- 觀點(diǎn)1： 老上海有許多傳統(tǒng)小吃讓人吃過(guò)一次就難以忘懷，今天778古鎮(zhèn)農(nóng)家土菜館就為你數(shù)出二十種，快來(lái)看看你有哪些沒(méi)吃過(guò)呢？
1白斬雞
白斬雞是眾多外地游客來(lái)上海吃過(guò)之后會(huì)念念不忘的美食。“說(shuō)起雞，就數(shù)白斬雞”——白斬雞已經(jīng)成了上海的一個(gè)美食地標(biāo)。白斬雞有很多種，上海的白斬雞與其他地方的做法就很不一樣。從選料，制作工藝，再到其獨(dú)特的配方，上海的白斬雞總能做到名副其實(shí)。皮脆、肉嫩、味鮮、形美，上海的白斬雞不愧是老上海的美味名吃。
2鮮肉月餅
在上海，說(shuō)起月餅最先想到的就是鮮肉月餅了。而提到鮮肉月餅，不得不提它的美味程度，熱氣騰騰，外面酥酥的，里面的肉餡軟嫩多汁，酥酥的外皮感覺(jué)香脆，肉餡感覺(jué)肥而不膩，真是滿(mǎn)滿(mǎn)的老上海味道。
3排骨年糕
這里點(diǎn)餐是按套餐來(lái)的，每個(gè)套餐里面都是不同的內(nèi)容，根據(jù)自己的喜好選擇一個(gè)對(duì)口的套餐就行啦！上海的排骨年糕很有咬勁，醬汁把兩塊年糕都滿(mǎn)滿(mǎn)的包裹起來(lái)了，豬排炸的很香，外皮很酥，咬開(kāi)后還有肉汁流入口中，蘸上醬汁味道更好！湯就一個(gè)字，鮮！熏魚(yú)和蝦都是甜口的，都很嫩，刺又不是很多，讓你回味無(wú)窮。
4燜蹄面
燜蹄面,老湯味濃稠唇，被時(shí)間打磨得鮮潔醇真，雖說(shuō)呈現(xiàn)醬油色，但卻是清可見(jiàn)底、層次分明，帶著微甜喜人的肉香，就是讓食客天天見(jiàn)面，卻也不會(huì)不生厭。面條放進(jìn)去之前，還要再加一勺高湯沖淡，這也是手藝，太多味淡，太少又嫌咸，一定要正經(jīng)主廚來(lái)操作，才恰到好處。
5五香豆
五香豆是上海地區(qū)漢族小吃，產(chǎn)地中國(guó)上海，用料講究，火候適當(dāng)。所用原料是專(zhuān)門(mén)選自浙江省余姚縣出產(chǎn)的蠶豆，。"不嘗老城隍廟五香豆，不算到過(guò)大上海!"這是凡到城隍廟中外游客眾口一致的評(píng)語(yǔ)。城隍廟五香豆皮薄肉松，鹽霜均勻，咬嚼柔糯。吃到嘴里香噴噴、甜滋滋，別有風(fēng)味。
6崇明糕
崇明糕是一種米糕，甜糯糕之一。主要原料是大米和糯米。據(jù)記載：崇明糕，選料講究，配比合理，甜度適中，果肉適量，蒸煮科學(xué)，清香松口，糯而不粘，暢銷(xiāo)島內(nèi)外，是寶島崇明的特色風(fēng)味小吃。它是崇明島先輩們遺傳下來(lái)的一種高雅飲食文化，歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。俗話(huà)說(shuō)：自有崇明在宋朝，同齡就是崇明糕，要吃崇明甜糯糕，還是自家屋里糕。一到逢年過(guò)節(jié)，家家戶(hù)戶(hù)用五谷雜糧蒸煮甜糯糕，象征新春來(lái)臨，萬(wàn)象更新。
7高橋松餅
高橋松餅又名細(xì)沙千層餅，是上海高橋鎮(zhèn)的著名特色產(chǎn)品之一，至今已有100余年歷史。因其入口酥松而得名。又因酥皮層次分明，每層薄如紙，別稱(chēng)千層餅。形如月餅，餅面呈金黃色，油潤(rùn)光潔，四周乳白色，底部不焦結(jié)發(fā)硬，酥皮層次分明，餡心無(wú)雜質(zhì)，皮薄餡足，酥松香甜。具有蔥香、麻香、脂香風(fēng)味。油而不膩，甜而爽口，香氣濃郁，皮酥餡糯，細(xì)軟可口，余味無(wú)窮。
8南翔小籠
南翔小籠包，漢族小吃，是上海嘉定南翔鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名小吃，已有100多年的歷史。小籠包的皮是用不發(fā)酵的精面粉做成的。蒸熟后的小籠包，小巧玲瓏，形似寶塔，皮呈透明，晶瑩透黃，一咬一包湯，滿(mǎn)口生津，滋味鮮美。如果吃時(shí)佐以姜絲、香醋，配上一碗蛋絲湯，其味更佳。南翔小籠包素以皮薄、餡多、鹵重、味鮮而聞名，是深受?chē)?guó)內(nèi)外顧客歡迎的風(fēng)味小吃之一。
9薺菜肉絲炒年糕
在流行韓國(guó)炒年糕的現(xiàn)在，薺菜肉絲炒年糕可是滿(mǎn)滿(mǎn)的懷舊味道。白凈如玉的年糕，碧綠青翠的薺菜，看上去就軟糯爽口。簡(jiǎn)單的搭配造就神奇的口感，老上海的智慧不容小覷。
10兩面黃
“兩面黃”是江浙特色的傳統(tǒng)面食，在上海也流傳已久。一度被稱(chēng)為“面條中的皇帝”，價(jià)格不菲。解放后就很少供應(yīng)，消失已有二三十年，近年來(lái)在蘇州老字號(hào)餐飲界再次興起。此面有硬“兩面黃”和軟“兩面黃”之分，硬“兩面黃”是生面油炸，軟“兩面黃”是下的硬面濾干再炸，要兩面都炸成金黃色，香味飄出，然后撈出放在盤(pán)子上，再將澆頭連鹵澆在面上，讓面條吸足鹵汁，味道又香又可口。
11爛糊面
上海爛糊面是上海人的叫法，通俗一點(diǎn)說(shuō)--就是把面煮得爛爛的，帶有一定的糊狀，但卻又要爛而不黏，糊而不焦，簡(jiǎn)單卻非常“吃功夫”。考究點(diǎn)的爛糊面，里面有青菜，肉絲、蝦仁，鴨肫干碎粒，茭白碎粒等不少輔料，味道鮮美，鮮的落眉毛。
12蟹殼黃
蟹殼黃因其形圓色黃似蟹殼而得名。蟹殼黃是用油酥加酵面作坯，先制成扁圓形小餅，外沾一層芝麻，貼在烘爐壁上烘烤而成。此餅味美咸甜適口，皮酥香脆。有人寫(xiě)詩(shī)贊它“未見(jiàn)餅家先聞香，入口酥皮紛紛下”。蟹殼黃的餡心有咸、甜兩種。咸味的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等品種。
13老虎腳爪
老虎腳爪是一種起源于江蘇鹽城，流行于江蘇、上海一帶的漢族傳統(tǒng)小吃，江蘇淮揚(yáng)地區(qū)稱(chēng)之為金剛臍、金剛麒;鎮(zhèn)江等地亦稱(chēng)京江臍。因正面突起六個(gè)尖狀物，顏色呈焦黃，由于是手工制作不用模具，六個(gè)角時(shí)常分得很開(kāi)，形狀類(lèi)似老虎的爪子，傳入蘇州、上海等地后，故有了老虎爪子之名。
14四喜烤麩
四喜烤麩是一道上海的漢族名菜，屬于蘇菜。色醬紅，香濃醇，咸中帶甜。烤麩是一種面制品，蛋白質(zhì)含量豐富，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。所以這道老上海菜不僅味美，而且健康哦！
15咸肉菜飯
咸肉菜飯?jiān)谏虾Ｒ彩菤v史悠久的家常菜了。看似做起來(lái)十分簡(jiǎn)單，但味道確實(shí)沒(méi)得說(shuō)。飯粒中充滿(mǎn)了鮮肉的鮮味，口感飽滿(mǎn)，十分經(jīng)典。
16酒釀小圓子
小巧玲瓏、清涼甜糯、潔白晶瑩、色彩豐富、水磨糯米，細(xì)滑軟糯，酒釀小圓子在上海也是很普及的一種美食。雖然每家店的做法都有些許不同，但都很好吃哦！
17咸豆?jié){
豆?jié){是昔日上海人的早餐“四大金剛”之一。無(wú)論是大餅、油條和粢飯，還是生煎、小籠和鍋貼，一定要配著熱氣騰騰的豆?jié){吃才吃得舒服，吃得完美。煮著豆?jié){的大鍋前，只見(jiàn)師傅左手拿著一個(gè)藍(lán)邊碗，加入一湯匙兌了香醋的鮮醬油，右手拿把銅勺從鍋里提起一勺滾燙的豆?jié){，高高舉起沖進(jìn)碗里，不多不少正好一大碗。只見(jiàn)碗里的豆?jié){立即呈現(xiàn)出絮狀來(lái)，灑上紫菜碎、榨菜末、蝦皮、油條段、蔥花，最后淋上幾滴香油或辣油，一碗賞心悅目營(yíng)養(yǎng)美味的咸豆?jié){就端上桌來(lái)了。
18生煎
生煎又稱(chēng)生煎饅頭，上海市傳統(tǒng)的漢族風(fēng)味小吃，表皮松軟，底板香脆，餡鮮多汁。發(fā)面和好，包餡成形，放平底鍋中。煎時(shí)放少許水，小火燜熟，至底部成金黃色時(shí).撤上蔥花、芝麻，再燜一會(huì)兒裝盆。出鍋時(shí)誘人的香味真是讓人食指大動(dòng)。
19爆魚(yú)
爆魚(yú)又稱(chēng)熏魚(yú)，是人們非常喜愛(ài)的特色魚(yú)制品。它的制作工藝和配料簡(jiǎn)便，色、香、味俱美，宜于直接食用。宴席上常作冷盤(pán)、拼盤(pán)，也可作炒菜燒菜或湯類(lèi)的配料。上海過(guò)年前家家戶(hù)戶(hù)都要準(zhǔn)備很多熟菜，或自己動(dòng)手做，或外面買(mǎi)回來(lái)，少不了的要有一大盤(pán)爆魚(yú)。
20草頭圈子
草頭圈子是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于滬菜系。此菜色澤深紅間綠，圈子酥爛軟熟，肥而不膩。在上海海派菜單里是一道非常受歡迎的美食，這道菜上海人現(xiàn)在是一年四季都能吃到的，要在以前只能在草頭上市時(shí)才能吃上這道菜，草頭是句上海土閑話(huà)，實(shí)際上它的學(xué)名叫作苜蓿。 - 觀點(diǎn)2： 我個(gè)人知道的有酸辣土豆絲，魚(yú)香肉絲，水煮魚(yú)，水煮肉，宮爆雞丁，這些美食都非常的好吃，而且非常的有營(yíng)養(yǎng)。
- 觀點(diǎn)3： 橫琴蠔、珠海膏蟹、斗門(mén)河蝦、白蕉禾蟲(chóng)、南屏脆肉鯇、白藤蓮藕、萬(wàn)山對(duì)蝦、牛門(mén)重殼蟹
- 觀點(diǎn)4： 魚(yú)香肉絲，宮保雞丁，麻辣豆腐，水煮魚(yú)，酸辣土豆絲，這些美食都非常的好吃，而且還具有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)和蛋白質(zhì)，它們每一款都具有非常豐富的美食文化。
- 觀點(diǎn)5： 珠海白切雞。無(wú)雞不成宴，白切雞是很多珠海人的至愛(ài)。做這道菜的雞，品質(zhì)來(lái)不得半點(diǎn)虛假，挑到真正的農(nóng)家走地雞做出來(lái)的白切雞味道最香。掌握好做白切雞的水溫火候，做出來(lái)再經(jīng)多道工序加工，外表金黃，皮脆肉嫩，再配一小盤(pán)秘制蘸料，讓人百吃不厭，食過(guò)還會(huì)返尋味！
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- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統(tǒng)手工藝品，蜀繡也是值得購(gòu)買(mǎi)的特產(chǎn)。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱(chēng)，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區(qū)盛產(chǎn)竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見(jiàn)的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
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- 狗屎糖，超大包的口味多，價(jià)格算下來(lái)最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會(huì)考慮小包裝的，有時(shí)候在車(chē)上，坐飛機(jī)時(shí)候都能過(guò)過(guò)嘴癮！個(gè)人經(jīng)驗(yàn)：特產(chǎn)到處都有賣(mài)，建議到故鄉(xiāng)味四川特產(chǎn)店購(gòu)買(mǎi)什么特產(chǎn)都很齊全而且價(jià)格實(shí)惠，別在景區(qū)買(mǎi)（略貴）。
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- 擴(kuò)展閱讀4：成都必帶回的特產(chǎn)小吃成都有什么特產(chǎn)送人的
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- 準(zhǔn)備材料：新鮮的肉類(lèi)（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調(diào)料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據(jù)個(gè)人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤(pán)紙（可選，用于隔離肉類(lèi)和電餅鐺）肉類(lèi)處理：將肉類(lèi)切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調(diào)料...
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- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調(diào)入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
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- 鍋里加涼水，水開(kāi)后要撇浮沫直到?jīng)]有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內(nèi)，加入小半碗水就可以，然后加調(diào)料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個(gè)，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調(diào)料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
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