- 觀點1： 一定把肉剁成肉糜，即使在超市攪過也要再親自操刀剁一回，
肉糜放姜末、芝麻油、蔥末等作料后，加醬油、精鹽，之后放蛋清順一個方向攪拌（雞蛋清會讓肉質鮮嫩柔軟），這樣出來的肉丸一定不散，且肉質鮮美，細軟。
如果是蒸丸子，可以往肉末里加點兒饅頭末，根據肉量而定。 - 觀點2： 做法
一、材料
豬肉（帶點肥肉哈）、雞蛋、油條、蔥、姜、生粉、鹽、生抽、老抽、料酒、
二、準備
剁的工作
1. 豬肉去豬皮，肥瘦肉剁餡
2. 剁油條
3. 油條剁的細細的吆
4. 姜切末、蔥切細蔥花
拌餡兒
1. 剁好的豬肉、油條、蔥、姜，放少許生粉、打兩個雞蛋（我那天先打了一個，之后又加了一個）
2. 放適量料酒、生抽、老抽、鹽
3. 拌勻
4. 剩下的生粉加水，變生粉水待用（薄薄的生粉水，不是糊，哈！）
三、做肉圓子 炸肉圓子
1. 準備一鍋子，放油，我們家春節(jié)大規(guī)模做這玩意兒會用大炒鍋，平時可以用小一點的鍋子，省油，油燒熱，差不多7、8分熱
2. 取少許肉餡，搓圓
3. 淋上生粉水
4. 下油鍋炸，下鍋的肉圓子別急于翻動，等到成型外邊微焦，再翻動
5. 外邊焦黃之后一個個取出來瀝油下，第一個可以吃下，嘗一下咸淡，不夠咸再往餡里加點鹽拌勻
6. 全部做好后放到大盤子里即可，要吃的時候取幾個出來
四、紅燒肉圓子
1. 炸肉圓子的油，很香，留著做菜拌面都很香的
2. 取一勺子油到鍋里
3. 取幾個炸好的肉圓子
4. 放少許老抽，老抽的量看你肉圓子做的咸淡哈，偏咸的話，就少放點醬油
5. 放白糖、料酒
6. 蓋上鍋蓋煮
7. 湯汁稠，煮到你需要的湯汁量即可
8. 撒上蔥花！！啃吧！
APPLE提醒~~
1. 豬肉好像一般都是買腿肉，帶點肥的要，全瘦肉出來的肉圓子口感會干巴巴的。
2. 油條一定要的，祖?zhèn)髅胤焦依锶藥资甓际沁@么做的，早點攤買1-2根就夠了，量不用很多的，油條剁碎放到肉里，會軟化掉，這個可以讓出來的肉圓子口感更軟糯！
3. 加料拌餡兒的時候，醬油會讓顏色好看點，但是量不要多，不然黑乎乎的，鹽拿捏不準，鹽可以先少放點，先炸個肉圓子吃，你可以嘗下咸淡，不夠咸再加點鹽拌勻就可以了
4. 雞蛋看你做的豬肉的量，一般放2個差不多，我家過年做一大臉盆也就放4、5個雞蛋
5. 肉圓子做好下鍋之前淋點生粉水，可以讓炸出來的圓子表面更光滑
6. 炸的時候做一個放一個入油鍋，一個接一個放下去，根據鍋子大小，放滿一鍋子，讓她慢慢炸一會兒，不要太擠，圓子容易不圓變形，再接著做第二鍋
7. 圓子剛下鍋別用筷子翻動，等成型了并表面硬了開始焦黃，再翻動，不然圓子會變形哈
8. 炸好的肉圓子，冬天也不用放冰箱，直接放在大盤子里，通風處就可，如果吃的時間拖的比較久，我們家過年因為做的量多，一般都要吃半個到一個月，所以中間會復炸一次，就是把炸過的肉圓子，再入油鍋稍稍炸下，這樣就不會壞掉了
9. 吃的話，可以紅燒，也可以拿幾個放青菜湯里面煮，都好吃的要命啊！！！ - 觀點3： 1. 選擇豬肉，豬肉用前腿肉最好，有肥有瘦前腿肉也比較嫩，做出的丸子口感很不錯。
2. 豬肉我們可以用刀剁也可以用絞肉機來攪，如果時間比較充足，肉餡就選擇用刀剁的，盡量把肉餡剁得細膩一些，這樣丸子做出的口感會更好。
3. 再來準備點蔥姜水，蔥姜水就是碗中準備200克純凈水，加入拍碎的蔥姜，下手捏出蔥姜汁。
4. 剁好的肉餡里加入鹽、白胡椒粉、蛋清，一勺淀粉，分多次加入蔥姜水，下手快速抓均勻，加蔥姜汁也可以代替料酒，同時可以起到去腥增香的效果。做這種丸子用500克的肉餡加入100克蔥姜水就足夠了，順著一個方向把肉餡攪拌，這個時候的肉餡和鹽會起反應分泌出膠質，這樣肉餡就會變得非常粘稠，吃起來口感也會更加有嚼勁，所以全程一定要順著一個方向攪，攪拌的時候你會發(fā)現肉餡的阻力會越來越大。掌握好了調肉餡的小訣竅，做出的丸子口感絕不輸飯店。
5. 準備一小把香菜切成香菜沫，放入肉餡里，最后再加點香油，拌均勻后這樣我們的肉餡就調好了。
6. 再準備一張油豆皮用清水提前5分鐘泡一下。1個西紅柿切成片放盤中備用，泡好的豆皮撕成小塊備用。
7. 鍋中燒水加蔥姜，煮開后先下入西紅柿片，再下入油豆皮，然后用虎口擠出丸子下入鍋中，下丸子時一定要注意，千萬不能開大火，那樣丸子就很容易散。
8. 丸子全部下入鍋中后再開大火把湯煮開，先撇去上面的浮沫，煮至3分鐘左右丸子和豆皮都熟了。
9. 然后再加入調料鹽和胡椒粉即可，最后再撒上一把荊芥，滴上幾滴香油，一道嫩滑爽口的豬肉丸子湯就做好了。【摘要】
怎樣做豬肉丸子好吃【提問】
1. 選擇豬肉，豬肉用前腿肉最好，有肥有瘦前腿肉也比較嫩，做出的丸子口感很不錯。
2. 豬肉我們可以用刀剁也可以用絞肉機來攪，如果時間比較充足，肉餡就選擇用刀剁的，盡量把肉餡剁得細膩一些，這樣丸子做出的口感會更好。
3. 再來準備點蔥姜水，蔥姜水就是碗中準備200克純凈水，加入拍碎的蔥姜，下手捏出蔥姜汁。
4. 剁好的肉餡里加入鹽、白胡椒粉、蛋清，一勺淀粉，分多次加入蔥姜水，下手快速抓均勻，加蔥姜汁也可以代替料酒，同時可以起到去腥增香的效果。做這種丸子用500克的肉餡加入100克蔥姜水就足夠了，順著一個方向把肉餡攪拌，這個時候的肉餡和鹽會起反應分泌出膠質，這樣肉餡就會變得非常粘稠，吃起來口感也會更加有嚼勁，所以全程一定要順著一個方向攪，攪拌的時候你會發(fā)現肉餡的阻力會越來越大。掌握好了調肉餡的小訣竅，做出的丸子口感絕不輸飯店。
5. 準備一小把香菜切成香菜沫，放入肉餡里，最后再加點香油，拌均勻后這樣我們的肉餡就調好了。
6. 再準備一張油豆皮用清水提前5分鐘泡一下。1個西紅柿切成片放盤中備用，泡好的豆皮撕成小塊備用。
7. 鍋中燒水加蔥姜，煮開后先下入西紅柿片，再下入油豆皮，然后用虎口擠出丸子下入鍋中，下丸子時一定要注意，千萬不能開大火，那樣丸子就很容易散。
8. 丸子全部下入鍋中后再開大火把湯煮開，先撇去上面的浮沫，煮至3分鐘左右丸子和豆皮都熟了。
9. 然后再加入調料鹽和胡椒粉即可，最后再撒上一把荊芥，滴上幾滴香油，一道嫩滑爽口的豬肉丸子湯就做好了。【回答】 - 觀點4： 搗成肉泥，調味加蛋清、草果、鹽、味精，順時針攪勻，沾清水擠成肉丸，冰凍2小時，油炸后撒上炒芝麻和辣椒加少許花椒粉，趁熱吃！ 哦~這是牛肉丸，忘了說了~~！
- 觀點5： 方法：用雞肉或者魚肉，用刀把肉剁碎，放入鹽、十三香（姜末）放入蛋清攪拌均勻，制成丸狀，放盤子里蒸熟，最后與木耳、青菜翻炒。
- 觀點6： 肉丸子怎么做才好吃？首先豬肉再加上蒜頭，加入胡椒粉雞蛋清等，放入絞肉機打碎，再加入冰塊抓勻，最后擠成丸子涼水下鍋，浮起即可。
- 觀點7： 在肉餡中加入蛋清攪勻，做好的丸子又嫩又滑，很好吃
- 觀點8： 不再油炸，用蒸的更健康！
- 觀點9： 加入蛋清和胡椒粉
- 觀點10： 這樣做的肉丸子小孩子都喜歡，簡單又好吃
- 觀點11： 肉丸子詳細做法教程
- 觀點12： 做好肉丸總結的十大技巧
- 觀點13： 過年吃丸子寓意一家人團團圓圓平平安安
- 觀點14： 肉丸子，好吃美味
- 觀點15： 加蛋清
- 觀點16： 大肉丸子這樣做才香
- 觀點17： 這樣的菜家人吃了還想再吃
- 觀點18： 丸子新做法
- 觀點19： 肉丸子做法
- 觀點20： 我是來偷學的
- 觀點21：
- 觀點22：
- 觀點23：
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