- 觀點1： 很多人都說羊肉餡餃子，有一股膻味，味道并不好。其實是因為你不會調羊肉餡，多加這幾種調料，就可以很好地去除羊膻味，而且味道很好吃調制羊肉餡的小細節都在下面的文章里。
材料：面粉 羊肉 胡蘿卜 木耳 香菜 蔥姜 花椒水 油 鹽 醬油 醋 蠔油 香油
做法：
1、首先把面粉中加入適量清水和成面團，密封醒面。羊肉剁成肉餡放入調餡的盆中，加入提前泡好的花椒水，這是去除羊膻味很重要的一味調料，而且也可以保證餃子的美味多汁。
2、放入常規的油，鹽，醬油，醋，蠔油攪拌均勻，腌漬入味。
3、放入蔥姜碎攪拌均勻。
4、放入胡蘿卜碎和木耳碎，攪勻。
5、最后放入去除羊膻味很重要的另外兩種調料香油和香菜，攪勻即成好吃的餃子餡。 - 觀點2： 對于羊肉去膻的兩種最重要的調味品是孜然和胡椒。做羊肉餡兒水餃要做剁餡兒。肉餡朝一個方向攪動邊攪邊加花椒水。一斤羊肉做餡大約要加四兩水的。
- 觀點3： 羊肉大蔥餃子
食材：餃子皮適量、羊肉適量、大蔥3根、鹽、花椒、姜、蒜、蔥花、料酒、五花肉1小塊、生抽、老抽、黑胡椒粉；
具體步驟：第一步，將帶皮羊肉剔掉皮部分，斜切成薄片后，再切成絲，最后再剁成肉泥；圖省事的朋友，可以請肉販老板幫忙用絞肉機絞好；不過個人覺得，手剁出來雖然費時，但味道還是更有嚼勁一些；
第二步，將帶皮五花肉去皮，然后再剁成肉泥；
第三步，將大蔥清洗干凈，剝掉綠色的葉子，斜切成圈，然后再切成末，備用；
第四步，將老姜、蔥花和蒜分別切成末，加入花椒、料酒，以及少許清水，浸泡30分鐘；使用時去渣留料水即可；
第五步，將剁好的羊肉泥、五花肉泥攪拌均勻，然后加入第四步的料水，順時針攪拌到汁液被吸收；這個時候你會發現，肉餡顯得干干的；【摘要】
羊肉餡餃子怎么調餡【提問】
您好，很高興為您解答問題【回答】
羊肉大蔥餃子
食材：餃子皮適量、羊肉適量、大蔥3根、鹽、花椒、姜、蒜、蔥花、料酒、五花肉1小塊、生抽、老抽、黑胡椒粉；
具體步驟：第一步，將帶皮羊肉剔掉皮部分，斜切成薄片后，再切成絲，最后再剁成肉泥；圖省事的朋友，可以請肉販老板幫忙用絞肉機絞好；不過個人覺得，手剁出來雖然費時，但味道還是更有嚼勁一些；
第二步，將帶皮五花肉去皮，然后再剁成肉泥；
第三步，將大蔥清洗干凈，剝掉綠色的葉子，斜切成圈，然后再切成末，備用；
第四步，將老姜、蔥花和蒜分別切成末，加入花椒、料酒，以及少許清水，浸泡30分鐘；使用時去渣留料水即可；
第五步，將剁好的羊肉泥、五花肉泥攪拌均勻，然后加入第四步的料水，順時針攪拌到汁液被吸收；這個時候你會發現，肉餡顯得干干的；【回答】
第六步，這個時候咱們加入2勺生抽、少許老抽、鹽、黑胡椒粉，再次攪打到羊肉餡看起來有黏性；然后再加入大蔥，攪拌均勻即可；
第七步，將餃子皮取出，將按照自己喜歡的餃子形狀，裹上羊肉餡然后再包好；
第八步，準備一大鍋清水，水開后下入餃子，少許鹽，“滾三滾”后即可撈出裝盤，搭配上喜歡的醬料就可以開吃啦?！净卮稹?/dd>- 觀點4： 你在調的時候如果想要調餡兒，不刪的話，可以在里面放入一些生姜，醋等等這些東西。或者是在里面加入少量的料酒，給它攪拌均勻以后也可以出山。
- 觀點5：
- 觀點6： 羊肉餃子好吃，調餡是關鍵，千萬注意這幾步，肉餡不腥不膻超好吃
- 觀點7： 羊肉餃子餡怎么調不膻不柴還多汁？只需加這種水，鮮嫩多汁、不膻不柴。
- 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
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- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
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- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
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