- 觀點1： 紅燒肉快速好吃的做法，30分鐘出鍋，酥爛紅亮不油膩，真解饞！百菜唯有白菜好，諸肉唯屬豬肉香。要說豬肉的吃法，很多人愛吃紅燒肉，我也不例外。從古至今，從南到北，紅燒肉的做法百人百味，不論是甜口還是咸口，唯一相同的就是過癮！1塊好的紅燒肉一定是肥肉一吸就化，瘦肉干而不柴，肉皮筋而不硬，膠質滿滿，人間美味呀！
做紅燒肉最注重口感，把一塊肥肥的肉做成肥而不膩、酥爛入味絕對是很講究技巧的，所以學做紅燒肉第1步不是別的，而是去膩，第2步才是上色，第三步是調味、最后1步才是軟爛入味的肉感。我家平常紅燒肉從不放老抽，用1味料代替，不膩也不柴，入口即化！今天把做法分享給大吉，喜歡吃紅燒肉一定要試試！
【紅燒肉】
【食材】：五花肉500克、黃冰糖適量、生抽1勺、姜一塊、大蔥一段、甜面醬2大勺、八角、香葉、桂皮一塊、鹽少許。
【做法】
第一步：切塊。清洗干凈的五花肉切成大點的厚塊，不太好切的話，可以放冰箱里凍上半個小時再切。
第二步：焯水。豬肉之所以要切大點的塊，因為煮熟的成品會縮水。鍋里放適量清水燒開，水里放1勺料酒，把五花肉放進去煮到浮沫飄出，撈出用溫水沖洗干凈備用。
第三步：炒糖。五花肉炒糖不僅是為了提升色澤，
更是提升口感。炒糖，很多人認為糖化可就行，其實不是。炒糖時要開最小火慢慢炒，融化以后會變成大水滴最后慢慢出現細碎的泡沫，泡沫出現立馬放入豬肉進去，這時候上色最棒。
第四步：炒肉。豬肉一定要控干凈水分再放進去，然后翻炒均勻，讓其上色。
第五步：放調料。先放甜面醬2-3大勺炒開，醬容易糊鍋，炒醬全程開小火慢慢翻炒1分鐘，再放入生抽、料酒進去翻炒。豬肉炒到表面微焦的時候最好，能出一部分豬油，去膩口感好。太干可以加點水接著炒。
第六步：燜燉。炒好以后，加入提前燒開的水進去沒過豬肉，放入花椒、八角、香葉、桂皮以及食鹽等家常香料、調味料轉大火燒開，最后轉入高壓鍋壓20分鐘就好。
燜燉的紅燒肉做法，便捷入味，口感軟爛，老人咬得動，小孩子也不塞牙，端上桌大家都贊不絕口呢！ - 觀點2： 紅燒肉上色很重要，一定要用冰糖，小火煮，甜的更好吃，因為甜的味道更濃厚。
- 觀點3： 咸口好吃，按照傳統的辦法，聰，姜，八角，香葉，桂皮，先煮開，然后把肉撈出來洗干凈，少糖多鹽小火收汁。
- 觀點4： 紅燒肉還是家常做法好吃，放點豆腐泡和油菜，不那么油膩，口味的話南北方人喜好不同，我是東北的，感覺北方人還是吃咸口的好吃，特別下飯。
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- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統手工藝品，蜀繡也是值得購買的特產。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區盛產竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
- 擴展閱讀2：成都特產有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會考慮小包裝的，有時候在車上，坐飛機時候都能過過嘴癮！個人經驗：特產到處都有賣，建議到故鄉味四川特產店購買什么特產都很齊全而且價格實惠，別在景區買（略貴）。
- 擴展閱讀3：成都有哪些本地特產值得購買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當地的辣椒醬種類繁多，口味獨特。其中最著名的當屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔擔面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴展閱讀4：成都必帶回的特產小吃成都有什么特產送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統名產，以其肉質緊實、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統小吃之一，以其獨特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統名菜。它以雞肉鮮嫩、調料豐富...
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- 川繡：川繡是中國四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨特的風格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統吉祥圖案為主題。在成都，你可以購買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統手工藝品，以其精美的刺繡和實用性受到...
- 擴展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
- 準備材料：新鮮的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據個人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤紙（可選，用于隔離肉類和電餅鐺）肉類處理：將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調料...
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- 擴展閱讀10：電壓力鍋燉肉怎么操作電壓力鍋燉牛肉的方法
- 鍋里加涼水，水開后要撇浮沫直到沒有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內，加入小半碗水就可以，然后加調料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
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