- 觀點1： 面條起源于中國，已有四千多年的制作食用歷史。面條是一種制作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已為世界人民所接受與喜愛。
面條一種用谷物或豆類的面粉加水磨成面團，之后或者壓或搟制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀（或窄或寬，或扁或圓）或小片狀，最后經煮、炒、燴、炸而成的一種食品?；臃倍啵贩N多樣。地方特色極其豐富，又如慶祝生日時吃的長壽面以及國外的香濃意大利面等。好吃的面條幾乎都是溫和而筋道的，將面食的風味發展到極致。

面條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等；面條易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

又名面、水面、面條子。面條古稱“湯餅”、“奢面”、“素餅”、“煮餅”、“水引餅”、“不托”等；面條一詞是后來才有的；據考證，我國面條起源于漢代，至今已有2000多年的歷史，因面條要在“湯”中煮熟，所以又叫“湯餅”。早期的面條有片狀的、條狀的。片狀的是將面團托在手上，拉扯成面片下鍋而成。到了魏、晉、南北朝，面條的種類增多。著名的有《齊民要術》中收錄的“水引”、“水引”是將筷子般粗的面條壓成“韭葉”形狀
新鮮面條有切面、揪面和拉面等。切面的主要營養成分是蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維等。一般市售的新鮮切面都是機制的，其味道和口感比掛面要好，但很多人還是喜歡吃手搟面；
面條的制作方法，因季節的更替不斷變化；

冬季天氣寒冷，人們多吃湯面條、拉面條、燴面條，里面放些干菜、酸菜或新鮮青菜。有些地方的人愛吃清水面條，有些地方的人常在面條湯內攪入面糊，這種帶糊的面條，人們俗稱為“糊湯面條”；
夏季人們多吃撈面條，面條煮熟后撈出，放在涼水或陰陽水（開水摻涼水）中拔一下，拌以蒜汁、莧菜、荊芥和黃瓜絲，吃時清涼利口，防暑降溫；
春秋季人們多吃鹵面、炯面等。到了蒜苔和豆角收獲的季節，家家戶戶都喜歡用蒜苔和豆角做鹵面。因為這些菜是做鹵面的固定菜，所以蒜苔和豆角上市的時候，也是人們吃面條最多的時候，平時三兩天里最少要吃一頓鹵面。
各地特色面食有內蒙古的燜面、山西的刀削面、栲栳栳、揪片、抿面、北京的炸醬面、蘭州拉面、重慶小面、上海陽春面、高郵醬油面（又稱高郵陽春面）、揚州陽春面、揚州炒面、東北的冷面、保定的大慈閣素面、陜西油潑面、河南的燴面、撈面、麻鴨面、饸烙面、廣東的云吞面、福建的沙縣拌面、漳州鹵面、莆田鹵面、廈門沙茶面、四川的擔擔面、岐山和新野的臊子面等等。
在中國民間傳統歷來就有生日吃長壽面的習俗，相傳與漢武帝有關，長壽面主料為高筋粉，配以各種調料，代表人們對未來的一種美好愿望。
臉即面，“臉長即面長”，于是人們就借用長長的面條來祝福長壽。漸漸地，這種做法又演化為生日（節日）吃面條的習慣，稱之為吃“長壽面 - 觀點2： 面條主要的成分還是面粉，面粉中的營養成分很多。
面條中含有豐富的蛋白質。在面粉中含有的蛋白質，內含人體必需的精氨酸、組氨酸和賴氨酸。賴氨酸是調節人體代謝和生長發育中的重要營養物質，而組氨酸則是幼兒生長發育必需的的氨基酸，并且，這種氨基酸人體無法合成，必需要靠外界補充。
面條中有豐富的碳水化合物。碳水化合物是人體每天必需的能量物質，在人體中可以轉化為葡萄糖類，因此，人類攝取食物主要就是要攝取碳水化合物。
面條中含有礦物質和維生素。礦物質和維生素主要是制作面粉中的小麥表皮，而維生素則是主要分布質胚芽中。這些礦物質和維生素是我們身體必需的物質。
面條的食療價值也很高
中醫認為，面條有著很強的食療作用，作用主要有以下幾點：
面條軟而且一般都是吃的熱面條，因此，多食用面條可以溫養胃脘，且面條易消化，經常食用面條不易得消化系統疾病。
面條中的蛋白質大于米飯中的蛋白質含量高，而蛋白質是維持免疫機能的重要元素，多食用面條可以提高人體的免疫力。
面條一般都需要經過煮沸后食用，在煮沸的過程中就相當于經歷了一次消毒過程。這樣面條的潔凈度比較高，大大降低了人們被細菌侵犯的可能性。
面條可以使人發胖，適當的肥胖是一種健康的表現。 - 觀點3： 面條是人們都很喜歡的食物，而且面條的種類很多，我們在餐館當中可以見到各種各樣的面條。面條是用面粉制作的，面條的營養成分決定于取材。市面上我們還見到很多果蔬面，將蔬菜的湯汁和面粉一起攪拌，形成各種各樣有營養的面條，受到人們的喜愛。那么，面條的營養成分有哪些呢?
一、面條古稱“湯餅”、“奢面”、“素餅”、“煮餅”、“水引餅”、“不托”等;面條一詞是后來才有的;據考證，我國面條起源于漢代，至今已有2000多年的歷史，因面條要在“湯”中煮熟，所以又叫“湯餅”。早期的面條有片狀的、條狀的。片狀的是將面團托在手上，拉扯成面片下鍋而成。到了魏、晉、南北朝，面條的種類增多。著名的有《齊民要術》中收錄的“水引”、“水引”是將筷子般粗的面條壓成“韭葉”形狀。
二、營養價值
面條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等;面條易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
三、食用功效
1、養胃：吃碗溫熱的面條最有利于營養吸收;易于消化吸收經過煮沸的面條最為潔凈，可以大大減少腸胃疾病的發生，因此面條成為中國最常見的食品之一。
2、增強免疫力：口感筋道的面條所含的蛋白質更多，能補充人體所需的營養。蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份;
3、改善貧血，促進人體氣血運行;
四、適用人群
一般人群皆可食用。
禁忌人群
病濕熱者忌食面條。 - 觀點4： 面條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等。面條易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
營養成分（每100克）
能量 280千卡硫胺素 0.35毫克磷 142毫克鋅 1.07毫克
蛋白質 8.5克核黃素 0.1毫克鉀 161毫克硒 0.4微克
脂肪 1.6克煙酸 3.1毫克鈉 3.4毫克銅 0.2毫克
碳水化合物 59.5克維生素E 0.47毫克鎂 61毫克錳 1.35毫克
膳食纖維 1.5克鈣 13毫克鐵 2.6毫克
飲食文化
在中國，最初所有面食統稱為餅,其中在湯中煮熟的叫“湯餅”，即最早的面條。漢劉熙《釋名·釋飲食》中有索餅；北魏賈思勰《齊民要術》中記有“水引餅”，是一種一尺一斷，薄如“韭葉”的水煮食品；唐朝又有稱為冷淘的過水涼面；宋朝飲食市場上的面條品種達10種之多，豐富多彩，有插肉面、澆頭面等；元朝出現了可以久存的掛面；明朝有制作技術高超的拉面，還有山西等地制作特殊的刀削面；清朝乾隆年間又有經過煮、炸后，再加入菜肴燒燜而熟的伊府面，這些都是中國歷史上著名的面條制品。
《荊楚歲時記》說：“六月伏日進湯餅，名為避惡?！睈?，疾病和污穢也。伏天蒼蠅細菌多，飲食不潔，易患腸道疾病，而“湯餅”用開水沸煮，趁熱吃，這可能是古代伏天污染最少的食品，會大大減少疾病的發生。病人抵抗力差，當然要吃最潔凈的食品。這也就是為什么千百年來，侍候病人的飯食，多用面條。 - 觀點5： 現在市面上的面條種類和品牌也是越來越多，去超市，可以看到滿滿一個貨架的不同的面條，讓人眼花繚亂。很多人買面條，都是只看包裝和價格，覺得包裝好的，價格貴的就是好的，其實這并不是絕對的。
價格貴的面條不一定都是好的，而價格便宜的也不一定沒有好面條。那我們到底應該如何判斷一款面條是不是好面條呢？買面條時，看營養成分表里的“鈉”含量，是不是好面條，一看便知。
1、“鈉”含量
買面條時，一定要看準面條營養成分表里“鈉”含量這一行。面條在生產制作的過程中，會加入適量的氯化鈉來使面條變得更加白亮，以縮短面條煮熟的時間。但氯化鈉同樣會使面條中帶有一定鹽分，鈉含量越高，鹽分就越大，如果再加上各種調味品中的鹽分，這會造成人體鹽分攝取量過多，影響身體健康。
所以我們在買面條的時候，一定要選擇鈉含量低的面條，越低越好。一般正常掛面的鈉含量是450-600mg，大家可以根據這個標準來購買，高于600mg的最好就不要買了，吃多了對身體不好。
2、面條顏色
看完鈉含量，我們可以再看看面條的顏色。因為面條是面粉制作的，所以顏色上多少會有一點發黃。如果面條的顏色非常白非常亮，可能是為了讓面條的色澤更好看，增加銷量，在里面添加了增白的成分。所以顏色特別白亮的面條是不建議大家購買的。
3、面條彈性
一般我們吃的干面條，如果是正常的，其實都是很容易掰斷的。而如果面條很難掰扯斷，其中多是加了增筋粉導致的，所以這樣的面條也是不建議大家購買的。
以上就是我分享給大家的選購面條的幾個小技巧了，看準面條營養成分表的“鈉”含量，是不是好面條一看就知道了，是不是非常簡單呢？大家以后去買面條的時候一定要看好了哦，保證買的面條好吃又健康。 - 觀點6：
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