- 觀點1： 土豆燉南瓜
原料：土豆、南瓜，鹽、雞精、胡椒粉
做法：將土豆和南瓜切成小塊，下熱油翻炒至兩者顏色金黃，加適量鹽、雞精、少許胡椒粉，炒勻后加水剛沒過土豆南瓜，中火燉至湯汁快收干就可以了。
食評：簡單易做，鮮香綿軟，拌飯吃簡直就是太好吃了！^-^v
奶油南瓜湯
做法：將南瓜、洋蔥、土豆切成小塊，用油炒香、加入雞湯，用鹽調好味后再煮透即可，若能淋上淡奶油更佳。
成菜時間：10分鐘
評價：這個湯混合著奶油的奶香、南瓜的甜香和土豆的醇香，既好喝又營養，而且符合食不厭“粗”的新飲食理論。
醋溜三絲
原料：
土豆、南瓜、地瓜
做法：
1、將土豆、南瓜、地瓜分別洗凈、去皮、切絲；
2、倒入熱鍋，用少量油翻炒1分鐘左右；
3、加醋、鹽、糖、味精調味，撒上蔥花即可。
點評：醋溜三絲是何萍自創的一道菜式，土豆、南瓜、地瓜看起來顏色相近，口味卻各不相同，吃起來口感層次豐富，并且因為加了醋的緣故，酸酸甜甜，而且脆脆的，非常爽口，真是很下飯的菜哦。
南瓜奶油湯
時間：30分鐘
材料：南瓜1個、鮮奶油50公克、西洋芹菜100公克
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【調味料】鹽1小匙、味素1／2匙胡椒粉少許
【要領】南瓜切成小塊，較易蒸熟。
【做法】
A、將南瓜去皮及籽后切塊，再將西洋芹菜榨汁。
B、南瓜蒸熟后，搗成泥狀。
南瓜煎餅制作原料：
嫩南瓜(中)1個，鹽、胡椒 適量，雞蛋2個，面粉 適量，油 適量，醋醬油
南瓜煎餅制作流程：
(1)把嫩南瓜切成0.5cm的厚的圓塊，并撒一點鹽和胡椒。
(2)攪好雞蛋。
(3)在切好的南瓜上蘸一層面和粉雞蛋，用油煎出來。
(4)搭配醋醬油
名稱：咸蛋炒南瓜
原料1：咸蛋二只，去蛋白
原料2：約0.5千克的嫩南瓜一個
制法：
1.磕開咸蛋，去掉蛋白，將嫩南瓜切成絲狀，然后放置一起，加少許水攪拌均勻，完成時成糊狀。
2.將適量的油放入鍋內，燒熱，然后倒入已攪拌完成的咸蛋和南瓜，翻炒幾分鐘后加入適理的鹽。即可出鍋。(注意火不可太大)
珍珠南瓜
原材料：
鵪鶉蛋10個、老南瓜200克、青椒1只、生姜一塊。
調味料：
花生油20克、鹽8克、味精5克、白糖3克、濕生粉少許。
制作過程：
1、鵪鶉蛋煮熟去殼，老南瓜去皮去籽切塊，青椒切片，生姜去皮切片；
2、燒鍋下油，放入生姜片、鵪鶉蛋、南瓜、青椒片、鹽炒至八成熟；
3、調入味精、白糖輕炒再用濕生粉芡，淋入尾油炒至汁濃時，出鍋入碟
脆炒南瓜絲
【原料】：
選用帶綠皮個小面均勻的嫩南瓜1～2個、菜油50克，精鹽、蔥花各少許。
【制法】:
1.將嫩南瓜連皮洗凈，切細絲，攤在太陽下晾曬半天。
2.炒鍋上火，放入菜油燒熱后，倒入南瓜絲，用旺火速炒2～3分鐘，撒上精鹽、顛翻炒勻，放入蔥花再顛翻兩下，出鍋即成。
還有幾種做南瓜的方法也不錯的,你也可以試試的.
咸蛋黃焗南瓜
用料：
小南瓜1只（約400-500克）
咸鴨蛋黃4只
香蔥段少許
油2茶匙（10ml）
黃酒1湯匙（15ml）
鹽1/2茶匙（3克）
雞精1/2茶匙（3克）
采購小竅門：
1．南瓜要用直徑在15-20cm的小型南瓜，這種瓜可以一次多買些存放在陽臺上，放幾個月都不會壞。(見圖示)
2．超市中有密封包裝的單獨咸鴨蛋黃，一般為4-8枚/袋，避免了浪費咸鴨蛋清，顏色也更漂亮。
做法：
1．將咸鴨蛋黃和黃酒放入小碗中，入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘，取出趁熱用小勺碾散，呈細糊狀。
2．小南瓜去皮，切4mm厚薄片。
3．大火加熱炒鍋中的油，爆香香蔥段，加入南瓜煸炒，約2分鐘，觀察到南瓜熟了（邊角發軟），倒入蒸好的咸鴨蛋黃，調入鹽和雞精，再翻炒勻即可。
小貼士：
如果在炒南瓜的過程中太干，也可以沿炒鍋邊緣調入少許水或高湯。
南瓜餅的做法
把南瓜切成細絲后放些面喜歡的話可以打幾個雞蛋，放糖放鹽根據自己的口味來，然后捏成小餅狀放入油鍋里煎熟即可.
簡單又美味
南瓜百合粥
原料：南瓜半個（約300克），香米100克，糯米100克，百合、桂圓肉、紅棗、蓮子各20克，白糖、鹽少量。
做法：1.紅棗、蓮子用冷水浸泡20分鐘，蓮子去心，洗凈備用；南瓜去蒂、去籽，洗凈切丁。
2.糯米、香米洗凈后置鍋中加水燒開，放入南瓜丁和紅棗、蓮子，用文火煮20分鐘后，揭開鍋用勺順時針攪動片刻，再放入百 合、桂圓肉煮10分鐘，然后放入白糖，再加少量鹽以免過于甜膩。
營養點評：南瓜可健脾養胃、消滯減肥，大棗也是一種益氣養血、健脾的食療佳品，對脾胃虛弱、血虛萎黃和肺虛咳嗽等癥有一定療效，百合可益氣安神。因此，這款粥可作肥胖及神經衰弱者食療之用，也可作為日常養生健美之品。
金銀蒜蒸南瓜
這個菜做法很簡單
準備材料：南瓜半個（示個人而定）、蝦米50克（喜歡食可多一點）、蒜粒（同蝦米份量一樣）
調味料：鹽、油、糖、生抽
蝦米同蒜切粒搞拌一起備用、將南瓜切片
1、將拌起來的蝦米同蒜下鍋爆香，鋪在已先準備好的南瓜上再放少許鹽、油、糖、生抽下碟中
2、放在鍋上蒸6－7分鐘，南瓜熟透即可 其實這個南瓜湯是我買工具的源動力。。。
南瓜湯做法：南瓜一塊，番茄一個或者兩個，橄欖油下鍋以后，放入南瓜塊炒炒，放入番茄，加水煮，煮開以后，用打果泥的打爛南瓜，放鹽調味就可以喝了，灑點香草，十分好喝
[推薦]“什錦南瓜煲”的做法
南瓜椰汁西米糕做法
材 料： 椰漿500c.c.、西谷米22/3杯、冰糖2杯、鮮奶油1/4杯、吉利丁粉50g、冷水120c.c.、細南瓜泥300克、鮮奶250c.c.。
作法
以小火加熱的方式，將細南瓜和鮮奶攪拌均勻，再加入1杯冰糖，鮮奶油攪拌。
先混合二分之一量的吉利丁粉和二分之一量的水，加入作法1中的混合。
把作法2倒入長方型淺盤容器里，靜置於室溫下冷卻，約11小時后再移入冰箱冷藏。
西谷米放入滾水中煮至呈透明狀，椰漿加1杯冰糖，以小火煮至糖融化，再把煮熟的西谷米加入拌勻。
把剩余的吉利丁粉和水混合，加入作法4中攪勻，靜置於室溫下冷卻后，倒在作法3的上層，入冰箱冷藏至少2小時以上。
準備一鍋熱水，把裝有南瓜西米凍的淺盤容器浸泡在熱水中，讓凍點容易脫盤，脫盤后的凍點即可切塊食用。
水晶南瓜的做法
【特點】 味辣甜清香，色黃。
【原料】
南瓜（1只，約1700克）、大肥雞（200克）、甜面醬（6克）、豆瓣醬、醬油、白糖、麻油、酒釀露、蔥姜末、米粉、豬油、花椒、芥蘭菜葉、黃酒
【制作過程】
一、將南瓜洗凈后，在瓜皮四周雕上各種圖案，瓜頂也要刻些花紋。再將瓜頂切下作為瓜帽，去掉瓜瓤，放在文火素油鍋內氽七分鐘，使瓜內水分氽去而有光彩。
二、將雞切成1寸左右的厚片。照上面粉蒸雞的制法，做成粉蒸雞9用料一部分即為做此菜和）。
三、將粉蒸雞釀入南瓜,吃前再上籠蒸二十分鐘,取出放在圓盤內,盤四周用經過油炸過的芥蘭菜葉絲做邊即好。
南瓜蒸豆飯
材料：小南瓜1個，大米20克，白果3顆，甜脆豆1顆，紅腰豆5顆。
做法：南瓜1/3處削開蓋，掏出內瓤。大米、白果、甜脆豆、紅腰豆洗凈，放入南瓜盅內，加少許水拌勻，上鍋蒸熟。要用新鮮南瓜，因為飯要靠它增香。配料可根據個人喜好更改搭配。
◆南瓜豉汁蒸排骨
材料：小南瓜1個，排骨50克，豆豉5克，鹽、蔥段、姜片、醬油各少許。
做法:南瓜1/3處削開蓋，掏出內瓤。排骨斬小塊，加豆豉、鹽、蔥段、姜片、醬油 腌制20分鐘。夾出腌好的排骨放入南瓜盅內，上鍋蒸熟。排骨盡量挑選肋骨部位的小排，小排蒸出來香。
◆南瓜蒸臘魚
材料：小南瓜1個，臘鯉魚30克，南瓜丁10克。
做法：南瓜1/3處削開蓋，掏出內瓤。臘鯉魚清水泡至咸淡適中，洗凈切丁后，與南瓜丁一同盛入南瓜盅內，上鍋蒸熟。臘魚、熏魚或臘肉、熏肉，都很適合用南瓜來蒸
南瓜大麥羹
在南瓜大麥粥中加入椰漿，可增添南洋風味。
南瓜營養價值高，很容易買到，作為食品材料，可塑性高，咸甜皆宜，但在本地，南瓜甜品并不多見。
新系列甜品，與讀者分享制作南瓜甜品的心得。
本周先來一碗南瓜大麥羹！
用料：
南瓜200克（去皮切丁）
白糖120克
水800毫升
大麥150克（洗凈后浸1小時）
紅棗8顆（去核）
做法：
① 將水煮滾，放入大麥并以大火煮滾，然后加入紅棗，改以小火煮至大麥裂開；
② 加入南瓜，繼續煮至大麥熟透后加入白糖，繼續煮至白糖溶解即可。
心得：
在南瓜大麥粥中加入1湯匙的椰漿，可增添南洋風味。
素釀南瓜
美食菜系： 粵菜
材 料： 南瓜一個（重約一斤）， 冬菇半兩，蘑菇半罐切片， 榨菜一兩半， 筍肉（罐裝）三兩切絲， 五香豆腐干一件切絲， 紅蘿卜切絲三湯匙， 粉絲半兩。
調 味： 蠔油一湯匙， 生抽半湯匙， 姜汁一茶匙， 糖一茶匙， 鹽1/4茶匙， 麻油、胡椒粉少許， 上湯或水半杯， 油二湯匙。
做 法：
1、南瓜洗凈，上部近蒂處橫切去1/4作蓋，用匙羹挖去南瓜下半部的核，放在盛器中，盛器放下一湯匙水。
2、冬菇浸軟去梗，擠干水切絲。
3、粉絲浸軟，切小段。
4、榨菜洗凈，切絲。
5、冬菇、蘑菇、筍、榨菜、豆腐干、紅蘿卜、粉絲加入調味拌勻，放入盛器中，蓋上微波爐用保鮮紙，留一孔讓蒸汽排出，用Hi（高熱）煮五分鐘。取出，放入南瓜內，蓋上南瓜蓋。
6、南瓜蓋上微波爐用保鮮紙，留一孔讓蒸汽排出，用Hi（高熱）煮七分鐘，取出即成。
南瓜松餅
原料：
南瓜30克松餅粉1/3杯鮮奶30毫升
輔料：
無鹽奶油5克蜂蜜1大匙
做法：
1.南瓜用微波爐蒸軟，壓成泥或切細末，與松餅粉及鮮奶一起混合均勻。
2.平底鍋中涂上少許奶油，將調好的漿液倒入鍋中煎熟。裝盤時再淋上蜂蜜即可。
Tips：
該食品可作為1－3歲兒童早點
★最好使用不粘鍋，以減少油脂的使用量。
★南瓜中有豐富的維生素A，可促進小朋友的骨骼成長并幫助牙齒生長與再生。
南瓜米粉
原料：
瘦肉150克、香菇4朵、海米2大匙、蔥2根、南瓜1/2個(約600克)、濕米粉600克
輔料：
(1)酒1/2大匙、醬油1/2大匙、淀粉1/2茶匙
(2)醬油1大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許
做法：
1. 瘦肉切絲，拌入調味料(1)略腌；香菇泡軟、去蒂后切絲；海米泡軟；蔥洗凈、切小段；南瓜去皮、切絲。
2. 用2大匙油先將肉絲炒散，再放入香菇同炒后，先盛出；另用2大匙油爆香海米和蔥段，加入調味料(2)和1杯清水燒開。
3. 放入南瓜絲和米粉拌炒，同時將肉絲及香菇絲入鍋炒勻，待其入味并見湯汁收干時即可盛出。
Tips：
炒米粉或炒面都一定要先將調味料與水燒開后再放入，以拌炒方式才炒得勻；若邊炒邊加調味料不但容易焦鍋，也會導致調味不均。
南瓜用切絲的方式處理才不會太碎，用刨的也可以，比較細，直接與米粉同炒即可，不需先煮，否則會太爛。
南瓜粉蒸肉
原料：
五花肉400克、南瓜約600克、蒸肉粉2盒、蔥1根
輔料：
酒1大匙、醬油1大匙、甜面醬1大匙、辣豆瓣醬1/2大匙、糖1/2大匙、蒜末1茶匙
做法：
1. 五花肉洗凈、去皮，切厚片，先將所有調味料加2大匙清水調勻，再將五花肉放入腌半小時。
2. 南瓜洗凈、去皮，并將瓜瓤刮凈后切厚片，鋪在蒸碗內墊底。
3. 將蒸肉粉拌入五花肉中，均勻裹上一層后，鋪在南瓜上，入鍋以大火蒸半小時。
4. 蔥切末，撒在蒸好取出的粉蒸肉上，并淋入一大匙熟油，使蔥花起香即可。
Tips：
蒸肉粉一定要粗細各半，全部用粗的粘不牢，全部用細的則不夠香，若各取半最為適中。
蒸肉粉一定要與調味料混合后才入味，若只是干的裹在外層，蒸好會厚厚一層粉，不但易脫落，也沒味道。
炸雞肉和南瓜
原料：
雞胸肉(去筋)80克、胡椒2/3小匙、酒1/3小匙、淀粉2/3小匙、南瓜50克、色拉油適量
做法：
1.雞胸肉放入盤中，撒上胡椒和酒。蓋上保鮮膜用微波加熱1分30秒。南瓜切成大小一致厚5毫米的塊，用保鮮膜包住后加熱40秒。
2.瀝干雞胸肉的湯汁，撒上淀粉后，用180℃的油炸至呈金黃色(30秒)。之后放入南瓜炸15秒。
Tips：
本菜用微波爐烹制，微波時間2分10秒
南瓜葡國雞
原料：
雞腿1只、洋蔥1/3個、南瓜約600克
輔料：
咖喱粉2大匙、酒1大匙、醬油1大匙、糖1茶匙、鹽1/2茶匙、水淀粉1/2大匙
做法：
1. 雞腿剁小塊，先氽燙過再沖凈血水；洋蔥切丁；南瓜去皮、切小塊。
2. 用2大匙油炒洋蔥丁，待其變軟時加入咖喱粉略炒，放入雞塊及其他調味料(水淀粉除外)和1杯清水，燒開后改小火燜10分鐘。
3. 南瓜放入同煮，待其熟軟時，淋水淀粉勾芡，使湯汁微稠即可盛出。
Tips：
用柴雞的雞腿，肉質較有彈性，以氽燙方式去血水較不油膩。
南瓜易熟快爛，一定要等雞塊熟了才可放入，以免太早加入而糊化。
南瓜羹
原料：南瓜、牛奶
做法：
1、把南瓜洗凈、切塊、煮熟，搗爛成泥；
2、加入牛奶，用攪拌機打勻，再放上幾片刻花胡蘿卜點綴即可。
點評：用油把南瓜泥炒一炒也是可以的。因為沒有放任何調料，南瓜羹就是南瓜和牛奶的原味，所以吃起來很清香，有一股淡淡的甜味。 - 觀點2： 一、旱蒸南瓜
配料：
南瓜500克，米粉50克，淀粉50克，生姜5克，大蒜5克，辣大醬20克，白糖10克，辣椒面5克，青蒜苗25克，味精2克，豆油100克，油紙1張，精鹽3克，芝麻油5克，泡菜汁5克
特色：
香辣微甜，咸酸適口，易于消化
菜系：
hanguo
操作：
1、將南瓜洗凈，去蒂，去皮，去籽，切成12厘米長，5厘米寬，4毫米厚的片條，用鹽稍腌漬，滾上米粉、淀粉，放入豆油鍋中煎炸呈黃色，撈出，放入蒸碗中加泡菜汁，封上油紙，放入蒸鍋中，隔水蒸熟，取出，待用
2、青蒜苗摘洗干凈，切成馬耳形，姜蒜切成指甲片，待用
3、炒鍋放豆油，燒熱，放入辣大醬，稍炒，再下姜蒜片、白糖、味精、辣椒面，以及蒸好的南瓜片，急速翻炒，出鍋，入盤，淋入芝麻油，即可
二、南瓜發糕
原料：南瓜、自發粉、牛奶、干果
做法：
1、把南瓜去皮、切塊、煮熟，搗成泥狀；
2、趁熱加入自發粉和熱牛奶，因為發酵需要一定的溫度，與做小南瓜不同的是，做南瓜發糕要調成比較稀的南瓜糊，即需要一定的流動性；
3、將南瓜糊放入密封容器內，在室溫條件下放置2－3小時，等它體積膨脹一倍之后，隔水蒸20分鐘即可。
點評：南瓜發糕的口感非常松軟，而且有一種面粉制品的特別香味，是早餐的上佳選擇。發糕里面也可以隨個人口味加入各種干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、紅棗等等。 - 觀點3： 土豆燉南瓜原料：土豆、南瓜，鹽、雞精、胡椒粉做法：將土豆和南瓜切成小塊，下熱油翻炒至兩者顏色金黃，加適量鹽、雞精、少許胡椒粉，炒勻后加水剛沒過土豆南瓜，中火燉至湯汁快收干就可以了。食評：簡單易做，鮮香綿軟，拌飯吃簡直就是太好吃了！^-^v
奶油南瓜湯
做法：將南瓜、洋蔥、土豆切成小塊，用油炒香、加入雞湯，用鹽調好味后再煮透即可，若能淋上淡奶油更佳。
成菜時間：10分鐘
評價：這個湯混合著奶油的奶香、南瓜的甜香和土豆的醇香，既好喝又營養，而且符合食不厭“粗”的新飲食理論。 - 觀點4：
- 觀點5：
- 觀點6： 可以做南瓜煲.用料:南瓜,豬肉末,松仁或腰果,鹽,雞精,蔥花.先將松仁或腰果放油里炸熟(金黃色即可),
肉末放碗里加點水打勻備用.把南瓜切成小塊,用少許油抄下,再放到砂鍋加骨頭湯(沒過南瓜,沒骨頭湯水也可)熬到湯快收干,放肉末,鹽,雞精.關火撒上松仁或腰果再撒點蔥花即可.
也可以做南瓜羹.用料:骨頭濃湯,南瓜.將南瓜切小塊放到骨頭濃湯里熬,熬到南瓜爛為止(此時湯汁不宜過多),再將煮爛了的南瓜帶湯放進炸汁機里炸,再倒進鍋里(注意,此時的羹應該是粘稠的,如不是就是湯汁過多可加點生粉水),最后放鹽,雞精即可. - 觀點7： 說白了,還是做陷好,包子餃子之類的
- 觀點8： sunnyyun 說的不錯
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