么配,但是火候的掌握怎么形成文字呀?,火候是一瞬間的經驗!因此,火候非常的關鍵,什么時候的火候就是對的,只能靠自己的經驗來掌握。菜譜是告訴不了你的。

剩下的就是你自己來做了,越做會越熟練。然后,從熟練再達到高手。
觀點2:
觀點3: 你首先要做的就是要先學會切菜,然后想想你自己比較喜歡吃什么菜,因為通常自己最喜歡吃的菜就會努力用心的去做,我通常都是這樣!
我給你一個簡單菜的做法:
從簡單的做起,邊做邊總結經驗:
鍋里放油,油要燒熱,才能放菜下去,小白菜,豆芽之類要大火快炒,快熟的時候放鹽,先少放一點,嘗一下咸淡,不夠再加.醬油要用質量好的,我用了20多年的海天牌,也是一位朋友介紹的,有三個品種,有兩個就夠了:特級金標生抽王,涼拌炒菜用,色淺味咸鮮;特級草菇老抽,紅燒或鹵菜時上色用,先少放一點,比你的目標顏色淺一些,因為還要加生抽,燒紅燒肉或牛羊肉時,最好不放鹽,主要加生抽.再買一瓶張裕牌金獎白蘭地,當料酒用,質量很好,本來是做西餐用的,雖然價格貴些,但每次用量很小,一般燒紅燒肉(最好用好五花肉),先放油,熱,放肉,大火炒至水干,加白蘭地,500-750克肉加3/4-1蓋子(白蘭地瓶蓋),炒干,再加老抽-生抽,然后放水,淹沒肉,大火燒開,改微火,保持鍋里的水似開非開的狀態,直到你覺得爛了為止,大火收干水,加胡椒少許味精,即可.
介紹幾個簡單的菜和面食,供參考:
(一)做菜:
一,最簡單的茄子做法:
茄子切斜刀塊,放在油鍋里炸軟,把茄子取出,油倒出來,留少許,放蒜末炸香,倒入茄子,加海天牌生抽,小火燜1-2分鐘,加胡椒及少許味精。
省油做法:茄子切斜刀塊,放在水里泡幾分鐘,取出少許漓干一下,鍋里加油(量和平時炒菜差不多),放蒜末炸香,倒入茄子,翻炒幾下,加海天牌生抽,小火多燜幾分鐘,加胡椒及少許味精。

二,排骨海帶湯:
生排骨、海帶加冷水,用中火燒開。快開的時候,把%
觀點4: 【簡易飯團】
原料:米飯、海苔片(米飯最好軟硬適中,太軟不易成形,太硬不沾)
配料:奶酪1片、火腿、黃瓜(也可以選用榨菜、蟹柳等)
工具:保鮮膜
做法:
火腿、黃瓜切成末,一定要把配料切得很碎才能與米飯粘在一起。
把切好的火腿、黃瓜和奶酪片一起與米飯攪拌均勻。
取一張保鮮膜,將拌好的米飯放在上面,包成長條型,壓實,滾成圓柱狀。(見下圖)
把保鮮膜打開,用小刀將飯團切成小塊。
海苔片剪成小片放在盤子上,將切好的飯團擺在海苔片上,海苔片和飯團一起吃。

冰鎮香糟毛豆
原料:毛豆2斤 糟鹵1瓶
做法:
1)將毛豆反復清洗3次以上,洗凈后,用剪刀將毛豆兩頭剪開,形成兩個小口,以便在隨后浸泡的時候入味;
2)鍋中倒入清水,沸騰后倒入剪好的毛豆,水再次開鍋后,繼續煮30秒鐘后撈出,立即放入冷水中。此時水的溫度會變高,倒出溫水,再倒入新的清水,直到毛豆的溫度徹底冷卻下來;
3)撈出毛豆瀝干水分倒入容器中,然后將整瓶的糟鹵倒入,蓋上蓋子(或保鮮膜),放入 箱冷藏4個小時后食用,超過12小時味道更濃。
超級啰嗦:
**毛豆洗凈后盡量剪掉兩側的角,以便在用糟鹵浸泡時更容易入味。怕費力不剪也行,但味道會打折扣。兩全其美的辦法是,這種低級的淺加工,交給看電視的老公完成。
**糟鹵是一種調料,在超市有售。一般會放在賣醬油,醋,料酒的貨架附近。除了這種原味的,現在還有辣口味的選擇。
**除了毛豆,其他的蔬菜也可以用這種糟制的方法,比如芥藍等脆口的蔬菜。鳳爪,三黃雞,豬耳朵等都可以。但都要經過焯燙的步驟哈。
**如果你覺得一瓶糟鹵只糟2斤毛豆很浪費,那么可以在糟完毛豆之后,用這個糟鹵繼續糟制其他的東西。但糟過肉類的糟鹵,就不要再糟蔬菜或豆類了,里面會有些油,影響蔬菜和豆類的清爽感。
**糟鹵是咸的,因此不要加鹽。如果喜歡更濃郁的口味,可以在浸泡的時候,再滴入兩滴高度白酒。
觀點5: .學習做菜應該到專業的烹飪學校學習,大師教學,菜品很多?學習做菜應該到專業的烹飪學校學習,來新東方烹飪學校學習.學做菜建議到正規的學校學習,這樣我們才可以學習的全面,要學到技術,學校的硬件設施必須要過硬才行,只有操作多了,熟能生巧,自然技術就學到了。重點是教學模式,實踐課程多不多,技校著重在于多動手練習,理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識,也學不到什么,最好的是實踐和理論相結合,去實地考察是最好的,可以了解的更多。
觀點6: 從那種燉的菜開始吧~什么燉土豆阿~燉白菜什么的簡單燉菜~炒菜用時短~你很可能因為手忙腳亂的而放錯東西或者炒煳了~燉菜的味道你可以在燉的過程中慢慢調節一下~建立對五味的概念~并熟悉了各種調料擺放的位置和順序~
觀點7: 入門的第一步最好先學炒雞蛋,因為雞蛋是最容易的.
觀點8: 先學會做米飯比較好, 那樣你會有成就感的
觀點9: 先學會做番茄炒蛋吧!嘿嘿
觀點10: 貴在嘗試,悟性!
那你先炒一個簡單的青菜吧!可不要小看哦!如果你認為還不錯那就成功了百分之一
觀點11: 個人認為應該先看下飲食的發面基本的書知道有那些東西不能搭配在一起吃,對營養有破壞。
觀點12: 先要從底做起,例如幫家人洗菜
觀點13: 我覺得需要找感覺.
會炒菜的人一般都知道什么配什么好吃.
或者炒多久就行了.
這需要經驗,這樣炒什么菜都好吃.
觀點14: 先從家常飯做起吧。
觀點15: 炒點簡單的菜..培養自信心..
觀點16: 我只會做水果沙拉
觀點17: 先打雜學起
觀點18: 先買個鍋,很有用
觀點19: 先學做飯吧
擴展閱讀1:蜜棗的吃法 蜜棗小米粥清甜易消化
蜜棗可以搭配小米熬粥吃,清甜易消化,晚餐食用有益健康。蜜棗小米粥做法如下:1、把小米,蜜棗洗干凈,放入鍋中,加入適量的清水。2、因為用的電飯煲,所以用筷子撐一下,以免沸騰溢出。3、煮的時候要適當的攪動一下。4、等小米煮開花了就可以吃了。方法/步驟 把小米,蜜棗洗干凈,放入鍋中,加入適量...
擴展閱讀2:紅棗桂圓放白糖可以嗎
你是說,問_下紅棗桂圓放白 糖可以嗎。這個當然可以了。因為這種做法。是最補了。由 其適合老年人食用的。
擴展閱讀3:蜂蜜和白糖哪個好
是一種天然的保健品。白糖過多攝入可能帶來健康風險。白糖攝入過多會導致肥胖、糖尿病等健康問題。而蜂蜜相對來說,即便是過量食用,其帶來的影響也相對較小。當然,任何食物的攝入都應該適量,不能過量。綜上所述,蜂蜜相較于白糖更為優越,它營養價值更高,具有更多的保健功能,并且相對更為安全。
擴展閱讀4:蜂蜜中含糖量高,和白糖一樣嗎
蜂蜜中的糖分主要是葡萄糖和果糖,也是屬于一種含糖量比較高的食品,如果有糖尿病的人群是不建議喝蜂蜜的,蜂蜜中還含有一些其它的營養成分,比如說膳食纖維和多種礦物質,對于身體的健康發育也是有一定的益處的,蜂蜜有清熱解毒,潤腸通便,潤肺止咳的作用,平常早上空腹喝一杯蜂蜜水,可以促進腸胃的蠕動...
擴展閱讀5:小米粥適合搭配哪些美食?
雞蛋:雞蛋是一種營養豐富的食物,可以與小米粥一起煮,提高營養價值。此外,還可以加入咸蛋、皮蛋等腌制蛋類,增加風味。調料:為了增加小米粥的口感和風味,可以加入適量的鹽、糖、醬油、醋等調料。此外,還可以加入蔥花、香菜、蒜末等香料,增加香氣。總之,小米粥可以與各種蔬菜、肉類、豆類、蘑菇類、...
擴展閱讀6:酒釀太酸了,能用來做什么菜嗎
1. **酒釀蛋**:原料:雞蛋1個,紅糖5g,枸杞3g,桂圓5g,紅棗4顆,酒釀10g。做法:把雞蛋、紅糖、桂圓、紅棗、800ml純凈水,放入鍋中煮20分鐘,再加入枸杞和酒釀,雞蛋剝殼即可。2. **五紅西米露**:原料:枸杞5g,紅棗6顆,紅糖3-5g,紅豆20g,花生20g,西米10g。做法:花生、紅豆提前泡6...
擴展閱讀7:酒釀桂圓雞蛋湯有什么詳細且好吃的做法?
加入酒釀:待桂圓煮至軟爛時,加入酒釀,用勺子輕輕攪拌均勻,避免酒釀結塊。加糖調味:根據個人口味加入適量的冰糖,繼續小火煮至冰糖完全溶解。打雞蛋:在另一個碗中打入雞蛋,用筷子輕輕攪拌成蛋液。倒入雞蛋液:待甜湯再次煮沸后,緩緩倒入蛋液,邊倒邊快速攪拌,使雞蛋形成細絲狀。最后加入泡發的紅棗...
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1、茶葉和紅糖一起喝。2、解酒作用。茶葉和紅糖一起喝,可加速機體新陳代謝的能力,促進聽到酒精的代謝,達到解酒作用,緩解因醉酒導致的頭暈目眩、惡心嘔吐等癥狀。3、美容養顏作用。茶葉具有清除自由基的作用,減少皺紋,而紅糖,具有補血作用,使面色紅潤,使皮膚光滑有彈性且有光澤。4、提神醒腦作用。
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