- 觀點1： 不會發生化學反應。一般酒精和醋酸可以發生酯化反應，需要在無水條件下，加入催化劑（濃硫酸），在加熱情況下，才可以發生反應。白酒里雖然摻上醋，但是里面有水；而且沒有催化劑，溫度條件也不夠，所以不會發生化學反應。
乙酸和乙醇在濃硫酸加熱的條件下反應方程式：
CH3COOH+C2H5OH<------>CH3COOC2H5+H2O（濃硫酸催化）
擴展資料
基本含義
兩種化合物形成酯（典型反應為酸與醇反應形成酯），這種反應叫酯化反應。
分兩種情況：羧酸跟醇反應和無機含氧酸跟醇反應。
羧酸跟醇的反應過程一般是：羧酸分子中的羥基與醇分子中羥基的氫原子結合成水，其余部分互相結合成酯。這是曾用示蹤原子證實過的。
口訣：酸脫羥基醇脫氫(酸脫氫氧醇脫氫)。羧酸跟醇的酯化反應是可逆的，并且一般反應極緩慢，故常用濃硫酸作催化劑。多元羧酸跟醇反應，則可生成多種酯。
反應特點
屬于可逆反應，一般情況下反應進行不徹底，依照反應平衡原理，要提高酯的產量，需要用從產物分離出一種成分或使反應物其中一種成分過量的方法使反應正方向進行。酯化反應屬于單行雙向反應。
參考資料：百度百科-酯化反應 - 觀點2： 下午好，一般情況下白醋（乙酸）加入白酒（乙醇水溶液）后不會立即發生化學反應，一段時間以后乙醇和乙酸會緩慢發生醇酸反應，生成乙酸乙酯，小于1%含量微溶于水的乙酸乙酯水溶液有濃郁的糧食釀造香味，隨著白醋和白酒混合溶液堆放的時間越久遠，乙酸乙酯含量呈上升趨勢，這也是民國時期白酒作坊用來加速釀造茅臺的方法之一。乙酸乙酯本身亦能逆向發生水解，同時生成乙醇和乙酸，請參考。白酒隨著存放時間加長，ph值呈現弱酸性。
- 觀點3： 炒菜時言適當加一點白酒和醋，會在加熱后產生很香的氣味是乙酸乙酯的香氣。
- 觀點4： 酒加醋會產生酚，酚有香味，建議做菜下酒再加點醋會更香。這是三十年前化學老師做實驗課說的，記憶猶深。
- 觀點5： 白酒加醋：一是可稀釋白酒的酒精濃度、二是加強了酒的醇度。我用含酒精濃度為：9.5%、醇度是1.5%的玖瑰露白酒(用酒類測試棒，不是色酒，比例是：2：1)做實驗證實：酒的香氣存在、但酒精濃度變為：7.2%，醇度壇加：3.6%，這說明對人體無害、但由於醇度高、對初會飲酒或酒量淺的人來說是難入口的、并帶有苦味！【摘要】
在白酒里摻上醋會怎么樣【提問】
白酒加醋：一是可稀釋白酒的酒精濃度、二是加強了酒的醇度。我用含酒精濃度為：9.5%、醇度是1.5%的玖瑰露白酒(用酒類測試棒，不是色酒，比例是：2：1)做實驗證實：酒的香氣存在、但酒精濃度變為：7.2%，醇度壇加：3.6%，這說明對人體無害、但由於醇度高、對初會飲酒或酒量淺的人來說是難入口的、并帶有苦味！【回答】 - 擴展閱讀1：燒烤要怎么做
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