- 觀點(diǎn)1： 拌菜一般都會(huì)有一些汁，你比如說撈汁兒黃瓜絲，撈汁金針磨。這些撈汁的佐料一般都是用碗調(diào)好了以后，等待著上桌了，再用這碗里的調(diào)料往上面一交，這個(gè)涼拌菜也就成功了。不過，這也是近幾年來我們東北人才流行的一種撈汁的吃法。
要說真正的涼菜，在我們東北還是以現(xiàn)拌為主。而且我們東北那冰涼的大涼菜。如果說是在除夕的晚上拿出來，一定會(huì)讓那些山珍海味大大的遜色。餐桌上那最下飯的永遠(yuǎn)是這盤家常大涼菜。先跟你們說說我是怎么做的
過年的時(shí)候，在我們東北，家家都有冬儲的自己種的綠色無污染的大白菜。我們把它切成絲以后，就把它放在一邊，另外，如果你想吃東北的大涼菜，就不要吃放粉皮那種，因?yàn)槟菚r(shí)候東北根本就沒有分批，所以說我們就都用粉條兒來辦涼菜了。那么好啦，我們把粉條兒也用溫水把它泡一上午，等到我們吃的時(shí)候再用開水一燙，這粉條兒也就具備拌涼菜的條件了。
另外，干豆腐也是我們這道涼菜中的主要的精華。把干豆腐切成絲，放在一邊，等著拌涼菜，如果是盆不夠，可以把它直接放在白菜盆里。這些都準(zhǔn)備好以后再扒幾頭大蒜。用菜刀把它剁碎，再放在白菜盆里。家常大涼菜，白菜粉條兒，干豆腐。這三樣做好以后把它們放在同一個(gè)盆子里。然后做涼菜的程序開始啦，首先把鍋加油燒熱，在把我們切好的肉末放在鍋里面，這時(shí)再往里加入姜蔥絲，加入醬油，加入麻椒，加入十三香等。
等到肉香蔥油香都出來以后，把蔥姜絲等雜物都空出去，然后把這蔥油到在白菜干豆腐粉條兒著盆里。這時(shí)候我們開始往里面加汁了，首先要倒入陳醋，少許芥末油，少許香油，雞粉，香菜末，蔥末。這些都倒入裝涼菜的盆里，然后把蠔油，白糖也加入一點(diǎn)點(diǎn)。這時(shí)候再倒入紅辣椒油，這種涼菜最好是把手洗干凈用手來辦，可能讓這里面的汁更加的入味。這樣我們的涼菜就好了。過年的時(shí)候大家把涼菜都吃了，我就用這涼菜的字辦我的大米飯吃，味道那也是特別的好。 - 觀點(diǎn)2： 教你涼拌菜簡單又美味的做法
- 觀點(diǎn)3： 涼拌菜怎么做才能又好吃又色香味俱全？金針菇洗干凈然后熱水焯鍋，撈出過涼水加入火腿腸胡撈出過涼水加入火腿腸，胡蘿卜絲，加入鹽 ，白糖，蒜末和小米辣，香菜生抽辣椒油，攪拌均勻就可以吃了。
- 觀點(diǎn)4： 過年在家這樣做涼拌菜
- 觀點(diǎn)5： 一般我喜歡做一些酸酸甜甜的糖醋汁。可以在碗中放入。生抽，糖，醋，鹽，水，蠔油。醋最好是使用陳醋。
- 觀點(diǎn)6： 小米辣切碎，放入蒜泥、姜末、蔥花、芝麻、鹽、雞精、生抽、涼拌醋、麻油等攪拌均勻，淋入熱油，即可。
- 觀點(diǎn)7： 一般我都是放鹽，雞精，糖少放點(diǎn)，放點(diǎn)溫水化開，放蒜放醋放點(diǎn)自己炸的蔥料油，一點(diǎn)辣椒油，最后放上芝麻油。
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- 1、孕婦盡量避免吃酸辣粉，酸辣粉中含有很多調(diào)味料，尤其放了很多鹽、花椒粉及辣椒油，孕婦在孕期盡量避免吃辛辣、刺激性的食物，以免加重內(nèi)火，出現(xiàn)便秘，同時(shí)，也容易使子宮、胎兒、血管局部擠壓致使供血不足，嚴(yán)重者容易出現(xiàn)...
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