- 觀點(diǎn)1： 紅燒肉 主料: 豬五花肉2.5公斤 調(diào)料 熟油50克，白糖120克，鹽15克，料酒100克(可以用紅酒)，姜塊25克，蔥段50克。 作法: (1) 將豬肉皮刮凈毛污，用火烤上色后放進(jìn)溫水中刷洗干凈，切成3厘米見方的肉塊。蔥、姜拍松。 (2) 將鍋燒熱用熟油刷勺，放入50克白糖沙成糖色，待把糖炒至淺紅色起小泡時(shí)把蔥、姜和肉塊一起放入鍋中，炒至六成熟，然后烹入料酒，再炒5分鐘后加水浸過肉塊，再加入白糖和鹽，用小火直把肉燉爛，撇去浮油即可。 特點(diǎn) 色紅潤(rùn)，味甜咸，食而不膩
- 觀點(diǎn)2： 一位湖南美食家親自傳授的“毛式紅燒肉”。就是湖南人紅燒肉的做法，因?yàn)楫?dāng)年毛主席喜歡吃，就叫了“毛式紅燒肉”。看得見的是肉塊兒和蔥枝、乾椒，蒜頭(白白的便是)。還有大量蒜頭已經(jīng)燒融了，很好吃。蔥頭本來是上桌前要拎掉的，怕你看不見，就留在里面了。覺得還挺好看。 所用到的食材： 豬前腿肉切塊兒(兩磅不到)。 大蒜兩頭，去皮剝成蒜瓣。 青蔥三根，連蔥頭(蔥須)，洗凈，切成兩節(jié)。 做法： (一) 生煸 炒鍋燒熱，到素油(看肉量)，下肉塊煸炒。到肉塊表面呈熟色，油清。下蒜瓣同炒，稍微炒幾下，推開肉、蒜到一邊，鍋底會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)油。炒糖(到糖融化，變得晶晶亮)、炒醬油(到翻滾琥珀色泡泡)，全鍋同炒，到肉塊兒上色。并淋適量料酒。 (二) 紅燒 加清水，沒過肉面，并同時(shí)加兩粒八角，鮮生姜數(shù)片，干紅辣椒兩三枚(整個(gè))。大火燒開之后中火燜一個(gè)鐘頭左右。起鍋前五分鐘，加進(jìn)幾根青蔥，整蔥入饌，包括蔥頭(蔥須)。 心得一點(diǎn)： 1) 紅燒肉各地都有。這一款的特色在于加進(jìn)去很多蒜瓣同炒，最后燒到融化；還有就是我朋友強(qiáng)調(diào)的，醬油的選擇上湖南人愛放“老抽”，不夠鮮的話加味精；再就是整枝蔥連須入饌。辣味來自乾紅辣椒。其中，我認(rèn)為，最大特色是蒜的作用，于味、于營(yíng)養(yǎng)，皆很大補(bǔ)益。 2) 凡久燉久煮的菜，最好開始就加夠湯水。因?yàn)橹型炯永渌ィ幌麓碳ぁ版i住”了燉品及佐料向湯里釋放味道、營(yíng)養(yǎng)。這樣，菜味會(huì)受到一定影響。所以，不得已要加水的話(鍋小或預(yù)算不準(zhǔn))，也請(qǐng)?zhí)砑訜崴? 本文來自CSDN博客，轉(zhuǎn)載請(qǐng)標(biāo)明出處：
- 觀點(diǎn)3： 切塊--要求不大不小，瘦肥共存； 加料--醬油，紹興老酒，量自己控制，浸泡2h以上，可以前晚浸泡放入冰箱備用； 其他配料--老姜，蔥，大蒜，干辣椒，糖，茴香，桂皮，黑木耳； 燒抄--油菜油加色拉油，旺火，下姜蒜，出香味后既可放入泡過的肉，炒至紅潤(rùn)香濃，加糖幾勺，加辣椒、茴香、桂皮、黑木耳，繼續(xù)炒，控制火候，注意調(diào)小，至剛加下的料炒出味道既可加水大勺，燜煮幾分鐘。 出鍋--加鹽，味精，蔥。用勺舀出大塊肉放于盤內(nèi)，在將湯汁澆于其上。 這樣炒制的紅燒肉味濃郁不油膩，又透。 可以根據(jù)個(gè)人喜好更改一些配料，也可以煮熟后切塊再炒制。
- 觀點(diǎn)4： 讓王俊凱都贊不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃
- 觀點(diǎn)5： 簡(jiǎn)單幾步教您做出好吃的紅燒肉
- 觀點(diǎn)6： 不用炒糖色的紅燒肉！米飯 紅燒肉最簡(jiǎn)單的做法驚現(xiàn)江湖
- 觀點(diǎn)7： 紅燒肉怎么做好吃？
- 觀點(diǎn)8： 如何做紅燒肉？快來get吧~
- 觀點(diǎn)9： 紅燒肉怎么做？
- 觀點(diǎn)10： 紅燒肉怎么做好吃？首先五花肉放進(jìn)鍋中然后加料酒，煮出浮沫沖洗干凈即可。然后下鍋煸出多余油脂，然后加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
- 觀點(diǎn)11： 豬肉是最受人們喜歡的一種肉，雖然豬肉現(xiàn)在的價(jià)格有所提升，但是豬肉還是購買量最多的肉，尤其是購買一些五花肉，因?yàn)橥ㄟ^五花肉可以做非常美味的菜品，它就是紅燒肉了。
- 觀點(diǎn)12： 紅燒肉怎么做？把紅燒肉切塊加入蔥姜料酒去腥，鍋中起油加入冰糖倒入鍋中融化，然后倒入紅燒肉翻炒。
- 觀點(diǎn)13： 五花肉要先煎一下
- 觀點(diǎn)14： 怎么做紅燒肉？
- 觀點(diǎn)15： 用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉
- 觀點(diǎn)16： 不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩
- 觀點(diǎn)17： 紅燒肉制作教程
- 觀點(diǎn)18： 紅燒肉美食教程
- 觀點(diǎn)19： 家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩
- 擴(kuò)展閱讀1：20度米酒的制作方法低度米酒家常制作方法分享
- 1、主料：大米50克、水250毫升。2、輔料：甜酒曲3克。3、做法。（1）大米加水浸泡過夜。（2）放入電飯鍋蒸熟。（3）放入酒曲和水?dāng)嚢杈鶆颉＃?）裝入瓶子，密封發(fā)酵36小時(shí)即可。
- 擴(kuò)展閱讀2：山西特產(chǎn)哪里買
- 在山西，名產(chǎn)以汾酒、竹葉青最為有名。清除老陳醋、太原葡萄酒也并不遜色，知名度頗高，而且獨(dú)樹一幟，盛名中外。【山西特產(chǎn)】山西特產(chǎn)有哪些山西特產(chǎn)哪里買山西特產(chǎn)清徐葡萄清徐葡萄產(chǎn)于太原清徐縣，這里素有“葡萄之鄉(xiāng)”的美稱。清徐葡萄已有一千多年的栽培歷史，葡萄品質(zhì)優(yōu)良，味美香甜，含糖量高。...
- 擴(kuò)展閱讀3：怎么在家自己做酒釀？
- 用涼水浸泡20個(gè)小時(shí)左右（中途可以換水2次），一直到可以用手能將糯米粒輕松碾碎的程度（如圖示）。注意：冬季來說，糯米差不多要浸泡差不多20個(gè)小時(shí)左右才能泡透到可以輕松碾碎的程度。夏季差不多泡一晚上就可以了。泡的時(shí)候用涼水就可以了，中途可以換水2-3次。在蒸鍋中墊好紗布，將泡好的糯米攤...
- 擴(kuò)展閱讀4：米酒小湯圓的做法
- 米酒小湯圓的做法 1. 準(zhǔn)備食材：糯米粉、米酒、白糖、清水、紅棗、桂圓、枸杞。2. 制作小湯圓：取適量糯米粉，加溫水揉成面團(tuán)，然后搓成小湯圓。3. 煮湯圓：鍋中加水煮沸，放入小湯圓，煮至浮起后撈出備用。4. 煮米酒湯：另起鍋，加入清水、紅棗、桂圓、枸杞煮沸，再加入米酒和白糖，煮勻。5. ...
- 擴(kuò)展閱讀5：桂圓紅棗枸杞煮米酒桂圓紅棗枸杞煮米酒的做法
- 1、材料：紅棗6粒桂圓20粒枸杞1小把米酒1碗。2、鍋里倒入適量的水，放入紅棗和桂圓煮沸后繼續(xù)煮5分鐘。3、然后加入米酒再次煮沸后關(guān)火，放入枸杞，蓋好鍋蓋燜5分鐘，即可。4、口味甜味、時(shí)間15分鐘、難度易。
- 擴(kuò)展閱讀6：產(chǎn)婦喝米酒后還能喂奶嗎？哺乳期喝米酒會(huì)影響喂奶嗎？
- 哺乳期喝米酒是不會(huì)影響喂奶的。米酒能夠促進(jìn)我們的血液循環(huán)，米酒對(duì)于腰酸背痛和神經(jīng)衰弱以及很多婦科的疾病都有很好的治療功效，米酒在婦女的哺乳期是可以喝一點(diǎn)的。米酒含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，飲后能開胃提神，并有活氣養(yǎng)血、滋陰補(bǔ)腎的功能，產(chǎn)婦和婦女經(jīng)期多吃，尤有益處，是...
- 擴(kuò)展閱讀7：產(chǎn)婦月子里米酒紅糖雞蛋湯能喝多久？
- 產(chǎn)婦月子里的紅糖雞蛋，可以喝滿一個(gè)月，的的營(yíng)養(yǎng)很好養(yǎng)，紅糖有溫補(bǔ)的作用，都是，能是產(chǎn)婦很好地恢復(fù)體能
- 擴(kuò)展閱讀8：在網(wǎng)上看到說要打發(fā)好做蛋糕的奶油要加點(diǎn)醋，是家常菜的醋嗎？
- 這是為了去除蛋清的腥味，讓奶油快速打散，可以讓蛋糕口感更好。所以很多人會(huì)在制作過程中加入幾滴醋或者檸檬汁。現(xiàn)在跟著我做一個(gè)蛋糕。配料一般包括面粉、雞蛋、糖、牛奶等。先把雞蛋處理好，分離出蛋液，放在一邊備用。 制作過程如下：將蛋黃打散，加入適量的面粉和牛奶，攪拌均勻，直到變成軟面糊，放在...
- 擴(kuò)展閱讀9：白糯米酒可不可以泡桃花
- 可以泡的，桃花酒具有利水通便，活血化瘀的功效。桃花還有美容養(yǎng)顏的功效。其實(shí)，比起白酒，糯米酒只會(huì)更好，因?yàn)榕疵拙坪械臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比白酒多太多了，并且糯米酒也是可以美容的，跟桃花酒并沒有什么沖突的地方，就是加多了會(huì)掩蓋桃花酒的氣味 糯米酒的營(yíng)養(yǎng)功效 中醫(yī) 糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌...
- 擴(kuò)展閱讀10：自制酒釀長(zhǎng)了白毛怎么辦？
- 酒釀長(zhǎng)了白毛只能做米酒，不然浪費(fèi)了。“酒釀長(zhǎng)白毛”現(xiàn)象可能你的安置容器清洗的不干凈（有油膩）或還在酒釀發(fā)酵階段經(jīng)常去打開密封蓋所致。
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