- 觀點1： 蘿卜燉牛肉的4不放
1.料酒不能放:料酒放到蘿卜和牛肉里，不知道為什么湯會發出一股酸味，使成菜的味道有點怪怪的。所以用牛肉燉蘿卜要想喝湯的話，這個料酒最好不放。
2.蔥不能放:牛肉燉煮的時間比較長，蔥跟著牛肉一起燉煮會變爛，不光不會起到它增香的作用，反而發黃的蔥在湯里有股子蔥臭味。
3.八角不能放:八角的味道雖然有增香和去除異味的作用，但是如果放到湯里不光湯的顏色會變暗，而且八角的那股子藥味也會改變湯的味道。
4.醬油不能放:現在的醬油基本里面都含有焦糖色，它跟蘿卜混合在一起，不光蘿卜的顏色不好看，而且還特別容易產生苦味，并且也影響這道湯菜味道，一般燉蘿卜尤其是白蘿卜時醬油都最好不放。
蘿卜燉牛肉的3要點
1.牛肉的選擇和改刀:牛肉最好選擇牛腩或牛胸口這樣的部位，這些部位的筋膜比較少，而且肥瘦相間，燉出來肉爛鮮香。“橫切牛肉，豎切豬，斜切雞”這句烹飪術語想必大家都聽過，因此切牛肉要橫著把牛肉的纖維切斷，這樣烹制出的牛肉才不會塞牙。
2.燉牛肉的火候:牛肉燉的火候到位才會味濃湯鮮，如果燉制時火候不到位，那么牛肉出現嚼不爛，或者燉散的情況都會影響菜品的質量。因此燉牛肉要遵循大火燒開，小火慢燉的原則，并且湯要一次加足，防止中途加水影響湯的味道。
3.去異增香的調料:陳皮、桂皮、小茴香、白蔻仁這4味香料就可以去除牛肉的異味，并且給牛肉和蘿卜帶來香味，不過香料的使用一定要少，畢竟家庭制作的量少，香料多了掩蓋住食材的本味反而會有些過猶不及。 - 觀點2： 牛肉燉蘿卜的做法
1、首先將牛肉清洗干凈后切成小塊狀待用;
2、油鍋燒熱將牛肉塊加入翻炒，并且依次加入適量的花椒粉;
3、牛肉炒熟后加水，然后多加一些食鹽，最后加入適量的山楂、姜片等;
4、接著將蘿卜清洗干凈后切塊待用;
5、待牛肉燉的差不多了，將蘿卜加入一起燉煮差不多20分鐘左右，加入適量的調味品即可出鍋食用。
牛肉燉蘿卜的好處
1、蘿卜中含有木質素，能很好的提升巨噬細胞的活力，從而能有助于吞噬癌細胞，因此蘿卜和牛肉一起燉煮有很好的防癌效果。
2、牛肉中的蛋白質、氨基酸等比豬肉更接近人體所需，能很好的提升機體的抗病能力，特別是對于一些需要補充失血、修復組織的人來說非常適合，特別在冬季還能起到暖胃補益氣的效果。
牛肉燉蘿卜的注意事項
1、在燉煮牛肉的時候最好用熱水，因為熱水能讓牛肉表面的蛋白質迅速的凝固起來，這樣能防止牛肉中的氨基酸流失，口感也會更鮮美。
2、可以用沙包包裹好少量的茶葉，然后加入鍋中和牛肉一起燉煮，這樣不僅肉熟的快且味道也比較的清香。
3、燉牛肉的時候如果將酒或者醋按照比例來加放，能讓肉質變得更加軟嫩。
4、牛肉在燉煮之前最好先拍打幾下，這樣能更入味，如果在鍋里再用小火慢燉下這樣會更香嫩。
5、蘿卜在燉煮之前可以現在干鍋里面翻炒，這樣煮起來也會更軟爛，且不會碎。
6、在燉牛肉的時候可以適量的加蒜，這樣不僅味道好而且特別的香。
7、燉煮牛肉的時間要根據燉煮的食材量來決定。 - 觀點3： 今天就教大家做一道鮮美的蘿卜燉牛腩。很多人都喜歡吃牛腩，但是吃多了，又怕上火，那么就可以搭配白蘿卜了，白蘿卜性寒，與性溫的牛腩搭配在一起，正好起到了互補的作用。在寒冷的冬季，吃上一鍋熱乎乎的蘿卜燉牛腩，簡直不要太幸福，下面就開始動手吧！
準備的食材：
蘿卜燉牛腩的做法：
1、首先，我們將牛腩洗干凈，切成塊，放入鍋中，倒入冷水，焯水一會兒，等到水燒開后，撇去浮沫。撈出瀝水備用。
2、然后起鍋熱油，將切好的生姜片、大蒜、桂皮、八角、花椒放入油中，爆香。再將牛腩倒進去，翻炒一會兒。
3、接著，我們開始放入調料，倒入一勺醬油、一勺蠔油、食用鹽，可以放少許冰糖里面，去除腥味。再倒入一些清水，小火燉一個小時。
4、在此期間，我們把白蘿卜洗干凈，去皮，然后切成塊，等待牛腩燉熟后，把白蘿卜倒進去，蓋上蓋子，燉煮10分鐘左右，然后把火關掉，燜30分鐘左右，再開火將湯燒開，最后放少許食用鹽，撒點蔥花就可以出鍋了。
小貼士：
1、切牛腩時記住不要記得太小了，稍微切大一點，因為牛腩在燉的過程中會縮水。
2、燉牛腩的時候要開小火。 - 觀點4： 我怎么燉蘿卜牛肉？嗯，把它洗干凈了，切成大塊和蘿卜也切成大塊，然后牛奶先把牛肉燉熟，燉爛之后再把蘿卜放進去，這樣蘿卜就不會太爛，這樣很好吃
- 觀點5： 蘿卜燉牛肉怎么做？把蘿卜去皮切塊，把牛肉骨切塊加入蔥姜料酒去腥，然后鍋中倒入牛肉蘿卜加入水，調料燉制。
- 觀點6：
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- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
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