- 觀點(diǎn)1： 1、蝦子羊肉粉
蝦子羊肉粉是遵義的一道民間特色美食，是現(xiàn)如今遵義人們的早餐主食，起源于上個(gè)世紀(jì)的八十年代初，滾燙的羊肉湯，火辣辣的油辣椒，細(xì)膩的肉片，再配以白玉般的米線，一碗羊肉粉，直叫吃粉人一身大汗淋漓，意猶未盡。當(dāng)然，羊肉粉在湯的調(diào)制過(guò)程中也各有各的配方，味道也就不完全一樣。
蝦子羊肉粉
2、雞蛋糕
雞蛋糕是遵義地區(qū)的點(diǎn)心，有著百年的歷史，最正宗了，以鮮雞蛋、白糖、香油精、面粉為主要原料，精制烘烤而成，金黃油亮，質(zhì)優(yōu)味美，指壓起窩，指放復(fù)平，不腥不膩，酥軟可口。
雞蛋糕
3、豆花面
豆花面是遵義獨(dú)有自創(chuàng)的特色美食，清新可口，豆花，有的地方叫水豆腐，是用前一次點(diǎn)豆腐的窖水存放幾天后成為酸湯。用這種酸湯點(diǎn)豆腐，使豆腐沒有石膏或鹵水的苦澀味，比一般豆腐細(xì)嫩，比豆腐腦緊扎。
豆花面
4、洋芋粑粑
洋芋粑粑是遵義的傳統(tǒng)特色美食，是一道街頭最常見的美食，洋芋的學(xué)名叫馬鈴薯，俗稱土豆，中醫(yī)認(rèn)為土豆性平，有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的功效，適用于治療胃及十二指腸潰瘍、慢性胃疼、習(xí)慣性便秘、皮膚濕疹等癥。洋芋粑粑外焦里嫩，酥脆可口。
洋芋粑粑
5、鴨溪涼粉
鴨溪涼粉是遵義夏天休閑消暑的特色風(fēng)味美食，男女老少皆宜，因產(chǎn)自遵義縣鴨溪鎮(zhèn)而得名，是黔北涼粉的代表。它采用優(yōu)質(zhì)豌豆為原料，經(jīng)過(guò)水泡、細(xì)磨、濾渣、煮制和冷卻之后，切為薄薄的長(zhǎng)條狀。看上去色澤嫩黃，質(zhì)地細(xì)膩，吃的時(shí)候放上特制的油辣椒、醬，蒜水，風(fēng)味獨(dú)特。 - 觀點(diǎn)2： 遵義市特色：劉二媽米皮
遵義羊肉粉
鳳岡養(yǎng)生油茶
遵義雞蛋糕
戀愛豆腐
茶湯
洋芋四季豆飯
油果子
豆花面
棒棒雞
紅油米皮
黃粑
湄潭綠豆粉
仁懷三把雞
合馬羊肉
綠豆粉
遵義豆花面
尚稽豆腐皮 - 觀點(diǎn)3： 黃粑糕。黃粑糕是遵義的一道著名美食，因外表色澤金黃而得名。吃黃粑的歷史，相傳三國(guó)時(shí)期就已經(jīng)開始。最早為蜀漢軍中所制，故百姓們又習(xí)慣稱它為“皇”粑。得勝粑這種別有一番寓意的點(diǎn)心，是家庭聚會(huì)、走親訪友的首選。當(dāng)?shù)厝藢⑵穱L黃粑是做一件幸福的事情。遵義人管做黃粑叫“酣”黃粑，“酣”精心熬煮之意，一個(gè)“酣”字蘊(yùn)含了黃粑手藝，人對(duì)蒸煮技藝，的熟練掌握，也凝聚著手藝，人對(duì)手藝，傳承的執(zhí)著堅(jiān)守。遵義雞蛋糕遵義雞蛋糕色澤金黃油亮，口感柔軟酥彈，不腥不膩，難怪有老饕說(shuō)遵義的雞蛋糕比其他任何地方的都美味。為了打造出令人稱道的雞蛋糕，而其中最為關(guān)鍵的制作絕活在于對(duì)火候大小的掌握即拗鍋火烤工藝，。拗是在烘烤時(shí)利用熱力反射來(lái)烹制美食的用鍋技藝，，沿襲至今已有近百年歷史。沿襲遵義特有的手工技藝，制作雞蛋糕要經(jīng)歷制漿、烘烤、挑選三個(gè)階段以及其他手工操作完成的二十多道工序。
- 觀點(diǎn)4： 博雅特產(chǎn)網(wǎng)提供貴州省遵義十大特產(chǎn)貴州茅臺(tái)酒,鳳岡富鋅富硒茶,余慶苦丁茶,務(wù)川灰豆腐,遵義紅,赤水金釵石斛,綏陽(yáng)金銀花茶,湄潭翠芽,赤水烏骨雞,黔北麻羊等介紹和資料
- 擴(kuò)展閱讀1：做法，紅燒小燉肉怎么做好吃，紅燒小燉肉的家常做法
- 實(shí)用油 做法 1。蘿卜。蘑菇。肉都洗凈切片備用。2。鍋中倒油加熱后，把肉放入煸炒至白色。倒入蘿卜片和部分蔥花，繼續(xù)煸炒幾分鐘至水分出來(lái)。3。調(diào)入料酒。醬油。鹽。糖。倒入蘑菇片加水，蓋上鍋蓋用中火燜10分鐘，打開鍋蓋后，改成大火，將汁收到略干。加如雞精調(diào)味。最后撒上蔥花即可出鍋。
- 擴(kuò)展閱讀2：滿口留香的小燉肉怎么做？
- 焯水是去除肉腥味的關(guān)鍵步驟，不可省略。炒糖色時(shí)要注意火候，避免糖色炒糊，否則會(huì)有苦味。燉煮過(guò)程中要保持小火，使肉質(zhì)更加酥爛，而且味道更加入味。收汁時(shí)要不斷翻動(dòng)，防止糊鍋，同時(shí)使肉塊更加光亮可口。按照以上步驟，你就可以做出一道色澤紅亮、肉質(zhì)酥爛、滿口留香的小燉肉了。這道菜不僅適合家庭...
- 擴(kuò)展閱讀3：有哪些自制豆角小燉肉的教程可以分享？
- 燉煮：加入足夠的水，水量要沒過(guò)肉塊。大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉，燉至肉塊基本變軟（約30分鐘）。處理豆角：豆角洗凈后可以用開水焯一下，去除豆角的生澀味。加入豆角：將處理好的豆角加入鍋中，繼續(xù)與五花肉一起燉煮。調(diào)味收汁：待豆角燉至斷生，肉塊燉至酥爛時(shí)，加入適量的鹽調(diào)味，如果湯汁過(guò)多，可以...
- 擴(kuò)展閱讀4：云南瑞麗特產(chǎn)：瑞麗翡翠
- 瑞麗翡翠交易歷史悠久，最早可追溯到傣族勐卯古國(guó)。翻開《瑞麗市志》，記載于傣文貝葉經(jīng)里的瑞麗，是勐卯果占壁王國(guó)、滇越乘象國(guó)、麓川王國(guó)的國(guó)都，是傣族文化的發(fā)祥地。勐卯自古就有珠寶交易。地名姐相（傣語(yǔ)）譯成漢語(yǔ)是“寶石街”，是古代進(jìn)行翡翠珠寶交易的場(chǎng)所。瑞麗翡翠的產(chǎn)品特點(diǎn)有哪些？云南省德宏...
- 擴(kuò)展閱讀5：小燉肉燴豆角土豆怎么做小燉肉燴豆角土豆的做法
- 1、食材：豆角400克，土豆100克，前槽肉200克，小蔥8克，生姜6克，花椒粉4克，食鹽8克，大豆油80毫升，水適量。2、將土豆去皮后和豆角一起洗凈，豆角瀝水放置、土豆切成滾刀塊；肉用涼水洗2-3次，待血水下凈后切塊；小蔥斜刀切片、姜片切成細(xì)絲備用。3、打開燃?xì)庠钫{(diào)到大火，鍋熱后加入80毫升大...
- 擴(kuò)展閱讀6：燉肉的做法，家常小燉肉的做法，怎么做燉肉好吃
- 為什么燉好的肉，吃起來(lái)會(huì)有肉腥味，口感還很柴？今天把燉肉的方法分享給大家，一起來(lái)學(xué)學(xué)吧。
- 擴(kuò)展閱讀7：如何在家里做小燉肉
- 做法：1、首先給肉上料，將肘肉洗凈，切小塊，封入保鮮袋，用菜刀背像切菜打幾下。放入盆中，加入適量鹽，雞精（如有老人就算了，這種燉肉本身就鮮），花椒粉，醬油，少許水，用手抓勻，腌制半個(gè)鐘頭后，加入一個(gè)蛋，抓勻后，繼續(xù)腌一會(huì)兒，加入適量淀粉，然后加一點(diǎn)植物油，抓勻。2、菜切滾刀...
- 擴(kuò)展閱讀8：怎么做小燉肉
- 怎么燉肉？
- 擴(kuò)展閱讀9：有哪些方法能使豆角小燉肉更好吃？
- 除了上述的烹飪技巧，還有一些小竅門可以讓豆角小燉肉更加美味：使用砂鍋或厚底鍋燉煮，可以使熱量分布均勻，食材更容易燉透。在燉煮過(guò)程中，可以適當(dāng)翻動(dòng)食材，防止糊鍋，但動(dòng)作要輕，以免破壞食材的形狀。如果喜歡吃辣，可以在炒肉時(shí)加入一些干辣椒或者辣椒醬，增加菜品的辣味。燉煮時(shí)加入一些其他蔬菜，如...
- 擴(kuò)展閱讀10：豆角小燉肉
- 1、五花肉洗凈,切小塊,開水下鍋,變色取出。2、鍋留底油,白糖適量,糖炒至變淺棕色下入五花肉翻炒至上色,加入自己喜歡的調(diào)味料翻炒入味,加入開水,小火燒20分鐘。3、土豆切塊,和粉條一起加入鍋內(nèi),10分鐘左右。4、10分鐘之后再加入豆角和黑木耳,繼續(xù)燒至水份幾乎沒有了,淋油,撒點(diǎn)蒜末,出鍋。小訣竅1、加入開水...
美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！