- 觀點1：
- 觀點2： 1、在家里做炒米粉，一定要選購這些性價比高的米粉，并且在朝之前應當先把它放進冷水中侵泡，泡軟之后取下，除掉水份預留。除開提前準備米糊之外，也要提前準備適當的蔬菜和鮮蝦兒，假如能還能提前準備一些平菇和干筍。
2、把準備好的調料清理干凈之后，切割成絮狀，在炒菜鍋中加點油加溫之后放蔥段炒出香味，隨后再放進米糊和適當的醬汁炒勻，接著才可以放進準備好的火鍋配菜，迅速煸炒，等全部食物所有爛熟之后，立即起鍋裝在盆里頂部，撒上適當的香萊，這時候美味可口的炒米粉也就搞好能夠服用了。
炒米粉的做法方法
1、想讓作出的炒米粉美味，一定要給它提前準備充裕的調料，家里腌漬的咸肉，新鮮的鮮蝦，及其葉菜和平菇，也有紅蘿卜等都能夠作為炒米粉的火鍋配菜，咸肉要提早煮熟，切割成絮狀，鮮蝦則要提早泡軟清洗，除掉蝦線。
2、平菇及其紅蘿卜等食物所有切割成絮狀，此外也要提前準備適當的圓蔥和萵筍，把他們清洗之后切成小丁，但準備好的米糊也是有提早放到溫開水中泡軟，在炒菜鍋中加點油加溫之后，放進切完的圓蔥丁炒香，隨后再把鮮蝦和切完的咸肉一起下鍋，炒成半生不熟，再把泡好的米糊取下，放到鍋中一起炒。
3、炒勻之后添加切完的紅蘿卜和平菇及其萵筍，最終再放進適當蔥段，炒勻之后立即起鍋擺盤兒，便是美味可口的炒米粉，那樣作出的炒米粉不僅美味可口，營養成分還非常高 - 觀點3： 您好，很高興回答你的問題解答如下，
制作步驟：
1. 米粉在清水中泡浸25分鐘。
2. 豆芽清洗干凈，瀝干水份備用。
3. 泡好的粉絲撈出，瀝干水份。
4. 火腿切片，蔥切成蔥花。
5. 大蒜剁碎，剁辣椒半勺備用。
6. 雞蛋兩只打散入鍋煎熟，鏟小塊盛出。
7. 鍋留底油，下蒜末、剁椒炒香。
8. 加入火腿、豆芽大火翻炒幾下。
9. 加入米粉顛鍋炒熟，少用鏟子。
10. 加少量鹽、雞精、生抽、蔥花，大火翻炒入味上色，即可出鍋。
小竅門：
1、米粉要提前在清水中泡發，泡發后需要瀝干水份，這樣不容易粘鍋。
2、炒制的過程用到生抽、剁椒均含有咸味，所以鹽要少放或是不放。
3、炒的過程用鏟子米粉容易斷，盡量用顛鍋的方式炒。【摘要】
炒米粉怎么炒好吃又簡單【提問】
您好，很高興回答你的問題解答如下，
制作步驟：
1. 米粉在清水中泡浸25分鐘。
2. 豆芽清洗干凈，瀝干水份備用。
3. 泡好的粉絲撈出，瀝干水份。
4. 火腿切片，蔥切成蔥花。
5. 大蒜剁碎，剁辣椒半勺備用。
6. 雞蛋兩只打散入鍋煎熟，鏟小塊盛出。
7. 鍋留底油，下蒜末、剁椒炒香。
8. 加入火腿、豆芽大火翻炒幾下。
9. 加入米粉顛鍋炒熟，少用鏟子。
10. 加少量鹽、雞精、生抽、蔥花，大火翻炒入味上色，即可出鍋。
小竅門：
1、米粉要提前在清水中泡發，泡發后需要瀝干水份，這樣不容易粘鍋。
2、炒制的過程用到生抽、剁椒均含有咸味，所以鹽要少放或是不放。
3、炒的過程用鏟子米粉容易斷，盡量用顛鍋的方式炒。【回答】 - 觀點4： 第一步是把粉用沸水煮一下，到八成熟的時候就將粉撈起來，放到冷水下沖一會兒，不要讓里面有很多熱氣，然后稍稍晾干水分。最好是炒之前準備這些，若放久了，冷水沖過的粉也還是會結成一團。
第二步就是把你所準備好的料如肉絲、大蒜、姜放到已燒熱油的鍋炒香，再放進粉絲，然后放鹽等調料后稍炒，各種料炒勻后一般就可以起鍋了。
炒面（粉）：
小白菜、肉絲、香菇絲。
下面，少許硬一點。
撈出，放冷水沖，漓干水分。
大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加面條（粉）炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把面條抖松，面條和作料盡量拌勻，白菜不能黃。
備注：1 吃炒面的時候加點上好的醋。
2 里脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
原料配方：米粉500克，豬瘦肉200克，鮮蝦400克，韭菜25克，匏瓜300克，蔥50克，白糖20克，醬油40克，味精10克，花生油150克 制作方法： 將豬瘦肉切絲，匏瓜去皮切粗絲，韭菜、蔥切3厘米長段，鮮蝦剝殼洗凈。 炒鍋置旺火上，倒入清水1500毫升，將碎蝦殼下鍋煮5分鐘，濾去殼渣，保留蝦湯。 將鍋洗凈燒熱后，放入花生油、白糖、用鐵勺攪至糖溶化起泡，再加入醬油、蝦湯攪勻。 炒鍋置旺火上，放入花生油燒熱，將蔥煸炒幾下，再放入瘦肉、蝦肉、匏瓜，煸至匏瓜柔軟，倒入蝦湯。然后將米粉順鍋沿放入煮沸，并翻動米粉，待其熟透并均勻吸干湯汁時，加入味精、韭菜。出鍋時先將米粉撈起裝盤，然后將配料略炒，盛起蓋鋪在米粉上即可。 產品特點：米粉松散柔韌，色澤鮮艷。
炒米粉的時候你放油了嗎？？
先把油炒熱 然后再下米粉
不停翻動 應該就可以了
記住 不能炒太久，微黃的時候就好起鍋了
不過如果喜歡吃焦一點的也可以適當再炒會
作料嘛看個人喜歡自己加啦
湖頭米粉挺不錯的！！
冬菇肉絲炒米粉
食味
肉碎以冬菇及韭黃炒過，分外惹味。米粉索入肉汁，冬吸豬肉的香甜。
貼士
1、可購買一般快熟米粉，不用預先浸稔，減省處理時間。
2、放入微波爐加熱時，可在飯盒面蓋一張沾濕了的廚房用紙巾，以保食物的溫度。
材料
冬菇3粒，韭黃（切段2兩），肉碎1／4杯，快熟米粉1包。
調味料
鹽半茶匙，老抽4茶匙，油4茶匙。
做法
1、冬菇先浸過夜，瀝干切條。米粉飛水，瀝干。
2、將肉碎、韭黃和冬菇炒至八成熟，盛起備用。
3、將鑊燒熱，加油，倒入米粉略炒，加入肉碎等料，放入調味料炒勻即可。吃時放入微波爐以中火加熱4分鐘即可。 - 觀點5： 炒米粉怎么做？米粉倒入鍋中煮熟后撈出，然后放涼，到碗中，加入小米辣，蔥姜蒜泥，生抽耗油攪拌均勻即可。
- 觀點6： 廚房小白也能做出美味的炒米粉
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