- 觀點1： 材料
主料：豆腐(南)750克，鲆50克，海蝦50克，牡蠣(鮮)50克，干貝50克，蝦仁50克，鮮香菇50克，冬筍50克，
調料：青蒜12克，白皮大蒜20克，鹽5克，白醬油15克，料酒15克，味精2克，胡椒粉2克，香油10克，植物油50克
做法
1.嫩豆腐焯水，去豆腥味；
2.鮮目魚（鲆魚）洗凈，切小塊；
3.海蠣洗凈去貝殼；
4.鮮蝦去頭、殼；
5.干貝洗凈水發；
6.香菇去蒂切菱形片；
7.大青蒜切馬蹄形；
8.蒜頭去皮，切兩頭待用；
9.鍋置旺火上，加入植物油50克，燒至六成執時倒入蒜頭、青蒜煸炒幾下，加入各種海鮮料，下料酒、白醬油、精鹽、高湯調味，燒開；
10.撿出煸過的青蒜、蒜頭放于砂鍋底，再把燒開的湯料倒入，放上豆腐，以中火煲5分鐘；
11.加味精、胡椒粉，用濕淀粉勾芡，淋少許香油即成。 - 觀點2：
- 觀點3： 海鮮田螺煲的做法
方法一：螺螄豬腳煲
材料
豬腳500g，螺螄500g，柳州酸筍100g，干辣椒50g，姜20g，大蒜3瓣，沙姜2顆，八角2個，草果1顆，丁香2粒，回香10粒，香葉3片，白胡椒6粒，紫蘇1棵，料酒15ml，生抽15ml，老抽10ml，白糖5g，辣椒油適量，鹽少許
做法
1.螺螄買回來后放入清水中浸泡兩天讓其吐盡泥沙，撈出用清水搓洗干凈，用鉗子把螺螄屁股鉗掉（以前看到父母是這樣弄的，不知道現在在家里做有沒有更好的方法，我的是在超市買加工好的，回來洗洗就可以直接烹飪了）
2.豬腳剁成小塊后，放入滾水鍋中汆湯3分鐘
3.撈出抹干水份在皮面上涂抹上一層醬油，用八成熱油炸至金黃色撈起
4.酸筍切成片，姜切成片，干椒切段，大蒜去皮
5.炒鍋不放油，將酸筍放入，用小火煸炒出水分蒸發后撈出
6.炒鍋燒熱放適量油，放入姜、蒜、辣椒、沙姜、八角、草果、香葉、白胡椒小火煸炒出香味
7.放入螺螄翻炒香，放入酸筍
8.放入豬腳翻炒，烹入料酒、生抽、老抽和鹽翻炒均勻
9.加入足量開水沒過肉面大火燒開后裝入砂鍋用小火慢燉2個小時
10.出鍋時打開蓋子撒上紫蘇淋入辣椒油即可
方法二：
海鮮什錦豆腐煲
材料
主料：豆腐(南)750克，鲆50克，海蝦50克，牡蠣(鮮)50克，干貝50克，蝦仁50克，鮮香菇50克，冬筍50克，
調料：青蒜12克，白皮大蒜20克，鹽5克，白醬油15克，料酒15克，味精2克，胡椒粉2克，香油10克，植物油50克
做法
1.嫩豆腐焯水，去豆腥味；
2.鮮目魚（鲆魚）洗凈，切小塊；
3.海蠣洗凈去貝殼；
4.鮮蝦去頭、殼；
5.干貝洗凈水發；
6.香菇去蒂切菱形片；
7.大青蒜切馬蹄形；
8.蒜頭去皮，切兩頭待用；
9.鍋置旺火上，加入植物油50克，燒至六成執時倒入蒜頭、青蒜煸炒幾下，加入各種海鮮料，下料酒、白醬油、精鹽、高湯調味，燒開；
10.撿出煸過的青蒜、蒜頭放于砂鍋底，再把燒開的湯料倒入，放上豆腐，以中火煲5分鐘；
11.加味精、胡椒粉，用濕淀粉勾芡，淋少許香油即成。
小訣竅
食物相克：
海蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
牡蠣(鮮)：牡蠣肉不宜與糖同食。
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
方法三：海鮮豆腐煲
材料
原料：，日本豆腐2條，本地白萊1只，蟹王棒6支，蝦仁，肉片，蔥段少許，鹽，雞精，白胡椒少許，勾芡調料：，鹽，雞精，白胡椒，番茄沙司，泰式甜辣醬，地瓜粉少許
做法
1.日本豆腐切塊，下鍋煎至兩面金黃。
2.油鍋坐油，炒熟肉片。
3.下蝦仁、蟹王棒、煎好的日本豆腐一起稍微翻炒片刻立即盛出備用。
4.油鍋坐油，下白萊翻炒，直至白萊軟身，將已先炒好的配料倒入稍加翻炒，下鹽、雞精、白胡椒少許進行調味，盛放到砂鍋中。
5.小火慢燉5分鐘，直至鍋中湯汁開始融合到原料中，下已調好的勾芡調料勾個薄芡即可。
方法四：巴黎式蒜味乳酪紅酒焗田螺
材料
進口田螺8個，紅酒適量，鵝肝醬少許，馬自拉起司適量
做法
1.將進口田螺洗凈，去掉雜質、腸肚泥后，先以紅酒悶燒燉煮，再轉小火加入鵝肝醬拌炒后填入烤皿中。
2.在烤皿中加入燉煮田螺的原汁，上面再擺上馬自拉起司，放進375℃烤箱約烤5分鐘至起司融化即可。
方法五：海鮮粉絲煲
材料
seafood mix一盒，粉絲2把，蔥姜蒜適量，花生油，蠔油（海鮮本身和蠔油都有咸味，
所以無需再另外加鹽。）
做法
1、粉絲用溫水稍微泡軟后剪斷。超市買來的seafood mix如果是冷凍的，就先放在溫水或冷水里稍微化凍一下。冷藏的就不需要再處理了。
2、熱鍋熱油，爆香蔥姜蒜，把海鮮mix倒入鍋中翻炒幾下。
3、加入粉絲，稍稍再加一點水。
4、倒入1-2勺蠔油，拌勻，待粉絲煮軟、大火稍稍收汁后即可盛起。或者倒入砂鍋中燜
煮一會并收汁。
方法六：黑椒海鮮德國豬手煲
材料
主料：德國咸豬手500克，大蝦球200克，帶子150克，洋蔥角200克，紹菜100克，
調料：雞粉8克，黑椒汁30克，花生醬15克，鷹粟粉10克，紹酒20克，胡椒粉1克，麻油2克。
做法
1)將紹菜改成橄欖型，拉油致熱，洋蔥角、辣椒件拉油。
2）蝦球、帶子洗凈用家樂雞粉、蛋清、鷹粟粉腌制拉油至熱。
3）豬手去骨起肉切成片，用湯拖熟。
4）將沙鍋燒熱，用姜蔥起鍋，放入蒜子，用湯調入雞粉、黑椒汁、四季寶花生醬，攢紹酒，調成黑椒汁。
5）沙鍋燒夠熱，將椒件、洋蔥、紹菜墊底，排放豬手件、蝦球、帶子肉，將黑椒汁淋上加蓋攢入紹酒即可。
方法七：海鮮豆腐煲
材料
主料：北豆腐200克，鮮魷魚100克，蝦仁50克，石斑魚100克，
調料：蠔油10克，白砂糖5克，雞粉2克
做法
1.將豆腐切塊后投入120℃油鍋中炸約2分鐘撈起；
2.魷魚切片備用；
2.將魷魚片、蝦仁、石斑魚片放入滾水中氽燙約1分鐘后撈起備用；
3.鍋內放入調味料、豆腐塊與燙過的魷魚片、蝦仁、石斑魚片，加入適量水，以小火熬煎約3分鐘；
4.起鍋前用生粉水勾芡即可。
小訣竅
食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
方法八：海鮮生菜煲
材料
鮮魷魚、蝦、生菜、玉米粒、青豆適量，蔥少許調料鹽、味精、醬油各少許，料酒、水淀粉適量，鮮湯1碗
做法
1、將材料洗凈，鮮魷魚切剁成蓉，蝦入開水鍋燙熟剝殼去泥腸備用。
2、鍋置于旺火上，加油燒至四成熱，爆香蔥花，烹入料酒，加鮮湯、精鹽、味精、醬油燒沸，加入原料(除生菜外)微燒，下水淀粉勾芡收汁。
3、生菜剝開葉片，修剪成小碗狀，將做好的海鮮用湯匙盛入生菜碗，裝盤即可。
貼士
海鮮氽燙時應注意掌握火候，要保持鮮嫩。
魷魚脂肪含量極低，可避免肥胖和心血管疾病的發生，維生素B12也很豐富，可以鞏固人體組織細胞正常代謝及合成，也富含煙堿酸，維持皮膚、神經、生殖系統的正常運作。 - 觀點4： 海鮮田螺煲做的時候，放海鮮海帶、花蟹，墨魚。
1、田螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用；食用田螺對狐臭有顯著療效。冬季多食用海鮮田螺煲對身體有許許多多的好處。
2、海鮮是指利用海洋動物作成的料理，包括了魚類、蝦類、貝類這些等等。雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物，但是海鮮主要還是針對動物制成的料理為主。狹義上，只有新鮮的海產食物才能稱為海鮮，海鮮的分類有：活海鮮、冷凍海鮮。
3、海鮮有利于降血脂，過多食用有可能使人體膽固醇升高。
海鮮田螺煲
主料：田螺500克 筍條100克 豬肉片100克 骨頭湯500ml
輔料：海帶50克（洗凈切成絲）、花蟹6個（洗凈），蔥花10g 鹽15克 酒30ml
制作方法：
1、準備一鍋骨頭湯底；
2、把田螺肉從田螺里取出，并在熱水里泡一下；
3、把田螺肉切細和豬肉一起，加入適量的鹽和紹酒拌均勻；
4、把拌好的肉一個個的碼進田螺殼里；
5、把筍條、海帶絲、花蟹、墨魚和田螺加入骨頭湯里用大火燒十五分鐘；
6、在湯里加入適量的紹酒和鹽，撒上蔥花即可起鍋了。
健康功效：營養豐富，健脾開胃。 - 觀點5： 要想知道海鮮田螺怎么做可以看看下面
1.田螺用清水浸泡中間勤更換清水使其吐出泥沙。用鉗子把田螺的尾部鉗開
2.把蒜拍扁切碎，干辣椒豎切兩半把籽抖掉
3.鍋內放油，依次加入八角、花椒和干辣椒小火炒香
4.加入田螺翻炒
5.加入醬油、料酒
6.加入一碗水。燒開后加入一匙白糖炒勻加蓋大火燜七八分鐘左右，然后加鹽
7.待湯汁收干轉中小火翻炒
8.加入蒜和香菜快速翻勻即可出鍋 - 觀點6： 材料
主料：豆腐(南)750克，鲆50克，海蝦50克，牡蠣(鮮)50克，干貝50克，蝦仁50克，鮮香菇50克，冬筍50克，
調料：青蒜12克，白皮大蒜20克，鹽5克，白醬油15克，料酒15克，味精2克，胡椒粉2克，香油10克，植物油50克
做法
1.嫩豆腐焯水，去豆腥味；
2.鮮目魚（鲆魚）洗凈，切小塊；
3.海蠣洗凈去貝殼；
4.鮮蝦去頭、殼；
5.干貝洗凈水發；
6.香菇去蒂切菱形片；
7.大青蒜切馬蹄形；
8.蒜頭去皮，切兩頭待用；
9.鍋置旺火上，加入植物油50克，燒至六成執時倒入蒜頭、青蒜煸炒幾下，加入各種海鮮料，下料酒、白醬油、精鹽、高湯調味，燒開；
10.撿出煸過的青蒜、蒜頭放于砂鍋底，再把燒開的湯料倒入，放上豆腐，以中火煲5分鐘；
11.加味精、胡椒粉，用濕淀粉勾芡，淋少許香油即成。 - 觀點7： 田螺營養分析：
1. 螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用；
2. 食用田螺對狐臭有顯著療效。
田螺適合人群：
一般人群均可食用
1. 適宜黃疸、水腫、小便不通、痔瘡便血、腳氣、消渴、風熱目赤腫痛以及醉酒之人食用；同時適宜糖尿病、癌癥、干燥綜合征、肥胖癥、高脂血癥、冠心病、動脈硬化、脂肪肝者食用；
2. 凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食；因螺性大寒，故風寒感冒期間忌食，女子行經期間及婦人產后忌食，素有胃寒病者忌食。
田螺食療作用：
田螺味甘咸、性寒，入脾、胃、肝、大腸經；
具有清熱，解暑，利尿，止渴，醒酒的功效；
治熱結小便不利、黃疸、腳氣、水腫、消渴、痔瘡、便血、目赤腫痛、疔瘡腫毒。
食材
主料
田螺
500g
筍條
100g
肉
100g
骨頭湯
500ml
輔料
蔥花
10g
鹽
15g
酒
30ml
步驟
1.準備一鍋骨頭湯底
2.把田螺肉從田螺里取出，并在熱水里泡一下
3.把田螺肉切細和豬肉一起，加入適量的鹽和紹酒拌均勻
4.把拌好的肉一個個的碼進田螺殼里
5.把筍條和田螺加入骨頭湯里用大火燒十五分鐘
6.在湯里加入適量的紹酒和鹽，撒上蔥花即可起鍋了
小貼士
螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。 - 觀點8： 田螺營養分析：
1. 螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用；
2. 食用田螺對狐臭有顯著療效。
田螺適合人群：
一般人群均可食用
1. 適宜黃疸、水腫、小便不通、痔瘡便血、腳氣、消渴、風熱目赤腫痛以及醉酒之人食用；同時適宜糖尿病、癌癥、干燥綜合征、肥胖癥、高脂血癥、冠心病、動脈硬化、脂肪肝者食用；
2. 凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食；因螺性大寒，故風寒感冒期間忌食，女子行經期間及婦人產后忌食，素有胃寒病者忌食。
田螺食療作用：
田螺味甘咸、性寒，入脾、胃、肝、大腸經；
具有清熱，解暑，利尿，止渴，醒酒的功效；
治熱結小便不利、黃疸、腳氣、水腫、消渴、痔瘡、便血、目赤腫痛、疔瘡腫毒。
食材
主料
田螺
500g
筍條
100g
肉
100g
骨頭湯
500ml
輔料
蔥花
10g
鹽
15g
酒
30ml
步驟
1.準備一鍋骨頭湯底
2.把田螺肉從田螺里取出，并在熱水里泡一下
3.把田螺肉切細和豬肉一起，加入適量的鹽和紹酒拌均勻
4.把拌好的肉一個個的碼進田螺殼里
5.把筍條和田螺加入骨頭湯里用大火燒十五分鐘
6.在湯里加入適量的紹酒和鹽，撒上蔥花即可起鍋了
小貼士
螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。 - 觀點9： 豆腐(南)750克，鲆50克，海蝦50克，牡蠣(鮮)50克，干貝50克，蝦仁50克，鮮香菇50克，冬筍50克， 調料：青蒜12克，白皮大蒜20克，鹽5克，白醬油15克，料酒15克，味精2克，胡椒粉2克，香油10克，植物油50克 做法 1.嫩豆腐焯水，去豆腥
- 觀點10：
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