- 觀點1： 萵苣是一道營養價值非常高的蔬菜，平時可以排毒清腸，所以很多人都特別喜歡，現在這個季節萵苣也已經上市了，而且是非常鮮嫩的，而且它的葉子也可以吃，做到一點都不浪費。口感特別好，清脆爽口，萵苣不僅生著可以涼拌吃，和其他菜品也可以一同炒來做。很多人在炒萵苣的時候總是出現一個錯誤，就是直接放入油鍋中去炒萵苣，這樣的做法是不對的，如果直接放入炒很容易把萵苣炒軟，出來的口感就不夠清脆，不好吃，應該多加一步，之后再去烹飪，這樣做出來的萵苣就會更加清脆，而且也更容易入味。今天就來詳細說一下我平時烹飪萵苣的詳細制作方法，按照這個方法去做，萵苣清脆而且翠綠，特別好吃，喜歡的就按照這個方法做一下吧！【食材準備】萵苣，雞蛋，鹽，植物油，雞精，生抽，蔥，姜。【烹飪步驟】①首先把雞蛋放入一個碗中，然后用打蛋器沿著一個方向攪拌均勻，把雞蛋攪拌到松散一些，這樣炒出來之后，雞蛋才比較松軟成塊。②把小蔥切成蔥絲，姜切成細絲備用，在鍋中倒入植物油，加熱到五成熱，把雞蛋液放進去炒香，炒熟之后鏟成大一些的雞蛋塊，放入碗中備用。③這時把萵苣清洗一下，去掉葉子，去掉外面硬硬的皮，然后再切成薄片，放入一個盆中。在萵苣片里面倒入一勺食鹽，翻拌均勻，腌制十分鐘，然后控干里面的水分備用。這一步的目的是能夠使萵苣更入味，而且能夠腌出萵苣里面多余的水分，這樣吃起來會更加清脆。④另起油鍋，多倒一點植物油，油溫六成熱，放入姜絲和蔥絲爆香，等蔥絲，姜絲顏色變深，開始放入萵苣煸炒。⑤萵苣本身生著都可以吃，所以炒的時間不宜過長，大概大火炒30秒左右就可以了，這時再放入雞蛋翻拌均勻，最后撒上一勺雞精來提味，翻拌均勻之后就可以出鍋啦。這樣一道非常好吃的萵苣炒蛋就炒好了，萵苣非常翠綠，而且吃起來很清脆，喜歡就做來試試吧。【烹飪小提示】⒈炒這道菜的時候不要直接把萵苣放入鍋中去炒，要先加入腌制這一步，能夠使萵苣更入味，更清脆，而且在切的時候一定要把萵苣切成薄片，不要切的過厚。⒉萵苣是非常容易入味的一道蔬菜，在腌制的過程中已經加入了鹽，所以在烹飪的時候就不要在加鹽了，否則這道菜吃起來非常咸，會影響口感。
- 觀點2：
- 觀點3： 萵筍炒雞蛋
需要食材：萵筍適量、雞蛋兩三個、食鹽、食用油。
1、先將食材準備好，萵筍去皮后，上邊嫩的部分要削的薄點，下面根部的部分削的厚點，這樣一根嫩嫩的萵筍就削好了。
2、沖洗一下，將萵筍切成片狀，切的稍微厚點，這樣比較好吃。雞蛋打入碗中。
3、鍋中燒上一鍋水，燒開之后，將萵筍放入焯水一分鐘，直至斷生，撈出控水，這樣再炒萵筍的時候，不用炒過長的時間了，也可以省去一次用油，那么炒出來的菜不會感到油膩，而且萵筍更加好吃清脆。
4、鍋中加入適量油，燒熱后，將雞蛋液倒入成塊之后，放入碗中待用，然后將萵筍倒入鍋中，可以不加油，翻炒幾下，倒入雞蛋翻炒，加入一點食鹽，不需要加入過多的調味品，就可以出鍋了。
這道萵筍炒雞蛋就做好了，省時省力，好吃又營養，在秋季一定要多吃，對身體大有好處。記住在做的時候，不要放太多的鹽，不然會不好吃，喜歡吃口味重的話，就在雞蛋中加入適量鹽就可以了。炒萵筍前，記得多加上焯水，這樣萵筍不油膩，更加脆嫩漂亮好吃！ - 觀點4： 冬天干燥的時候吃點“苦”，可以幫助身體去火潤燥。家家戶戶是暖氣，加上人不愛運動，還喜歡吃一些火大的食物，家里又干干燥燥的，這個時候芹菜、萵筍、生菜、苦菊等都可以提上餐桌，或涼拌或清炒
冬季的菜市場上除了蘿卜、白菜價格比較便宜之外，萵筍也算是比較親民的了，幾塊錢就能買一大根
萵筍的做法
我們家吃萵筍都比較簡單
首先是備料:雞蛋2個 萵筍1根 木耳10朵
輔料:蔥
把黑木耳提前泡發，洗干凈，控干水分備用
2.將萵筍去皮，萵筍上的菜絲部分也削的干凈些，這部分比較柴、老,切絲備用
3.兩個雞蛋放入少量的鹽之后打勻備用
4.鍋內倒上油燒熱，先炒雞蛋，炒熟之后先盛到盤子里。
5.起鍋燒油，加入蔥翻炒爆香（喜歡吃辣的可以放點小米椒，因為家里有孩子辣椒我就不放了），爆香后加入萵筍翻炒2分鐘左右
6.撈出泡好的木耳，洗干凈之后，稍微切一下，然后放到鍋里翻炒，加入適量的鹽
7.木耳炒一分鐘左右后放入雞蛋，翻炒幾下就可以出鍋了
8.成品圖
吃萵筍的功效
萵筍的營養價值高，富含多種維生素和鐵、鈣、磷等，能促進寶寶發育。萵苣含有大量植物纖維素，可以促進腸壁蠕動，幫助排泄，治療寶寶便秘。萵苣還有鎮靜作用，清新中帶點苦味，可以刺激消化酶分泌，增進食欲！
萵苣含有豐富的天然葉酸，幫助孕媽補充葉酸。一般女性也可多吃含葉酸的食物，能夠補血、保護乳腺。
適量的食用萵筍，還能夠幫助人們減輕生活中的壓力，對晚上的睡眠有好處，起到一定的安神助睡眠作用，這可能跟其中的維生素B族、鈣成分有關。
萵筍的味道鮮美，色澤淡綠，如同碧玉一般，制作菜肴可葷可素，可涼可熱，口感爽脆。是一道具有獨特的營養價值的食物。真的是餐桌的必備食物呢！ - 觀點5： 色澤翠綠且口感脆嫩的萵筍深得大眾的喜歡，在春天作為吃萵筍的季節，我家當然也不能錯過了，萵筍可以經受的烹飪方法比較多，炒菜、涼拌都是不錯的選擇，而我家人都比較喜歡吃炒萵筍，所以我常會選擇將其搭配雞蛋炒菜，翠綠脆嫩口感好，而且還特別的鮮亮，這樣做的菜肴開胃下飯，可以讓家人更加充分享受其中的美味，每次用這個方法炒的萵筍，上桌后總能得到家人的一致好評，不得不說萵筍和雞蛋是天生的一對，兩者搭配做的菜口感美味營養價值還豐富
準備食材：萵筍、雞蛋幾顆。
1、將準備好的萵筍削皮，沖洗，之后切成一個個小片狀，留以備用。
2、將準備好的雞蛋打散在空碗中，進行均勻的攪拌，起鍋燒油，將準備好的雞蛋液放在鍋中，進行簡單的翻炒。
3、再將準備好的萵筍放在鍋中，進行充分的翻炒。
4、準備適當量的鹽巴放在鍋中，進行簡單的調味。
5、大火翻炒，之后盛出來就好啦 - 觀點6： 萵筍絲炒雞蛋怎么做？把萵筍切塊清洗干凈切絲，鍋中起油加入雞蛋萵筍絲鹽生抽老抽翻炒均勻即可。
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