- 觀點1： 『蒸米飯，還在直接加水煮？記住3點，晶瑩剔透，顆粒分明，香噴噴！』
作為南方人，蒸米飯是每天必做的一件事！很多人都有這樣的發(fā)現(xiàn)，在飯店里吃的米飯顆粒分明、晶瑩剔透，尤其是炒米飯一顆一顆的，可是自己蒸的米飯非常黏，做炒米飯也是一大坨，和飯店的米飯沒法比。
可見想要蒸出香軟透亮、顆粒分明的米飯還是需要一些技巧的。有人說，和米的種類有關系！我要說的是沒啥關系！平時蒸米飯時，大多數(shù)人的做法都是淘好米后直接加水蒸，沒什么技巧！
飯店里的米都不是啥好米，可以說是最差的米，照樣能蒸出又軟又香的米飯，我們自己用的米比飯店里好很多，蒸出來的米飯卻是發(fā)黏的，原因就是蒸米飯的方法不同！我們平時蒸米飯只加了清水，蒸出來的米飯肯定不好吃，要么是夾生，要么就發(fā)黏，都是方法不當造成的！
今天我和大家分享一下蒸米飯的經(jīng)驗和技巧，這可是飯店大廚的秘訣，學會后就能蒸出又香又軟，還一顆一顆的米飯，大廚的經(jīng)驗就是下面3點：首先，大米需要提前用水浸泡后才能蒸，泡多長時間呢？長了也不行，15分鐘就夠了，大米吸飽水分后能快速煮熟，避免了流失營養(yǎng)。
其次，大米下鍋后，除了要加水，還需要加少量的豬油、香油、白酒、白醋等食材，不用全加，只加其中一種就可以了，蒸好的米飯就再也不會發(fā)黏，保證是一顆一顆的。最后，米飯蒸熟后不能馬上就揭開鍋蓋吃。
蒸煮程序結束后，讓米飯在保溫狀態(tài)下“燜”5~10分鐘，再盛入碗中食用，大米飯吃起來更加香軟，還不會粘連。除了這3點，蒸米飯還需要注意這幾個方面：大米不要使勁淘洗，用水沖洗2遍就行了，不然會造成營養(yǎng)流失；
要加入熱水，不僅能減少蒸熟時間，保留大量的營養(yǎng)，米飯的口感也更軟；大米和水的比例也很重要，1杯米加1.5杯的水，水面比米面高出一個指節(jié)，不要相信電飯鍋上的刻度；如果用大米加糙米、高粱米等粗糧蒸米飯，水量要比平時多一點，粗糧吸水性強，不然飯會夾生。
假如水量沒加對，造成米飯夾生，不用倒掉，用筷子把米飯劃散，倒入適量溫水，蓋上蓋子再蒸一遍就熟了。有時候蒸好的米飯只有下面熟了，表面還是生的，解決辦法就是把表面的米飯翻到下面去，倒入適量溫水再蒸一次，保證都變熟了。
▲蒸米飯加適量油、醋、酒，又香又軟，顆粒分明
很多時候米飯一次蒸多了沒吃完，可以放進電飯鍋熱一熱，熱飯時加入適量食鹽，倒入適量溫水，熱好的米飯就和新蒸的米飯一個樣?，F(xiàn)在知道為什么飯店里的米飯晶瑩剔透，顆粒分明，還香噴噴了吧！只要記住上面說的3點，也能蒸出好吃的米飯，常吃米飯的要記住哦！ - 觀點2： 蒸米飯的小技巧是要先把米在晚上的時候泡發(fā)，然后等早上的時候還要在米里面放一點點鹽，這樣蒸出來的米飯又香又糯。
- 觀點3： 蒸米飯在洗米的時候盡量不要洗太多次，這樣會洗掉米的香味和營養(yǎng)。蒸的時候在米飯中加入一點豬油，這樣蒸出來的飯更加的鮮香。
- 觀點4： 在蒸米飯到時候，在米飯中倒入一些豬油或者是食用油，這樣蒸出來的米飯更加的潤滑爽口，并且會有淡淡的香味。
- 擴展閱讀1：天熱大米長時間浸水悶在電飯煲里變味了怎么辦？
- 扔掉，大米發(fā)霉，叫黃曲霉毒素，即使高溫條件下也無法殺死，而且黃曲霉毒素容易誘發(fā)肝癌。
- 擴展閱讀2：大米泡水了過夜了還可以吃的嗎
- 現(xiàn)在的溫度干凈的清水，只要不變味就還能吃。大量的要是著火消防用水、雨水、漏水，最好將浸水表層部分晾干做飼料。其它可晾曬可做釀造用。
- 擴展閱讀3：糯米飯團的味道怎么樣？
- 其次，糯米飯團的餡料也是影響其味道的重要因素。常見的餡料有紅豆、綠豆、花生、芝麻、紅棗、蓮子等，每一種餡料都有其獨特的風味。紅豆餡的糯米飯團，紅豆香甜軟糯，與糯米的糯感相得益彰；綠豆餡的糯米飯團，綠豆清香爽口，與糯米的糯感形成鮮明對比；花生餡的糯米飯團，花生香脆可口，與糯米的糯感...
- 擴展閱讀4：微波爐能烤披薩么披薩是什么
- 1、微波爐能烤披薩。2、一般中火烤制12-14分鐘即可，烤的過程中可以中途看一下有沒有熟，時間的長短可能略有差異。（根據(jù)微波爐的不同品牌，具體時間可自行掌握，最好停機幾次看烤熟的程度再設定時間）。3、比薩（Pizza），又稱為比薩餅、匹薩、批薩、披薩，是一種發(fā)源于意大利的食品，在全球頗受...
- 擴展閱讀5：微波爐可以烤披薩嗎
- 當然可以用微波爐烤披薩。將披薩放入微波爐中，用中火烤制大約12-14分鐘，期間可以暫停查看披薩是否已經(jīng)烤熟，根據(jù)微波爐的品牌和功率，烤制時間可能需要適當調(diào)整。以下是制作披薩的用料：主料：- 面粉 200克 - 鹽 3克 - 調(diào)和油 10克 - 泡打粉 3克 - 溫水 100克 調(diào)料：- 番茄醬 1個 - 洋蔥 1...
- 擴展閱讀6：煮好的八寶粥時間長了為什么會變的很稀，有什么辦法嗎？
- 告訴你八寶粥配料:大米、花生、紅豆、紅棗、桂圓、花豆、紅米、枸杞,最重要的一定要加糯米,可以使粥粘稠,記住,一次把水加夠。
- 擴展閱讀7：粥的做法，寶寶輔食小米粥怎么做好吃
- 小米粥做法如下：米洗凈，冷水燒開后放入小米，煮開后，改小火煮，待米粒已爛且粥掖粘稠時即可關火盛出。1、要在水完全沸騰了之后再放入小米。這樣不但粥熟得比較快，而且還不會糊底。2、想要小米粥更好吃的話，可以加入白米、糯米一起熬煮這樣煮出來的小米粥濃稠香黏，更講究一點的還可以加麥片...
- 擴展閱讀8：寶寶小米粥的幾種做法 怎么煮小米粥
- 一:蛋黃南瓜小米粥材料:熟蛋黃、南瓜泥、小米粥。做法1、小奶鍋煮上小米粥;2、再煮熟一個雞蛋;3、粥快煮好時，將南瓜洗凈，去皮切小塊，隔水蒸熟后壓成泥，再取一顆蛋黃碾碎;4、將蛋黃碎，南瓜泥，倒入小米粥中拌勻即可。二:小米粥適合7-8個月寶寶材料:小米 4/5杯、大米 1/5杯、水 5杯做...
- 擴展閱讀9：寶寶輔食小米粥的做法有哪些
- 詳情請查看視頻回答
- 擴展閱讀10：母乳性腹瀉的寶寶喝大米粥還是喝小米粥
- 小米粥營養(yǎng)好！最好讓孩子吃花樣飯
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！