- 觀點(diǎn)1： 山東人，中國受孔孟思想文化影響最深的群體，有情深似大海，義重如泰山，忠心黃河長的優(yōu)良傳統(tǒng)，無論走到天南地北，山東人見到山東人都有一種強(qiáng)烈的親近感、信任感。山東菜，是起源于山東的齊魯風(fēng)味，其發(fā)源地為山東省淄博市博山區(qū)，是中國傳統(tǒng)四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自發(fā)型菜系，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系。下面這10大美食是豪爽山東人的美味，外地食客只能默默凝視，無從下嘴。
1、魯菜烏魚蛋
魯菜烏魚蛋是一道傳統(tǒng)名肴，由雌墨魚的纏卵腺加工制成的，加工時(shí)，將鮮墨魚的纏卵腺割下來，用明礬和食鹽混合液腌制，使之脫水并使蛋白質(zhì)凝固即為成品，早在清代初期，這道美食就有制作，在山東地區(qū)流傳至今，外地食客知道這道美食的食材后只能默默凝視，無從下嘴。
2、魯菜九轉(zhuǎn)大腸
九轉(zhuǎn)大腸，原名為紅燒大腸，是山東省濟(jì)南市傳統(tǒng)名菜，將豬大腸經(jīng)水焯后油炸，再灌入十多種作料，用微火炮制而成。成菜后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色澤紅潤，質(zhì)地軟嫩，據(jù)記載，九轉(zhuǎn)大腸是清朝光緒初年，濟(jì)南九華樓酒店創(chuàng)制的菜品，開始名為紅燒大腸，后經(jīng)過多次改進(jìn)，紅燒大腸味道進(jìn)一步提高。好多外地食客吃不慣豬大腸，主要是因?yàn)槠湮兜溃腿缤舳垢粯樱瑦鄢缘娜司拖矚g這股味道，不喜歡吃的聞其味就避而遠(yuǎn)之了。
3、濰坊朝天鍋
魯菜朝天鍋是山東濰坊特色小吃，其做法用雞肉、驢肉煨湯、以煮豬下貨為主，有豬頭、肝、肺、心、肚、腸，其中豬腸不要斷的，并且要翻過來清洗，腸、口條、豬頭肉要先用開水涮過，再放到老湯鍋里煮，火候要掌握得恰到好處，鮮湯配以蔥末、香菜末、醋、胡椒粉、辣椒面等小料食用，有點(diǎn)像北京的鹵煮火燒，在當(dāng)?shù)爻戾佉延袔装倌甑臍v史，起源于清代乾隆年間的民間早市，流傳至今，面對著這些的豬下水，好多外地食客想要接受其美味，還是需要多吃幾次才能適應(yīng)。
4、德州羊腸子
德州羊腸子是山東德州的特色小吃之一，德州扒雞聞名遐邇，羊腸子在當(dāng)?shù)匾彩欠浅Ｓ忻鄠鳎缒觊g，德州有那么一群滿族人，在當(dāng)時(shí)的社會已經(jīng)是地主身份，他們最愛的食物就是羊腸子，每天都要喝，辛亥革命之后，家道中落，變成了貧民，但做羊腸子的手藝還在，就雇傭個(gè)長工幫忙，后被長工偷學(xué)了技藝，隨之，這個(gè)秘方也被廣為人知了。這道被本地人視為美味的羊腸子湯，外地食客第一次還是有些不適宜其膻味。
5、魯菜清炸大腸
魯菜清炸大腸是一道傳統(tǒng)名菜，又是一道用大腸做的美食，可見山東人多喜歡這道食材，豬大腸要想吃的時(shí)候沒有異味，關(guān)鍵在于前期的清洗處理，四川人做大腸在烹飪時(shí)會用大量辣椒麻椒等作料掩蓋豬大腸的異味，山東的魯菜全靠前期的處理清洗，外地食客要是第一次吃，只管閉上眼睛，大口拒絕就是了。
6、山東大蔥蘸醬
大蔥蘸醬多普遍在中國北方尤其在山東最為有名，大蔥也有講究，生吃最好的是靠近根部的蔥白，蘸醬為豆醬，大蔥蘸醬的最大缺點(diǎn)就是吃完以后嘴里有一股蔥味，好比臭豆腐吃起來香聞起來臭，受害的往往是旁邊的人，不是食客。就像上海弄堂里一家人家煎臭豆腐，臭滿全巷，而吃得人家倒是有滋有味。
7、萊州生嗆梭子蟹
生嗆梭子蟹是一道山東萊州的傳統(tǒng)小吃，萊州灣盛產(chǎn)"三疣梭子蟹"，汛期一年分"麥黃蟹"和"豆黃蟹"兩次，秋天，先煮好腌蟹子用的湯水，冷卻后，裝進(jìn)壇子里，再將活蟹子放入湯中，讓其飽飲腹中，然后封壇20天，開壇即可食，生吃螃蟹對于第一吃的外地食客絕對具有挑戰(zhàn)性。
8、魯菜爆炒腰花
爆炒腰花是一道經(jīng)典魯菜，和川菜的火爆腰花略有不同，后者更追求味道的麻辣，且味道醇厚，滑潤不膩，用辣椒花椒壓蓋豬腰的腥味，魯菜的爆炒腰花處理豬腰的腥味不會用花椒和辣椒，更追求食材本身的味道，做這道菜的師傅都會加上糖和醋來除去豬腰的腥味，處理不好，這道菜就根本無法下咽，第一吃的外地食客還需要慢慢適應(yīng)。
9、沂蒙山渣豆腐
渣豆腐是以豆渣和白菜葉為食材制成的一道美食，沂蒙山區(qū)曾盛行一種帶有濃厚地方特色的普通小吃渣豆腐，在那生活極度貧困的艱苦歲月，野菜、薯秧、樹葉，只要是能吃的東西，都能做出一鍋渣豆腐。盡管那時(shí)的渣豆腐質(zhì)量很差，談不上什么營養(yǎng)價(jià)值，但能撐飽肚子，從那時(shí)候走過來的沂蒙山人，對于渣豆腐都有著刻骨銘心的感受，如今，人們生活水平逐年提高，當(dāng)年那曾經(jīng)救助過生命的渣豆腐也有了質(zhì)的飛躍。
10、膠東馬鮫魚餡餃子鲅魚餃子是膠東的風(fēng)味特產(chǎn)，鲅魚的主要漁場在舟山、連云港外海及山東南部沿海，其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，古人云“山有鷓鴣獐，海有馬鮫鯧”，鲅魚的鮮嫩已經(jīng)攻占了山東人的味蕾，奪取了膠東人的記憶。但要是吃到不正宗的鲅魚餃子，那叫一個(gè)腥，根本無法下咽。 - 觀點(diǎn)2： 豪爽山東人的十大美食是：魯菜烏魚蛋、魯菜九轉(zhuǎn)大腸、濰坊朝天鍋、德州羊腸子、魯菜清炸大腸、山東大蔥蘸醬、萊州生嗆梭子蟹、魯菜爆炒腰花、沂蒙山渣豆腐、東馬鮫魚餡餃子。
- 觀點(diǎn)3： 山東十大特色美食：煎餅卷大蔥、濟(jì)南把子肉、東營黃河刀魚、德州扒雞、利津水煎包、周村燒餅、煙臺鲅魚水餃、青島大包、濰坊朝天鍋棗莊辣子雞，不知道你吃過幾道？
- 觀點(diǎn)4： 1、魯菜烏魚蛋 2、魯菜九轉(zhuǎn)大腸 3、濰坊朝天鍋 4、德州羊腸子 5、魯菜清炸大腸 6、山東大蔥蘸醬 7、萊州生嗆梭子蟹 8、魯菜爆炒腰花 9、沂蒙山渣豆腐 10、膠東鲅魚餃子
- 擴(kuò)展閱讀1：雞蛋餅可以用低筋面粉嗎
- 雞蛋餅可以用低筋面粉嗎 可以的，但不是最佳。低筋面粉是指水份13.8%，粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉，由于低筋面粉的筋性弱、顏色白、蛋白質(zhì)含量低、麥麩含量較少、用手抓容易成團(tuán)，因此低筋面粉常用來做蛋糕、西餅等食物。當(dāng)然，低筋面粉也可以用來做雞蛋餅，做出來的雞蛋餅口感會比較軟，沒有韌勁，...
- 擴(kuò)展閱讀2：做雞蛋餅用高筋粉還是低筋粉做雞蛋餅用哪種粉比較多做
- 1、做雞蛋餅可以使用高筋粉或者是低筋粉，但是用這二者制作出來的雞蛋餅口感會差一些，建議最好用中筋面粉來制作。2、一般制作雞蛋餅都是用的中筋面粉，也就是家庭中最常見的普通面粉。中筋面粉是用整粒麥子直接加工成粉的，其蛋白質(zhì)含量在8.0%-10.5%左右，用途也比較廣，煎餅、包子、饅頭、面條...
- 擴(kuò)展閱讀3：雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉 雞蛋餅面糊怎么調(diào)比例
- 1 雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉 都可以。做雞蛋餅既可以用低筋面粉也可以用高筋面粉，只是低筋面粉和高筋面粉不同的是，低筋面粉做出來是雞蛋餅比較松軟，而高筋面粉做出來的雞蛋餅比較有嚼勁，但這些都不會對雞蛋餅的營養(yǎng)價(jià)值造成影響，是可以正常使用的，主要根據(jù)自身的喜好進(jìn)行選擇。2 ...
- 擴(kuò)展閱讀4：雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉雞蛋餅用低筋面粉嗎
- 1、制作雞蛋餅一般是用低筋面粉，因?yàn)榈徒蠲娣壑谱鞯碾u蛋餅吃起來口感更加松軟，如果家中沒有低筋面粉，用普通的家用面粉或者高筋面粉也是可以制作的。2、制作雞蛋餅時(shí)在面糊中加入少量的小蘇打醒面，能讓口感變得更好。
- 擴(kuò)展閱讀5：年夜飯菜譜大全家常菜年夜飯菜譜都有些什么
- 3、【粉絲蒸蝦】這道粉絲蒸蝦，端上桌，紅艷艷地看著水靈，有“紅運(yùn)當(dāng)頭”之寓意，吃起來更是讓人沒話說。4、【糖醋排骨】糖醋排骨是道有代表性的家常菜，酸酸甜甜的排骨，大人孩子都喜歡，年夜飯一定要做一盤！5、【腐乳豬蹄】腐乳香氣的紅潤光亮的豬蹄讓人流口水，趁熱夾一塊咸鮮軟糯，涼吃Q彈...
- 擴(kuò)展閱讀6：年夜飯吃的家常菜
- 合家團(tuán)圓飯 涼菜：五香牛肉、桶子雞、紅油帶魚、蒜泥黃瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜 熱菜：竹報(bào)平安（白勺竹節(jié)蝦）、五谷豐登（腰果雞丁）、年年有余（糖醋鯉魚）、節(jié)節(jié)登高（醬燒炸排骨）、錦上添花（蟹黃西蘭花）、洪福齊天（阿五豆腐）湯羹：合家團(tuán)圓羹（芝麻湯圓）主食：狀元餃子（花邊餃子）、皆...
- 擴(kuò)展閱讀7：單縣羊肉湯配方
- 1、原料：單縣剔骨青山羊肉15千克，鮮羊骨12千克，果木炭蓋爐燒餅（每份）500克。2、調(diào)料：生羊油2千克，白芷50克，草果20克，桂皮25克，良姜25克，凈大蔥白50克，姜塊100克，鹽50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克。3、丁香面、桂子面按1：1的比例...
- 擴(kuò)展閱讀8：山東日照特產(chǎn)食物有哪些
- 1日照煎餅，山東日照著名的特色小吃，餅薄如紙，色調(diào)微黃，質(zhì)細(xì)香甜，柔軟可口，營養(yǎng)豐富，尤其是以小麥為原料制作的煎餅，配以鮮嫩豆腐和辣椒，更是美味可口2五蓮櫻桃，山東省日照市五蓮縣特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。濤雒羊肉...
- 擴(kuò)展閱讀9：德州扒雞是什么菜系的菜
- 德州扒雞是魯菜菜系。德州扒雞又稱德州五香脫骨扒雞，是著名的德州三寶之一，德州扒雞是中國山東傳統(tǒng)名吃，德州扒雞制作技藝為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。早在清朝乾隆年間，德州扒雞就被列為山東貢品送入宮中供帝后及皇族們享用；五...
- 擴(kuò)展閱讀10：中國八大菜系代表菜有哪些
- 中國八大菜系包括：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。其中魯菜、川菜、粵菜、蘇菜，形成于清代初期，成為當(dāng)時(shí)最有影響的地方菜，被稱作“四大菜系”。到清末時(shí)，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，...
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！