- 觀點1： 有沙沙聲，是因為蛋糕還不夠熟。
塌陷的話，主要有三個原因：1.蛋白打發不到位、2.模子的問題、3.攪拌不均勻。
怎么來判別戚風蛋糕烤熟了那？
可以用手指輕輕按壓蛋糕中央，沒有很大沙沙聲，會自然回彈就好了。
看狀態，一般蛋糕在烤制時會有幾個過程：首先是膨脹期，當蛋糕隨著受熱里面的空氣開始膨脹，這時候我們可以看到蛋糕慢慢的漲高了，當漲到一定的高度之后就停止了不再漲高，這個時候蛋糕基本定型了，到了烘焙的最后階段，蛋糕中的氣泡會破裂并釋放出其中的氣體，從而使蛋糕略微收縮，我們可以看到輕微的塌陷，這個時候蛋糕就差不多好了，再烤5-10分鐘關火出爐。
蛋糕拿出來后從大概10厘米處摔一下，就是我們平時說的摔模，其目的是讓模具里的空氣震出來，然后馬上倒扣在烤網上，讓其通風待涼。沒有涼透前不要去動它，否則里面的組織會發生變化，蓬松的蓬松，僵硬的僵硬。
等完全涼透后脫模，密封包裝起來第二天吃最佳。 - 觀點2： 應該大三分一吧！畢竟是把蛋白用打蛋器加三次糖打發。然后加入少于檸檬汁穩定。在和蛋黃面油牛奶攪拌。放入預熱好的烤箱里，烤好后馬上倒扣涼涼基本不回縮。
- 觀點3： 大上1/3左右，如果你不加膨化劑的話。還有加的酵母越多，他膨脹的越大。
- 觀點4： 一般是大三分之一，也有大二分之一的。
- 觀點5： 一般會大出三分之一左右，所以需要提前預留出空間。
- 觀點6： 戚風蛋糕烤熟后要比生的蛋糕糊高出一半多點。
- 觀點7： 秦風蛋糕考勤和考后一般比原來大多少我覺得能大一半
- 觀點8： 未付的狗口氣扣和扣號還有一半。老鱉類大多瘦也要有的。
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