- 觀點1： 花椒，是蕓香科的一種落葉小喬木。如果用做藥材的話，也有一些去濕驅寒這樣一些功效。它的主要的價值就是溫中散寒。止痛，殺蟲除濕，解魚腥毒。還能夠治療心腹冷痛，咳嗽氣逆，疥瘡等等。花椒的特殊香味以及它的麻辣感讓人在吃的時候，口腔會有一種被麻痹了的感覺，口感非常差。
但是如果放了花椒，會使菜品的整個香氣提升起來，味道也更加的多姿多彩。而現代有些人，雖然，說不喜歡吃花椒，但是他們會在做菜的時候在里面放一些花椒。這個的主要原因就是因為花椒能夠提鮮。使得整個做飯的味道非常的香，還給人一種麻麻辣辣的感覺。但是如果光是吃花椒的話，會有一種非常過分的麻感讓人覺得不舒服。
因為花椒是一整顆，而它的味道又非常的大，但是如果說花椒能夠做成花椒粉，那么它就可以像黑胡椒一樣被人吃下去，就是因為顆粒太大味道過重，使人不太喜愛吃。而它的口感也是非常硬的，沒有像大蒜煮熟了那樣綿軟，也沒有像蔥那樣爽脆。所以說沒有人吃，但是如果說非要吃花椒，青花椒的味道比干花椒的味道要好一些，而且他的口味。刺激性太強。辣椒可以起到一些排濕的作用，但是花椒卻沒有。
花椒作為一種調味品最終只是一個調味的作用，花椒不是不能吃，就好像八角桂皮，草果這些一樣。說事實，其實他們也都能吃，但是他們的質感和口味都不太能夠被大眾所接受。而且吃了花椒以后會感覺到很麻，而且有一些花椒殼也容易粘在。自己的消化道當中不太容易下來，時間長了就容易造成一些潰瘍等疾病。 - 觀點2： 因為用花椒做出來的菜口感更好，飯菜更香。花椒有去腥提味的作用，所以在做一些大菜的時候，花椒是少不了的。同時在川菜中，花椒是必不可少的一味調料，而花椒大多都被人用來當佐料，如果是做菜的話，因為有些人受不了花椒的味道，所以并不會喜歡。
花椒對于南方人來說，在菜系中是必不可少的一道佐料，而南方的天氣比較濕熱，花椒有祛濕的作用，所以在夏天吃些花椒的話，能夠去除體內的濕氣。而在川菜中，花椒更是用的比較多了，基本上都會用到，同時在吃川菜的時候，都能看到菜上面鋪滿了一層花椒。
現如今，市面上的花椒大多分為兩種，一種是綠色的叫青花椒，還有一種是紅色的叫紅花椒。不過，青花椒并不是正宗的青色，而是一種灰綠色，而紅花椒也不是正宗的那種大紅，反而是一種偏紫紅色和棕紅色，同時，青花椒和紅花椒是兩種不同的花椒，品種不同。而青花椒一般都叫麻椒，口感的話會比紅花椒更麻一點。即便紅花椒的口感不如青花椒，但是紅花椒比青花椒更香，出油率更高。不過，青花椒卻比紅花椒運用的更廣泛一點，而紅花椒一般都是家庭用的比較多。
花椒除了可以做菜之外，還能治療牙疼。如果半夜睡覺的時候，身邊的人打呼嚕的話，那么對于沒打呼嚕的人來說，就很難過了，所以花椒還能治療打呼嚕。愛打呼嚕的人只要用花椒泡點水喝就好了。雖然不能根治，但是花椒可以起到緩解的作用。
在夏天的時候，腳氣也是一個問題，可以用花椒煮水，然后在泡下腳，長期堅持下來的話，也能根除腳氣，不過花椒水中還要放點鹽，這樣才能起到最好的效果。 - 觀點3： 在做菜的時候放一點花椒，可以有效的去掉或者蓋住食材的腥氣，突出食材的味道，所以一般都會放一點花椒去去味。
- 觀點4： 因為花椒可以提升一道菜的味道，菜中不放花椒一般都不會很好吃，因此不喜歡吃花椒的人，也會在做菜的時候放花椒，
- 觀點5： 花椒的味道比較濃，在做菜時放少量花椒會有調味的作用，但是如果吃花椒的話，味道沒有分散，會比較濃，很多人都難以接。
- 觀點6： 有人會問這么一個問題，很多人不喜歡吃花椒，為什么做菜是還要放花椒呢，我個人認為之所以做菜是要放花椒，是因為花椒是一種調味品，它可以很好的將飯菜調出多樣的味道來，所以做菜時還是要放花椒的。
- 觀點7： 因為花椒是一種提味的佐料，你如果單吃它肯定不好吃，但是你把它放在菜里炒就別有一番風味了。
- 觀點8： 放花椒調味，不喜歡吃，但是又不能缺了它，有的人比較喜歡麻辣的感覺，所以做菜會放。
- 觀點9： 花椒是一種很好的調味品，不是直接食用的，很多人不喜歡吃花椒，但是喜歡用花椒調出來的味道，這樣的菜更好吃。
- 觀點10： 花椒是一種很有味道的調味品，雖然很多人不喜歡吃花椒，但是做菜的時候放一些花椒可以使味道更鮮美。
- 觀點11： 做飯的時候放花椒可以提升飯菜的口感，而且聞起來的味道也是非常不錯的。
- 觀點12： 因為廚師的味覺和正常人不一樣，和理發師的審美一個道理
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