- 觀點(diǎn)1： 紅酒配紅肉
熏肉、烤肉、砂鍋燉肉……
白酒配白肉
生耗、魷魚絲……
甜酒配甜食
慕思、布丁、月餅……
酸酒配酸食
檸檬、西紅柿、醋、炸薯?xiàng)l、鵝肝、烤鴨
味重的食物 & 酒體重的酒
食物 & 酒，相同強(qiáng)度的味道（特色）
酸的食物 & 高酸的酒
甜食 & 甜酒
避免：油膩&很咸的食物 VS 高丹寧的紅酒
耐嚼的食物 & 具有丹寧的酒
咸的食物，可以配甜的，或者高酸的酒
油厚肥膩的食物，可以配高酸的酒。
食物和酒中的某些味道特色可以相匹配。 - 觀點(diǎn)2： 葡萄酒的配餐是一門非常高深的學(xué)問，其通常搭配原則是“白酒配白肉，紅酒配紅肉?！薄竞畮П缺咸丫啤刻貏e推薦【冬香冰葡萄酒】鼎力拜讀
一、紅酒配紅肉
紅肉，是指烹調(diào)后顏色呈紅褐色或帶血水的味道較重的牛、羊肉，鴨肉因纖維多味道重，也被歸于紅肉類，這種食物通常配上濃重的醬汁。
紅肉配紅酒的主要原因是紅酒中的單寧，它可使纖維柔化、感覺肉質(zhì)細(xì)嫩，再加上肉中蛋白質(zhì)與單寧起化學(xué)變化，使肉汁感覺更甜美。紅肉配白葡萄酒不適合的原因，除白葡萄酒缺乏單寧外，另外的原因是白葡萄酒一般口味較清淡，如果搭配口味較重的紅肉或較濃重的醬汁，會(huì)蓋過白葡萄酒，感覺平淡，如飲白水。
二、白酒配白肉
白肉，指烹調(diào)后顏色呈淡白色的海鮮、豬肉、雞肉等，也有人將味道較輕的小牛肉或羔羊肉也歸于白肉。
白肉配白葡萄酒，最重要的原因是白葡萄酒中的“酸”，可增加口感的清爽活性。就海鮮配白葡萄酒而言，還具有去腥作用，效果就如同一般烹飪魚或海鮮時(shí)，會(huì)滴上檸檬汁一樣，就豬肉、雞肉及小牛肉而言，因這種食物口味較淡，肉質(zhì)較細(xì)，通常會(huì)配上味道較輕的醬汁，搭配味較輕的白葡萄酒，以免蓋過。不防試試寒帶冰谷冰白葡萄酒，與白肉搭配起來不會(huì)讓你失望的。
關(guān)于葡萄酒與美食的搭配，還是要根據(jù)自己的喜好，不必拘泥于這些條條框框。特別是中國(guó)菜門類眾多，風(fēng)格多樣，很難找到一個(gè)準(zhǔn)確的口味習(xí)慣，做一個(gè)有心人就好了。【寒帶冰谷冰葡萄酒】特別推薦【冬香冰葡萄酒】鼎力拜讀
冰葡萄酒是珍貴的酒中極品，具有獨(dú)特的風(fēng)格和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，被譽(yù)為“液體黃金”。
寒帶冰谷冰葡萄酒采用遼寧東部山區(qū)生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)威代爾冰葡萄釀制而成，具有觀其色澤金黃，聞其果香濃郁，品其口感柔和的特點(diǎn)。
寒帶冰谷，極品冰酒，遼東特產(chǎn)，貴賓專供！ - 觀點(diǎn)3： 吃飯的時(shí)候，食物是餐桌上的主教，因此要以食物為主來選擇葡萄酒；而平時(shí)只是想品嘗葡萄酒時(shí)，則需要以葡萄酒為主來選擇下酒的食物。
整體而言，白葡萄酒的口感較輕、而紅葡萄酒的口感較重。但是白葡萄酒也有口感重是酒款，所以選擇最適合的葡萄酒飲用也是一種不錯(cuò)的享受。當(dāng)然，紅葡萄酒也是如此。
牛肉
可搭配赤霞珠、梅洛、西拉釀制而成的葡萄酒。
雞肉
莎當(dāng)妮葡萄釀制而成的白葡萄是最佳的選擇，如果需要搭配紅葡萄酒的話，搭配法國(guó)布根地地區(qū)的黑皮諾和加美葡萄酒也是不錯(cuò)的選擇。
豬肉
紅葡萄酒可以選擇黑皮諾紅酒或法國(guó)薄酒菜地區(qū)的葡萄酒。白葡萄酒則可以選著莎當(dāng)妮、白皮諾品種釀造的葡萄酒。
鴨肉
味道清淡且嫩滑的鴨肉，根據(jù)其肉質(zhì)可以搭配紅葡萄酒，而根據(jù)其口味來選就要搭配白葡萄酒
羊肉
羊肉與波爾多紅酒最搭配，與赤霞珠、黑皮諾、梅洛、西拉等單一品種釀成的葡萄也是非常搭配的。
肝
與法國(guó)羅訥谷地區(qū)的紅葡萄酒或者黑皮諾品種釀造的葡萄酒是絕配。鵝肝醬則與有甜味的索甸葡萄酒，或者白波特酒是絕配。 - 觀點(diǎn)4： 1 地菜陪配地酒： 搭配當(dāng)?shù)仫L(fēng)味的菜，首選的葡萄酒是從當(dāng)?shù)貜S區(qū)的葡萄酒；
2 酒與肉的顏色搭配： 酒配白肉，紅酒配紅酒配紅肉；不過并不是全部通用：紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時(shí)，比如：多弗爾油鰨魚片，高含量的單寧會(huì)嚴(yán)重破壞海鮮的口味，葡萄酒自身甚至也會(huì)帶上令人討厭的金屬味。
3 濃淡相呼應(yīng)： 與菜的味道不能差別太大，才能為彼此增色；口味濃重的菜自然也要豐厚強(qiáng)勁的酒搭配才妙；
4 協(xié)調(diào)的香味： 萄酒與菜肴的香味是否協(xié)調(diào)是選酒時(shí)要考慮的關(guān)鍵。 - 擴(kuò)展閱讀1：20度米酒的制作方法低度米酒家常制作方法分享
- 1、主料：大米50克、水250毫升。2、輔料：甜酒曲3克。3、做法。（1）大米加水浸泡過夜。（2）放入電飯鍋蒸熟。（3）放入酒曲和水?dāng)嚢杈鶆?。?）裝入瓶子，密封發(fā)酵36小時(shí)即可。
- 擴(kuò)展閱讀2：山西特產(chǎn)哪里買
- 在山西，名產(chǎn)以汾酒、竹葉青最為有名。清除老陳醋、太原葡萄酒也并不遜色，知名度頗高，而且獨(dú)樹一幟，盛名中外?！旧轿魈禺a(chǎn)】山西特產(chǎn)有哪些山西特產(chǎn)哪里買山西特產(chǎn)清徐葡萄清徐葡萄產(chǎn)于太原清徐縣，這里素有“葡萄之鄉(xiāng)”的美稱。清徐葡萄已有一千多年的栽培歷史，葡萄品質(zhì)優(yōu)良，味美香甜，含糖量高。...
- 擴(kuò)展閱讀3：怎么在家自己做酒釀？
- 用涼水浸泡20個(gè)小時(shí)左右（中途可以換水2次），一直到可以用手能將糯米粒輕松碾碎的程度（如圖示）。注意：冬季來說，糯米差不多要浸泡差不多20個(gè)小時(shí)左右才能泡透到可以輕松碾碎的程度。夏季差不多泡一晚上就可以了。泡的時(shí)候用涼水就可以了，中途可以換水2-3次。在蒸鍋中墊好紗布，將泡好的糯米攤...
- 擴(kuò)展閱讀4：米酒小湯圓的做法
- 米酒小湯圓的做法 1. 準(zhǔn)備食材：糯米粉、米酒、白糖、清水、紅棗、桂圓、枸杞。2. 制作小湯圓：取適量糯米粉，加溫水揉成面團(tuán)，然后搓成小湯圓。3. 煮湯圓：鍋中加水煮沸，放入小湯圓，煮至浮起后撈出備用。4. 煮米酒湯：另起鍋，加入清水、紅棗、桂圓、枸杞煮沸，再加入米酒和白糖，煮勻。5. ...
- 擴(kuò)展閱讀5：桂圓紅棗枸杞煮米酒桂圓紅棗枸杞煮米酒的做法
- 1、材料：紅棗6粒桂圓20粒枸杞1小把米酒1碗。2、鍋里倒入適量的水，放入紅棗和桂圓煮沸后繼續(xù)煮5分鐘。3、然后加入米酒再次煮沸后關(guān)火，放入枸杞，蓋好鍋蓋燜5分鐘，即可。4、口味甜味、時(shí)間15分鐘、難度易。
- 擴(kuò)展閱讀6：產(chǎn)婦喝米酒后還能喂奶嗎？哺乳期喝米酒會(huì)影響喂奶嗎？
- 哺乳期喝米酒是不會(huì)影響喂奶的。米酒能夠促進(jìn)我們的血液循環(huán)，米酒對(duì)于腰酸背痛和神經(jīng)衰弱以及很多婦科的疾病都有很好的治療功效，米酒在婦女的哺乳期是可以喝一點(diǎn)的。米酒含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，飲后能開胃提神，并有活氣養(yǎng)血、滋陰補(bǔ)腎的功能，產(chǎn)婦和婦女經(jīng)期多吃，尤有益處，是...
- 擴(kuò)展閱讀7：產(chǎn)婦月子里米酒紅糖雞蛋湯能喝多久？
- 產(chǎn)婦月子里的紅糖雞蛋，可以喝滿一個(gè)月，的的營(yíng)養(yǎng)很好養(yǎng)，紅糖有溫補(bǔ)的作用，都是，能是產(chǎn)婦很好地恢復(fù)體能
- 擴(kuò)展閱讀8：在網(wǎng)上看到說要打發(fā)好做蛋糕的奶油要加點(diǎn)醋，是家常菜的醋嗎？
- 這是為了去除蛋清的腥味，讓奶油快速打散，可以讓蛋糕口感更好。所以很多人會(huì)在制作過程中加入幾滴醋或者檸檬汁?，F(xiàn)在跟著我做一個(gè)蛋糕。配料一般包括面粉、雞蛋、糖、牛奶等。先把雞蛋處理好，分離出蛋液，放在一邊備用。 制作過程如下：將蛋黃打散，加入適量的面粉和牛奶，攪拌均勻，直到變成軟面糊，放在...
- 擴(kuò)展閱讀9：白糯米酒可不可以泡桃花
- 可以泡的，桃花酒具有利水通便，活血化瘀的功效。桃花還有美容養(yǎng)顏的功效。其實(shí)，比起白酒，糯米酒只會(huì)更好，因?yàn)榕疵拙坪械臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比白酒多太多了，并且糯米酒也是可以美容的，跟桃花酒并沒有什么沖突的地方，就是加多了會(huì)掩蓋桃花酒的氣味 糯米酒的營(yíng)養(yǎng)功效 中醫(yī) 糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌...
- 擴(kuò)展閱讀10：自制酒釀長(zhǎng)了白毛怎么辦？
- 酒釀長(zhǎng)了白毛只能做米酒，不然浪費(fèi)了。“酒釀長(zhǎng)白毛”現(xiàn)象可能你的安置容器清洗的不干凈（有油膩）或還在酒釀發(fā)酵階段經(jīng)常去打開密封蓋所致。
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！