- 觀點1： 在生活中，煎牛排是大多數所喜愛的，這是典型的西餐。煎牛排可以有很多種吃法。有些人喜歡吃熟透的，有些人喜歡吃熟透的，有些人喜歡吃半熟的。當我們吃它的時候，我們應該吃得全熟的牛排，因為全熟的牛排能殺死肉中的細菌。那么為什么要用黃油來煎牛排呢？
牛排中的黃油有兩種用途：
1.用作煎牛排時的油
當腌好的牛排在不粘鍋里烹飪時，你可以不用加油。然而，在別的鍋里，肉會粘在鍋上，所以有必要使用油。一般來說，用橄欖油煎牛排，在腌制過程中，可以在牛排上刷上油，也可以加入黃油，用溫火融化它。黃油也可以在煎牛排的過程中加入調味。
哪種黃油適合煎牛排
如果需要黃油煎牛排，動物黃油是最好的選擇，它有更好的天然味道和更好的風味增強效果。植物黃油最好不要經常吃，它是氫化植物油。人工氫化會在油中形成反式脂肪酸。長期食用會致癌，所以盡量不要使用植物黃油。黃油有強烈的味道和濃郁的香味，在煎牛排時也會出現獨特的味道。
選擇黃油的原因，黃油煎牛排對初學者來說不容易弄焦，而且能熟練掌握火候。煎出來的牛排肉質會很嫩，如果是色拉油就很煎糊。至于鹽或無鹽，這取決于你的其他成分。如果配料鹽分很高，比如有黑胡椒醬，你就可以不用放鹽。
你可以不用油煎牛排
喜歡原始牛排味道的人可以不加黃油或橄欖油的情況下腌制牛排，只需要在腌制的時候，稍微涂一點橄欖油。黃油有一定的味道。雖然它可以用來煎牛排，但它本身的味道會留在牛排上，所以煎出來的就不那么原汁原味。因此，如果牛排的肉質很好，我建議你不要用黃油 - 觀點2： 黃油煎牛排味道很香，不是特別黏。所以習慣這樣做，就是特別好吃的，所以這樣就是形成了一個特別的產業吧。
- 觀點3： 黃油加入只會增加風味 ，提高售價與檔次。其他沒什么用。本身好的牛肉標準有油脂分布與比例，鐵網鐵板煎烤足夠了。你見過M8的牛放油煎嗎？現在還流行熟成，說到底就是有控制腐敗產物，冠以多高級，多復雜，風味獨特，所以售價高，只有高端人士能享用會享用的。人云亦云，好比家用車四兒子叫你五千公里一保養一樣，冠以對車好，干凈的理由。
- 觀點4： 這個問題問的也太外行了，真正好的牛排是不可能用黃油去煎的，給你們一個簡單步驟參考一下：
1、牛排解凍后拆開包裝，用吸水紙吸掉表面多余水分 2、不粘鍋空鍋燒熱冒煙。 3、大火放少量色拉油或橄欖油燒熱 （也可以用牛排上的肥邊煉出的油）4、放牛排 5、一面全部上色后翻一面 6、放黃油，火開小，用勺子把融化的黃油不斷澆淋在牛排表面，兩面可以來回翻翻。7、出鍋后放2分鐘左右，撒點黑胡椒鹽，切開來 就可以吃了
注意：黃油是第六步放的，黃油不是用來煎牛排的，是相當于調味料的，黃油的糊點很低，一開始就放黃油的話，牛排很快就會黑掉。 - 觀點5： 西餐都喜歡用黃油去煎牛排，其實最主要的原因就是黃油煎出來的牛排特別的好吃很香，而且牛排的那種純正的味道不會流失。
- 觀點6： 主要是因為在西餐的文化里面，用黃油煎牛排會讓牛排變得更香，也會更好吃
- 觀點7： 因為石油煎不了
- 觀點8： 動點腦子，很明顯好嗎
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