- 觀點1： 需要放作為葷類食材一般在燒紙的時候需要放料酒進行去除異味。提升香味等作用。
- 觀點2： 今天和大家分享的一道美食是“紅燒排骨”，哎呀現在排骨好貴啊，如果不把它做的好吃點，真是對不起這排骨了。下面紅燒排骨的詳細做法給大家列出來，超級好吃，連骨頭都咬了。
需要的食材有：
排骨、冰糖、蔥、姜、蒜、干辣椒、料酒
制作方法：
1.首先把排骨洗干凈切成塊，鍋燒開水，放下排骨焯一下水，撈起來備用。
2.炒糖色：鍋內下油，放入小的冰糖炒，這里不要用大火哦，冰糖一直攪拌，變色之后，放入排骨快速翻炒。
3.加入蔥、姜、蒜、干辣椒（不吃辣的可以不放）翻炒，然后再加水沒過排骨，等煮開后調入生抽、料酒、鹽轉中小火煮30分鐘左右。
4.最后一步，大火收汁，濃郁鮮香的排骨就可以出鍋啦，每一塊都裹滿醬汁，超有食欲。
小飯溫馨提示：
這次的做法比較簡單，用的材料也不多，很家常的一道紅燒排骨，大家記得炒糖色的時候切記用小火耐心炒，寧愿顏色不夠深，也不要太久。 - 觀點3： 紅燒排骨用普通湯匙放兩湯匙料酒即可。
用料：
主料：豬小排500克
輔料：植物油3湯匙、料酒2湯匙、姜6片、蔥白3段、細香蔥1根、香葉3片、八角1顆、冰糖10粒、食鹽1/2茶匙、白砂糖1茶匙、生抽2湯匙、老抽1湯匙、朝天椒2個
紅燒排骨的做法：
1.準備好所需食材，排骨用清水浸泡5分鐘后，沖洗幾遍去除血水；
2.排骨涼水入鍋，同時放入料酒和姜片，水開后焯1分鐘，涼水入鍋可以使血水更好的浸出，去除腥味和殺菌；
3.將排骨撈出，用涼水沖洗干凈，然后控干水分備用，涼水沖洗會讓肉更緊致有彈性；
4.炒鍋燒熱，注入植物油；
5.放入冰糖，小火加熱不停攪拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不僅顏色紅亮口感要比砂糖好；
6.冰糖溶化后有小泡泡冒出并變成紅棕色即可，不要熬得太久不然會產生焦糊的苦味，影響菜肴的口味；
7.在所有冰糖完全起泡時一瞬間將排骨下入鍋中，翻炒均勻，可以更好的上色并鎖住排骨的水分，吃起來口感細膩、鮮嫩可口，不像干柴一樣；
8.放入蔥白、八角、香葉、朝天椒、姜片繼續翻炒；
9.加入開水，沒過排骨即可（冷水易造成肉質緊縮不易入味），再加入生抽、老抽；
10.大火燒開后，轉小火燉煮30分鐘左右，中間打開攪拌2次，觀察下收汁情況，以防糊鍋；
11.待鍋中剩余1/3湯汁時，加白砂糖攪拌均勻，再加入鹽調味；
12.大火收汁，期間不停翻炒，使湯汁均勻裹到排骨表面；
13.盤子盛出，撒少許香蔥花和朝天椒圈裝飾即可。 - 觀點4： 紅燒排骨要放鹽。
以豬排骨、杏鮑菇作為主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、鹽、老抽、生抽、料酒、冰糖等作為輔料制作而成。
此菜味道香咸，排骨酥爛，色澤金紅。男女老少皆可食用。適宜氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
做好紅燒排骨這道菜有三樣寶———八角、桂皮和香葉，你可以根據自己的口味添加其他香料，比如小茴香、肉蔻、干辣椒等，但不要再從這基礎的三味香料里減掉任何一個。
做排骨時，根據個人的口味，往鍋里再分別放些白菜、土豆、南瓜、玉米、胡蘿卜、豆角等食材，就能變換出無數道菜。
將排骨炒上顏色后，要倒入開水，這樣肉燉出來才會比較香。最好不用冷水。燉排骨時一定用小火。越用大火燉，肉越不容易軟爛。只有最后收湯的步驟，才需要用大火。
適用人群：
適宜于氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
禁忌：
豬排骨： 豬肉不宜與烏 梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食 。食用豬肉后不宜大量飲茶。
營養價值：
豬排骨提供人 體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、 骨膠原、骨粘蛋白等，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康，具有滋陰潤燥、益精補血的功效。
豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效；適宜于氣血不足，陰虛納差者。 - 觀點5： 紅燒排骨最好也是放一點涼粥，味道會更香更美。
- 觀點6： 學習做菜應該到專業的烹飪學校學習，大師教學，菜品很多?學習做菜應該到專業的烹飪學校學習，來新東方烹飪學校學習.學做菜建議到正規的學校學習，這樣我們才可以學習的全面，要學到技術，學校的硬件設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在于多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什么，最好的是實踐和理論相結合，去實地考察是最好的，可以了解的更多。
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