- 觀點1： 年夜飯菜譜的做法：大魚大肉當道的年夜飯，更少不了精致可口的涼菜來開胃。1.酸甜開胃的話梅小番茄2.軟糯入味的酸辣雞爪3.上桌就會光盤的蒜蓉金針菇4.清新美味的椒麻雞5.飄香脆爽的黃瓜卷6.脆嫩可口的蔬菜沙拉。以上都是好吃又好做的涼菜，做法簡單又美味！
- 觀點2： 導語：一年一度的年夜飯怎么來做呢，下面我特薦家常年夜飯菜譜大全給你參考下吧。
家常年夜飯菜譜大全 【香辣藕片】
做法：
1、藕去皮洗凈，對半切開。下入冷水鍋中，蓋上鍋蓋，煮15分鐘左右。
2、撈起，稍涼后切薄片。
3、加入1小勺香醋。
4、加入2小勺醬油，拌勻。
5、加入2小勺油辣子、1小勺芝麻油，拌勻。
6、撒入切碎的蒜末。
7、最后撒入1小勺白糖，拌勻即可 。
【番茄豆腐】
做法：
1、豆腐和西紅柿切塊，姜剁碎、蔥切粒
2、平底鍋內倒些油，油溫后放入豆腐開始慢煎，直到雙面煎黃后，取出
3、鍋內放入西紅柿塊和蔥姜沫，翻炒;
4 炒出紅湯后放入鹽和糖還有番茄醬，倒入一點清水，開小火，邊熬邊攪
5、最后將煎好的'豆腐放進鍋內，收汁調味，就可以了出鍋了。
【干煸四季豆】
做法：
1、四季豆500克，摘去兩頭抽去筋、掰成長段洗凈瀝干
2、豆角入油鍋炸至外皮略皺，撈出控干油備用
3、鍋中留1大匙油，將100克豬肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥
4、倒入四季豆，調入少許鹽、糖和雞精翻炒至入味即可~
【糖醋排骨】
做法：
1、肋排切塊，放料酒、1匙生抽，腌制20分鐘
2、鍋入油加熱，待7成熱時改中火，入排骨，煎至淺棕色后撈出
3、把姜片和蔥段煸出香味，放入排骨，放2匙生抽、老抽，加開水沒過排骨。倒入米醋和白糖，蓋上蓋小火燜30分鐘
4、大火收汁，待湯變粘稠，裝盤，撒熟白芝麻即可。
【糖醋里脊】
做法：
1、里脊肉切長條，放鹽、白胡椒粉、蛋清、姜汁，腌制
2、腌制好的里脊沾上生粉
3、入油鍋炸，表面生粉變色撈出
4、再復炸一次，表面微焦變脆
5、調制糖醋湯汁，1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水
6、加少許淀粉水，煮到湯汁變稠關火，快速倒入炸好的里脊肉拌炒，撒上芝麻。
【奶味香蕉蛋羹】
原料：香蕉1根，牛奶100ml，雞蛋1個。
做法：
1、香蕉去皮，用勺子壓成泥
2、雞蛋磕入碗中打散，攪拌均勻
3、往蛋液中加入香蕉泥和牛奶一起拌勻
4、蒸鍋加水燒開，將調好的香蕉蛋奶液，入鍋用中火蒸熟即可。
【雞蛋蒸豆腐】
做法：
1、雞蛋加少許鹽、加點沸水打散，香菇切碎粒，將打好的蛋液倒入豆腐中
2、蓋保鮮膜入蒸鍋，大火蒸十分鐘左右
3、鍋中熱油爆香蔥，加香菇炒香，加肉末、料酒翻炒
4、加醬油炒勻，關火后放青紅椒末翻勻
5、當蛋液只剩表層末凝固時，放入炒好的肉餡，蒸3~5分鐘即可。
【紅燒肉】
1、五花肉切塊放一湯匙料酒，浸泡一小時。
2、鍋里放油煸炒肉塊到微黃。
3、放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
4、放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻。
5、放入開水，淹沒肉，轉入砂鍋煨兩個小時調入鹽。
6、煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁。
【香燜帶魚】
原料：帶魚、面粉、生抽、蔥、姜、蒜、糖、鹽、米酒。
做法：
1、熱鍋熱油，放兩面拍了生粉的帶魚段
2、每面各煎兩分鐘
3、淋一點生抽、加蔥姜蒜、糖、鹽
4、加米酒到剛剛沒過魚的量，加蓋中火燜
5、汁收干即可。
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