- 觀點1： 紅油肚絲怎么做好吃？大廚的正宗竅門，麻辣鮮香又爽口一盤不夠吃
各位喜歡的好味道的讀者朋友們，今天我再分享一道美食。川式涼拌菜中有一道菜叫做紅油肚絲，因為豬肚的價格越來越貴，所以在飯店也很少見到這道菜，也很少有人去飯店點這道菜了。不過，大家可以在家里面做一做，做來和家人們一起分享這道美食帶來的快樂。話不多說，咱們直接上手操作吧！
首先，買來的豬肚，我們用鹽里外搓洗干凈，然后再用面粉搓洗兩次，再用白醋搓洗，最后用清水清洗干凈。
接著將豬肚冷水下鍋，放入蔥姜料酒，焯水，水燒開后煮5分鐘撈出沖洗干凈。再將焯水的豬肚洗凈后放入高壓鍋里。加蔥姜，料酒，花椒，八角，香葉，桂皮，干辣椒段，適量鹽高壓10分鐘。
這個時候，我們準備一個紅油料汁：碗里加入姜蒜末，1勺鹽，1勺味精，1勺白糖，2勺醬油，1勺香醋，1勺香油，1勺花椒油，2大勺紅油辣椒，然后用勺子攪拌均勻備用，一定要多攪拌一下，使其味道完全融合。
煮好的豬肚自然冷卻之后，改刀切成絲，放入盆里。涼拌這樣的菜我個人喜好加大蔥絲，香菜段進去，口味更加的刺激，最后倒入剛才調配好的料汁，一起攪拌均勻，即可成菜。然后用筷子夾入盤子里，美食制作完成。這個菜比你炒菜更簡單快捷而且優秀好吃還下飯下酒。
紅油肚絲你值得擁有。
總結一下，高壓鍋做菜壓制的時間不要一步到位，讓它燜一下更加香氣怡人！另外老川菜中這樣的涼拌菜系列都會將糖和醋多放一點。呈現一個復合味型。用心做好每一個菜品，關注我總有一個會適合你。感謝大家。 - 觀點2： 把肚絲煮熟撈出來，然后加入醋、紅油、辣椒、鹽、蒜末，攪拌均勻，涼拌紅油肚皮就做好了，非常好吃。
- 觀點3： 起鍋燒水，將豬肚煮至軟透，切成絲。青筍去皮切絲，加底鹽拌勻放盤中做墊底用，大蔥切絲，加入肚絲拌勻蓋在青筍絲上面。調好的料汁，淋于肚絲面上，撒上青翠的蔥花即可。
- 觀點4： 首先我們需要將毛肚洗干凈，然后切成絲，準備好豆瓣醬。然后將鍋中倒入油燒熱，放入豆瓣醬翻炒出香味，再倒入毛肚絲。
- 觀點5： 紅油肚絲
食材：豬肚1只、辣椒油1湯匙、香蔥5根、姜1塊、香菜2棵、花椒1/3湯匙、八角2個、花生米1湯匙、涼拌醬油1湯匙、白糖1茶匙、鹽3茶匙、雞精1/3茶匙、香醋1/3湯匙、香油1茶匙
做法：1)豬肚用鹽和堿面的混合物反復搓洗到沒有粘液。
2)開水把豬肚焯水，撈出過冷水洗凈備用。
3)豬肚加姜，花椒，八角一起，調入兩茶匙鹽壓力鍋煮到喜歡的軟度。
4)煮好的豬肚撈出過冷水。5)豬肚切絲備用。
6)把豬肚，香菜，花生碎，香蔥末，一起放入味斗，加入醬油，白糖，鹽一茶匙，雞精，香醋，辣椒油，一起抓拌均勻。
7)臨上桌淋一茶匙香油即可。 - 擴展閱讀1：制作燒烤需要準備哪些食材？
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