- 觀點1： 黑茶
紅茶都是發酵茶或者半發酵茶。白茶跟黃茶都是綠茶的分支或者變異品種。 - 觀點2： 1、黑茶
后發酵、茶性溫和
代表品種：安化黑磚、涇陽茯茶、湖北老青磚、千兩茶、六堡茶
黑茶是采用已經初制、干燥的黑毛茶為原料，再行發酵制成的，其特殊工藝為渥堆發酵。而后期的發酵是通過抑制茶葉自身酶活動而促進微生物活動的后發酵茶，和其他利用微生物發酵的食品一樣。
黑茶一般呈磚、餅、柱等形狀，也有天尖、貢尖等散茶，其干茶大致色澤黑褐或黃褐；湯色橙黃、橙紅或琥珀色；葉底色澤黃褐、黑褐油亮。口感醇和爽滑；老茶醇厚順滑，回甘持久明顯，有陳香和藥香味。
2、紅茶
全發酵、茶性溫和
代表品種：滇紅、祁門紅、九曲紅梅、正山小種、金駿眉等。
紅茶是以茶樹新芽葉為原料，通過萎凋、揉捻、發酵、干燥等工藝促成茶葉中的茶多酚全氧化（全發酵），并產生茶黃素、茶紅素等新成分。紅茶香氣多為馥郁蜜香，茶湯紅亮、橙黃，葉底多為紅色。例如滇紅茶，干茶色澤金黃，金黃顯露，沖泡后湯色金黃偏橙，明亮通透。
3、綠茶
不發酵、茶性偏寒
代表品種：西湖龍井、恩施玉露、安吉白茶、信陽毛尖、碧螺春等。
綠茶的工藝特點在于鮮葉采摘后迅速以高溫殺滅鮮葉中的酶類物質，抑制茶多酚氧化（不發酵）。所以成品綠茶有“三綠”的特點，即干茶綠、茶湯綠、葉底綠。喝綠茶講究鮮爽，原料越嫩茶制品鮮爽度越高，故名優綠茶大多采用芽尖、芽頭制作。
4、白茶
輕微發酵、茶性偏涼，后期存放屬性稍微顯溫
代表茶葉：白牡丹、白毫銀針、貢眉、壽眉、月光白茶。
白茶的制作工藝是最自然的，鮮葉采摘后只需自然攤晾和文火烘干，讓茶葉中的茶多酚自然氧化（微發酵）即可。稱為“白茶”，是因為成茶滿披白毫，如銀似雪。【摘要】
白茶,黑茶,紅茶,綠茶,區別【提問】
1、黑茶
后發酵、茶性溫和
代表品種：安化黑磚、涇陽茯茶、湖北老青磚、千兩茶、六堡茶
黑茶是采用已經初制、干燥的黑毛茶為原料，再行發酵制成的，其特殊工藝為渥堆發酵。而后期的發酵是通過抑制茶葉自身酶活動而促進微生物活動的后發酵茶，和其他利用微生物發酵的食品一樣。
黑茶一般呈磚、餅、柱等形狀，也有天尖、貢尖等散茶，其干茶大致色澤黑褐或黃褐；湯色橙黃、橙紅或琥珀色；葉底色澤黃褐、黑褐油亮。口感醇和爽滑；老茶醇厚順滑，回甘持久明顯，有陳香和藥香味。
2、紅茶
全發酵、茶性溫和
代表品種：滇紅、祁門紅、九曲紅梅、正山小種、金駿眉等。
紅茶是以茶樹新芽葉為原料，通過萎凋、揉捻、發酵、干燥等工藝促成茶葉中的茶多酚全氧化（全發酵），并產生茶黃素、茶紅素等新成分。紅茶香氣多為馥郁蜜香，茶湯紅亮、橙黃，葉底多為紅色。例如滇紅茶，干茶色澤金黃，金黃顯露，沖泡后湯色金黃偏橙，明亮通透。
3、綠茶
不發酵、茶性偏寒
代表品種：西湖龍井、恩施玉露、安吉白茶、信陽毛尖、碧螺春等。
綠茶的工藝特點在于鮮葉采摘后迅速以高溫殺滅鮮葉中的酶類物質，抑制茶多酚氧化（不發酵）。所以成品綠茶有“三綠”的特點，即干茶綠、茶湯綠、葉底綠。喝綠茶講究鮮爽，原料越嫩茶制品鮮爽度越高，故名優綠茶大多采用芽尖、芽頭制作。
4、白茶
輕微發酵、茶性偏涼，后期存放屬性稍微顯溫
代表茶葉：白牡丹、白毫銀針、貢眉、壽眉、月光白茶。
白茶的制作工藝是最自然的，鮮葉采摘后只需自然攤晾和文火烘干，讓茶葉中的茶多酚自然氧化（微發酵）即可。稱為“白茶”，是因為成茶滿披白毫，如銀似雪。【回答】 - 擴展閱讀1：上海有哪些值得游客去打卡的特產店？
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