- 觀點1： 本次比較試驗的樣品選取了16款中外常溫純牛奶品牌樣品，均為電商平臺上熱銷的常溫純牛奶產品，包括蒙牛特侖蘇、伊利金典、光明、晨光、君樂寶、新希望、網易嚴選、燕塘等8款國內品牌，以及德運、德亞、愛氏晨曦、歐德堡、安佳、紐仕蘭、紐麥福、子母等8款進口品牌。
參與試驗的16款牛奶
本次比較試驗對品質(蛋白質、脂肪、非固體乳脂)、安全(污染物重金屬、獸藥激素殘留、非法添加物和防腐劑)和衛生等三大類16個指標進行了測試。檢測指標對比了國家標準和歐盟指令，選用兩者最嚴標準和限值做判定。
結果顯示，16款常溫純牛奶安全指標全部符合達到最嚴標準。16款牛奶中鉛、三聚氰胺的指標符合歐盟指令的要求。
牛奶品質略有差異，國產牛奶更優
各款牛奶中因各元素含量不同而導致牛奶品質略有差異。
脂肪
在脂肪含量方面，伊利金典、蒙牛特侖蘇、君樂寶優質牧場牛奶脂肪含量較高，高于標準的34%。8款進口常溫純牛奶脂肪普遍較低，偏差不大。
非脂乳固體
非脂乳固體是牛奶品質的一個重要指標，指牛奶中除了脂肪和水分之外的物質總稱，主要包括蛋白質類、糖類、酸類、維生素類等物質。非脂乳固體含量越高，牛奶的品質越好。
測評結果顯示，君樂寶優質牧場、伊利金典、蒙牛特侖蘇非脂乳固體含量排前三，8款國產牛奶非脂乳固體平均值9.2g/100g，8款進口牛奶非脂乳固體平均值8.8g/100g，均高于國標要求，國產牛奶表現優于進口牛奶。
蛋白質
經測試，16款常溫純牛奶蛋白質含量均符合我國國標要求，但蛋白質含量表現差異大。伊利金典、紐仕蘭、安佳、蒙牛特侖蘇蛋白質含量較高，德運、德亞蛋白質含量相對較低，接近國標最低限值要求。16款樣品蛋白質實際檢出值和標稱值的比值在93%-112%，符合GB 28050要求(≥80%)范圍。表現最好的是安佳、燕塘、伊利金典和紐仕蘭。德運和德亞表現欠佳。
鈣含量
在鈣含量方面，愛氏晨曦、紐仕蘭、君樂寶優質牧場、蒙牛特侖蘇等4款純牛奶鈣含量較高。無論是國產牛奶還是進口牛奶，鈣含量均超過標簽值的10%，各款純牛奶鈣含量沒有顯著差異。
酸度
酸度是反映牛奶新鮮度和熱穩定性的重要指標，酸度高的牛奶，新鮮度低，熱穩定性差。反之，酸度低表明新鮮度高，熱穩定性也高。在所有樣品中，紐仕蘭、網易嚴選、晨光供港壹號、德亞酸度較低，表明新鮮度和熱穩定性較好。
口感是影響購買的重要因素
深圳市消保委開展了常溫純牛奶口感的主觀測評。
測評現場
16款中外常溫純牛奶測評的結果為：網易嚴選純牛奶濃稠度得分最高，君樂寶優致牧場純牛奶的奶香度得分最高，網易嚴選純牛奶的爽滑度得分最高。
消費者總體喜好度前五名的分別是：網易嚴選純牛奶、君樂寶優致牧場純牛奶和晨光供港一號純牛奶(并列)、特侖蘇純牛奶和光明優+純牛奶(并列)。
消費提醒
1、脂肪含量≠肥胖，乳脂含量高，牛奶更香濃
因為乳脂肪占牛奶含量3.4%-3.8%左右，1克脂肪被人體吸收釋放9千卡熱量，每天喝2杯牛奶，只產生140千卡左右的熱量，正常人每天約需3000千卡的熱量，因此喝牛奶不會發胖。而且牛奶富含脂溶性維生素和多種容易消化吸收的脂肪酸。同時，由于脂肪對牛奶的風味和口感有很重要的作用，乳脂含量高，牛奶更香濃。
2、牛奶不是想起來就喝，建議每天1-2杯
牛奶富含蛋白、鈣等營養物質，1杯牛奶(200mL)中含有約200mg的鈣質，對于缺鈣的中國人來說，是每日必須攝取的食品之一。《中國居民營養膳食指南》中建議成年人每天攝入300克奶及奶制品，因此，推薦建議每天喝1-2杯(200～400mL)。
3、不用盲目追求進口奶，國產奶也很好
部分消費者擔心的三聚氰胺、激素、獸藥殘留、重金屬和防腐劑都沒有，國產奶和進口奶一樣安全。從營養指標上，國產奶也不輸進口奶，國外的牛奶品質指標未必比我國標準要求嚴格，消費者在選擇時要保持理性，考慮營養現狀選擇適用自身營養需求的牛奶。 - 觀點2： 牛奶中含有豐富的蛋白質、鈣元素，是一種營養價值較高的食物，且易于人體吸收，因此每個人每天要攝入300毫升的牛奶或者相當量的奶制品。
有調查顯示，消費者普遍認為，飲奶選擇上，有三個重視點：首先是安全，其次是營養，第三是方便。
其實，UHT奶和巴氏奶只是加工工藝不同，營養上沒什么差別，到底怎么選，其實很簡單，有了理性認知，選擇權就在我們自己，主要看大家的消費場景和飲奶習慣。首先選擇大品牌沒錯，畢竟做起一個品牌不易，需要幾十年的功底。對大品牌來講，質量是底線，品牌價值形成非一朝一夕，企業自身會非常愛惜品牌，視品質如生命。
其次，大品牌綜合實力強、優質奶源掌控能力強，好奶源自好奶源，世界上的好奶源集中于南北緯大約40-50°區間的溫帶草原，中國主要在內蒙、黑龍江、新疆一帶，因為溫濕度、土壤成份的構成、水源與降雨條件、奶牛的舒適度等等，決定了牧草和奶牛的產奶質量，成為奶源的決定性因素。再考慮空氣質量、水、土等環境，比城市周邊的牧場質量要高。
再者，大品牌設備較為先進，過程管理相對嚴苛。
市場監管總局發布數據顯示，我國乳制品抽檢合格率連續3年在99%以上。總之，選擇大品牌，產品更安全，品質更有保障，對我們來講更放心也省心。二看飲用場景
如果在一些大城市，可以確保全程冷鏈配送，選擇就會多一些，可以選擇UHT奶、進口奶、巴殺奶等等。有人覺得巴氏奶風味更佳，又習慣喝冷的，這種情況下可以優先選擇巴氏奶。
相比較而言，UHT奶的飲用場景要廣泛得多，因為殺菌徹底，不需要冷藏，當然習慣喝冷的也可以冷藏，可以隨時隨地飲用，在家里、上班路上、辦公室、外出旅游、孩子上學、健身房等等，都可以隨手拿一包，攜帶方便，又不用擔心放壞。
巴氏奶，因為從牧場到餐桌的整個流程中，都需要嚴格做到全程冷鏈，條件比較高。在不產奶地區、人口居住比較分散的農村地區，實現起來難度大，成本也高得多。一旦有些環節不能保障冷鏈，安全性就無法保障。而且由于巴氏奶保質期很短，一般只有4-7天，加上檢測大概需要一兩天，就算城市里到達超市貨架，就已經臨近保質期了，因此買回去要及時飲用。如果再運到農村地區，不僅成本高昂，等產品運到，很大程度上還面臨過保質期的風險。
這種情況下，UHT奶就更具有優勢，因為滅菌徹底和無菌包裝技術的雙重保險，不需要冷鏈也能較長時間保存，就很好解決了好奶源與市場不匹配的問題，讓遠離優質奶源的人也能喝上好牛奶。三看個人習慣
國外喜歡吃冷食生食的多，所以牛奶也是冷藏的多，但冷藏不代表都是巴氏奶。
中國老百姓從小喝熱水、吃熟食，喝冷吃生不習慣，腸胃受不了，尤其老人孩子。牛奶也一樣，小時候家里都是拿著奶鍋去買牛奶，回到家一定要煮開了喝；現在超市里買了冷藏奶，也會拿回家煮開了喝，再加點麥片更美味。這種消費習慣下，同等產品，花更多錢買巴氏奶回去煮熱就有些浪費了，不如選擇UHT奶，方便得多，隨手拿出一盒就喝了，不至于刺激腸胃。
此外，對于喜歡喝冷牛奶的人來講，還有一種選擇就是延長貨架期（ESL），這是全球趨勢。比如使用120-135度熱處理0.5-3秒，這樣就突破了巴氏奶保質期太短的局限性，保質期更長，口感又保留了。 - 觀點3： 1、含乳飲料。在選擇買牛奶之前，要看盒子說明的配料表，配料表第一位是水，第二位是糖，第三位才是牛奶或奶粉。這是含乳飲料。這不是真正的牛奶，其營養價值是很低的。
2、調制乳。配料第一位是牛奶，但有很多添加成分，這是以純牛奶為原料，添加糖、食用香精或營養強化劑（比如鈣、乳糖酶等）。如果添加的是乳糖酶、鈣等成分，那營養是不錯。但如果添加的是糖、香精，營養就非常少。
3純牛奶或鮮牛奶如果配料表里只有牛奶或生牛乳，才是真真正正的百分百的牛奶。
牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽為白色血液。
牛奶中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等營養物質，乳蛋白中含有人體所必須的氨基酸；乳脂肪多為短鏈和中鏈脂肪酸，極易被人體吸收；鉀、磷、鈣等礦物質配比合理，易于人體吸收 - 擴展閱讀1：酒釀蒸蛋的功效與作用，酒釀蒸蛋的功效與作用禁忌
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