- 觀點1： 1.牛肉一塊
2.切絲
3.加料酒 淀粉抓勻腌一會
4.芹菜洗干凈切小刀塊
5.豆干切絲
6.鍋時放油燒入倒入牛肉炒，炒好后裝盤
7.在倒油放蔥炒香
8.倒入芹菜翻炒
9.翻炒出香味倒入炒好的牛肉翻炒
10.炒勻加入豆干翻炒
11.加鹽炒香
12.加入生抽炒一會煮兩分鐘
13.最后加點雞精炒一下關火
14.炒好后裝盤 - 觀點2： 芹菜炒瘦肉◆原料：芹菜150g，豬瘦肉lOOg，植物油40ml。香油、醬油、食鹽、味精、料酒、淀粉各適量，鮮紅辣椒1個，蔥半根，生姜3片，高湯適量。◆制法：芹菜洗凈，瀝干水分，切成段。豬瘦肉洗凈，切絲，用淀粉、料酒、醬油適量勾芡。蔥、姜、辣椒洗凈，切絲。將炒鍋置灶上燒熱后，下植物油燒至七八成熱時，下蔥、姜爆炒，炒出香味后下瘦肉絲，翻炒2～3分鐘后，烹入料酒、醬油、高湯稍炒，下芹菜段、辣椒，急火炒3～5分鐘后，下食鹽、味精炒勻，淋上香油，盛入盤中即成。◆功效：此菜紅綠相間，色澤鮮艷，清香適口，有清熱解毒、祛風除濕、降脂降壓、通便潤腸之功效．◆適應證：適用于肝經(jīng)風熱或肝火上炎所致的頭目眩暈、煩燥易怒、口氣臭穢、大便秘結、小便短黃等。◆營養(yǎng)分析：芹菜含蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素及礦物質等，其中鈣、磷的含量較高。所含的揮發(fā)油香味濃郁，可增進食欲。煎劑有明顯的降壓、降脂作用。◆注意：炒瘦肉時要注意用淀粉勾芡，這樣可使瘦肉細嫩適口，防止口嚼時有“老”感或“渣”感。豬瘦肉以里脊肉為佳。芹菜放入后，一定要用旺火猛炒，快速翻炒，使之快熟，若炒得過久，影響芹菜的顏色和味道。芹菜炒肉原料：芹菜2或3棵，瘦肉2兩。新鮮的紅辣椒2個。做法：1、擇取芹菜干，恰掉葉子那頭，也把老的根那頭切掉。然后切成小段。瘦肉切成小片，紅辣椒去籽切成小片。2、多放點油，大蒜和姜爆鍋，下芹菜和紅辣椒片，加鹽和味精，炒熟，一定要把芹菜和辣椒徹底炒熟。千萬不要加水。熟了之后裝盤。3、放少許油，下瘦肉片，醬油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒放進去，一起炒。這里也千萬不要放水。肉片熟了馬上起鍋。不要把肉片炒老了。4、整個工序中，注意事項就是一點水都不要放。特點：這個菜色味俱全，芹菜吃起來很嫩。香干炒芹菜原料：香干3塊，芹菜300克，小蔥1根。調料：清油、料酒、精鹽、味精適量。制法：1.將芹菜去根、去葉、去筋，洗凈，切成寸段，粗莖切成兩半。2.香干洗凈，切成干絲。小蔥洗凈切成蔥花。3.坐鍋點火，加入適量清水燒沸，將芹菜放入煮3～5分鐘，取出瀝干。4.鍋燒熱，倒入少許清油，油熱后倒入蔥花煸炒，將芹菜放入炒半分鐘，再把香干倒入，烹上料酒，加適量精鹽、味精，翻炒幾下，出勺裝盤。特點：清淡綠脆，味道鮮美。芹菜炒蝦仁主料:蝦仁、芹菜調料：生粉、天添鮮、蔥姜蒜粉、鹽、麻油、水淀粉操作：1、將芹菜切段；2、蝦仁上漿待用；3、鍋入油，蝦仁滑炒，裝盤待用；4、鍋入油燒熱，下芹菜稍炒幾下，加入鹽、天添鮮、蔥姜蒜粉翻炒，勾芡出鍋即成。芹菜炒牛肉【菜名】芹菜炒牛肉【所屬菜系】東北菜【特點】【原料】嫩牛肉300克，芹菜150克，紹酒40克，醬油20克，白糖10克，小蘇打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，蔥姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少許。【制作過程】①將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，加小蘇打、醬油胡椒粉、水淀粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鐘后，加入話生油，再腌1小時；②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油復上火，放入蔥姜片、白糖、醬油、味精、清水少許，燒沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均勻即可。
- 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網(wǎng)預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數(shù)小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態(tài)，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經(jīng)切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節(jié)湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續(xù)煮一個小時。3、夾出蔥節(jié)，放入適量的枸杞煮三到五...
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