- 觀點1： 1、原產地不同：酸辣粉起源于四川川西一帶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，屬于川菜、渝菜、貴州小吃。而麻辣燙是四川樂山一帶的地方小吃，流傳至今已有幾百年的歷史，歷經時代變遷，仍經久不衰。
2、原材料不同：重慶酸辣粉清一色使用紅薯粉，而麻辣燙不僅使用紅薯粉，還會使用北方特色的土豆粉。這種土豆粉色澤通白，口感彈軟。在辣椒的選擇上，重慶酸辣粉使用四川二荊條，顏色深厚，味道醇香，麻辣燙則使用當地產的辣椒，味道和色澤遠比不上重慶酸辣粉。
3、制作過程不同：重慶酸辣粉在紅薯粉煮熟后，加入湯底后放入辣椒、醋、各種佐料制成。麻辣燙還會加入各種菜品，如土豆、面筋、生菜、火腿腸等材料，煮熟后與粉條一齊調料，分開裝盤供品食。這與四川的冒菜很相似，又有酸辣粉的特點，又結合了冒菜的吃法。
酸辣粉的宜忌人群
酸辣粉作為普通的食物一般人群都能夠食用，但是要注意的是因為酸辣粉也算得上是比較重口味的食物了，所以有胃炎或者胃不好的人群就不要食用了，不然可能會進一步造成胃部的不適，加重胃炎的癥狀，孕婦也不能食用太多的酸辣粉，食用過多可能會上火，容易造成孕婦的血壓升高，就容易造成流產，所以孕婦在食用酸辣粉的時候最好以清淡為主，但是不管什么人群，酸辣粉都不適宜吃過多，不然容易造成胃酸分泌過多出現反胃的癥狀。
酸辣粉的熱量
酸辣粉的熱量算是比較低的，每100g酸辣粉的熱量大約是97.61大卡，所以說酸辣粉它的熱量不是很高，很適合減肥的人群食用，而且能夠讓我們產生飽腹感，所以它還能夠有減肥的功效。
酸辣粉的粉是什么粉
酸辣粉大多數都是用紅薯粉制作的，但是由于現在酸辣粉文化的傳播，各個的方也出現了不同口味特色的酸辣粉，所以每個地方選擇的粉的品種都不一樣，但南方的酸辣粉一般都是用米粉制作而成，北方的酸辣粉一般都是用粉絲做成，但是最正宗最有嚼勁最好吃的酸辣粉還得用紅薯粉來制作。
酸辣粉的配料
酸辣粉最主要的就是酸辣粉的底湯，所以制作酸辣粉的底湯就很重要，我們需要準備蒜泥香菜香蔥，再加入生抽，老抽、鹽、香油，再根據每個人的口味愛好加入適量的食醋，辣椒油，花椒粉，胡椒粉，白糖，這些食材加入到一起一攪拌均勻，同樣的我們可以根據自己的口味加入別的其他的調味品進行調味，這樣美味的底湯就做好了，然后澆在煮好的粉上就可以了。我們也可以加入一些肉沫在粉上，或者其他的一些配料食材，完全取決于自己的口味選擇。 - 觀點2： 您好，酸辣米粉和酸辣粉主要食材不同
1、米粉：米粉以大米為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序制成。
2、酸辣粉：酸辣粉主粉由紅薯，豌豆按最佳比例調和，然后由農家用傳統手工漏制而成【摘要】
酸辣米粉和酸辣粉有什么區別【提問】
您好，酸辣米粉和酸辣粉主要食材不同
1、米粉：米粉以大米為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序制成。
2、酸辣粉：酸辣粉主粉由紅薯，豌豆按最佳比例調和，然后由農家用傳統手工漏制而成【回答】
酸辣粉是用豌豆，紅苕，紅薯等調和以后制作而成的，它是四川地區比較有名的一種食品。米粉是用大米經過浸泡蒸煮壓制以后制作而成的一種食物，吃起來非常爽滑，質地也比較有彈性，比較柔韌?！净卮稹?/dd>- 擴展閱讀1：酸辣粉湯的做法步驟圖，酸辣粉湯怎么做好吃
- 1.用老母雞加水、枸杞和蔥姜燒湯 2.將雞湯放入碗中 3.倒入碗中備用 4.準備紅薯粉適量 5.上鍋加水熬煮 6.將粉煮至軟了呈現透明狀關火，關火前用手試試粉的軟硬程度。7.碗里放辣椒、麻椒花椒適量 8.鍋里放油加熱 9.放入芝麻，用高溫加熱的油澆上去，滋啦啦香，把辣味充分的逼出來。10.切...
- 擴展閱讀2：酸辣粉湯的家常做法
- 吃辣一點還可以加適量辣椒圈，如果有花生仁可以加點。5、另起鍋，加入適量的清水大火煮開，放入魔芋絲焯煮，待鍋里的水再次沸騰，就可以將魔芋絲撈出控水。6、調好的湯料中加入適量的開水，攪拌均勻。7、將魔芋絲放入湯碗中，放上辣椒圈，蔥花，酥豌豆，再將煮好的雞蛋對半切開，擺入碗中即可。
- 擴展閱讀3：酸辣粉的紅湯怎么做好吃
- 詳情請查看視頻回答
- 擴展閱讀4：酸辣粉湯底做法 酸辣粉湯底做法是什么
- 1、首先把干粉條放進50到60度的的水中，泡10分鐘把粉條泡軟；2、然后再燒上一鍋水，燒水的時候拿一個大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油用來打底；3、當鍋里的水開時把泡軟的粉條放進鍋內湯一下，大粉半...
- 擴展閱讀5：做法，高湯酸辣粉怎么做好吃，高湯酸辣粉的家常做法
- 1.用老母雞加水、枸杞和蔥姜燒湯 2.將雞湯放入碗中 3.倒入碗中備用 4.準備紅薯粉適量 5.上鍋加水熬煮 6.將粉煮至軟了呈現透明狀關火，關火前用手試試粉的軟硬程度。7.碗里放辣椒、麻椒花椒適量 8.鍋里放油加熱 9.放入芝麻，用高溫加熱的油澆上去，滋啦啦香，把辣味充分的逼出來。10.切...
- 擴展閱讀6：酸辣粉湯底做法
- 5、酸辣粉的主要配料酸筍或者酸蘿卜酸辣椒骨頭湯用牛骨頭加入姜八角草果香葉等熬制的湯辣椒油用辣椒粉炒香加入油，油要多些以冒過粉為好作法酸筍酸辣椒加入少量鹽炒干水加入熬好的骨頭湯煮開放夠鹽味。6、酸辣粉湯料做法，這個做法最正宗1取一碗放入適量涼開水，用壓蒜器壓入姜蒜泥2加入鹽醬油花椒...
- 擴展閱讀7：怎樣做酸辣粉步驟 酸辣粉做法與步驟
- 1、首先提前將紅薯粉絲用冷水泡至發軟，鍋里加適量水燒開，放入適量紅薯粉，煮5分鐘左右，撈出過涼后，瀝干水分備用。2、木耳10克用適足量溫水徹底浸泡后清洗干凈，鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3.5分鐘，撈出過冷水后瀝干。23用燙過木耳的開水把紅薯粉絲煮至九成熟，撈出瀝水，放入香油挑...
- 擴展閱讀8：燕麥香蔥肉松卷面包的家常做法？
- 香蔥肉松面包卷步驟1 面包材料除黃油以外的所有材料全部放一起揉成光滑面團，再放入黃油揉至擴展階段進行第一次發酵。發酵好的面團取出排氣，蓋保鮮膜松馳15分鐘 步驟2 再搟成和烤盤差不多的長方形，放進烤盤二次發酵至兩倍大 步驟3 發酵好的面團上輕輕地用叉子扎上小孔，再刷上蛋液，將香蔥切碎 步...
- 擴展閱讀9：肉松卷怎么做好吃，肉松卷的家常做法
- 肉松 適量 沙拉醬 適量 步驟 1.除黃油外所有材料和成面團，牛奶不要一次全部加入，視軟硬程度調節量。先將面團搓勻，到產生面筋，再開始摔揉結合的手法，至接近擴展階段。雞蛋液要留出少許用來刷表面。2.加入軟化的黃油繼續摔揉 3.揉至接近完全，能拉出大片薄膜即可，沒必要到手套膜程度。然后放置...
- 擴展閱讀10：香蔥肉松面包怎樣做，低脂又營養，可以做飯后甜點吃呢？
- 第一步首先來揉面團，將除無鹽黃油之外的食物先混和，搓成面團，這兒用手揉能夠，還可以用面包機。無鹽黃油放到溫馨處變軟，等面團揉光潔后再放入無鹽黃油，一起揉至拓展水平，然后放入洗臉盆中，遮蓋保鮮袋開展一發。在這里提議用電烤箱，設置穩定的38度發醇，一般50分鐘左右就可以。常溫下得話，時長...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！