- 觀點1： 蕨根粉吃法很多，最常見的家常做法就是涼拌
涼拌蕨根粉
主料
蕨根粉100g
輔料
花生米適量（根據自己的口味選擇） 蒜頭3瓣 青椒一個 干辣椒適量（根據自己的口味選擇） 花椒適量（根據自己的口味選擇） 生抽適量 米醋適量 鹽適量 雞精適量
健康涼拌蕨根粉的做法步驟
1. 鍋里放上水，燒開后，放進蕨根粉。同時在一個大些的湯盆里倒進適量的開水，晾涼。
2. 準備輔料。 炒鍋里放入適量的油，開火同時倒進適量花生米。不斷翻炒，花生米開始變色的時候，關火并持續不斷翻炒至全部花生米變色，盛出晾涼，備用。（注意不要把花生米炸燒，我經常干這事的。對了，炸花生米的油繼續留在鍋里，還有用的。） 蒜頭剁成蒜泥，青椒洗凈剁碎，備用。 取一個適于攪拌的碗，大些的。倒進兩勺生抽、適量米醋（根據自己的口味了），備用。
3. 一定不要忘記正在煮的蕨根粉哦，準備輔料的時候要常看看，用筷子挑出一根，用手能較輕易的捻斷即可關火。（不要煮的太爛，要不吃起來沒有口感） 撈出放進開始準備的涼開水中，5分鐘后，倒出瀝干水。 放進開始放進生抽等調味品的大碗里，然后把蒜泥和碎青椒放進去，放上適量的鹽、雞精等。
4. 在剛才炸花生米的鍋中放進適量的干辣椒、花椒。開火，不斷翻炒，等能聞到辣椒的香味時，把火關掉并不斷翻炒至辣椒變色（呵呵，也就黑了）。然后把油倒進裝有蕨根粉的大碗中（倒的時候一定要用漏勺的，把辣椒和花椒過濾出來，這樣不會影響口感了）。
5. 然后就是攪拌了，要徹底攪拌均勻哦。然后放進花生米，攪拌幾下裝盤。 OK，搞定！
小貼士
1、需要注意的是蕨根粉煮的軟硬度，這個直接影響口感的。我一般是煮到用手能捻斷時中間還有一根小經時。2、花生米不要炸燒了，火不要太大了，花生米開始變色時記住一定要關火呀。3、這道菜還可以放些綠色的莖類蔬菜，增加營養也調色了。成品圖中我放的是西芹了。 - 觀點2： 【材料】
蕨根粉100克、生抽1湯匙（15ml）、米醋3湯匙（45ml）、白糖2茶匙（10克）、鹽1/2茶匙（3克）、大蒜2瓣、青紅椒各一根、紅油1湯匙（15ml）、油炸花生米20顆
【做法】
1）將湯鍋中的水燒開，用手握住蕨根粉的一端，輕輕散開，立即用筷子攪拌，使蕨根粉全部被水浸泡住。將火調成中火，煮約4分鐘，直到蕨根粉變軟，用筷子掐斷，中間沒有硬芯。
2）用漏勺撈出，放在清水中過涼。用筷子輕挑幾下，防止蕨根粉粘連。
3）大蒜去皮后，用壓蒜器壓成末，青紅椒切成小片，取一只小碗，放入醬油、醋、白糖、鹽攪拌拌勻。
4）將涼透的蕨根粉撈出，瀝干水分，放入調料碗中拌勻，最后加上蒜末、青紅椒、炸花生米，淋入紅油即可。
【小貼士】
**蕨根粉是一種淀粉類食物，是從野生蕨菜的根部提取的淀粉做成的。在超市就能買到，樣子很像“黑色的粉絲”。蕨根粉的樣子很多，有細粉絲狀，也有寬條狀的。我個人覺得細粉的更容易入味兒。
**蕨根粉屬于淀粉類食物，一定要煮到中間沒有硬芯，才能食用。對于消化不太好的朋友來說，最好適量食用。 - 觀點3： 食材與明細
蕨根粉60g
黃瓜1/2根
胡蘿卜1/2根
杭椒1根
朝天椒1根
大蒜5瓣
辣椒油適量
生抽適量
醋適量
難度簡單
時間十分鐘
口味微辣
工藝拌
涼拌蕨根粉的做法步驟
1.
胡蘿卜、黃瓜切細絲備用
2.
杭椒和朝天椒洗凈切小段，蒜瓣切末。
3.
取一小碗，放入2勺辣椒油，生抽和醋（比例1：1），再將辣椒段和蒜末放進調味汁了，拌勻待用。
4.
另起鍋開一鍋水，將胡蘿卜燙熟后撈出控水。
5.
把蕨根粉放入沸水煮5分鐘左右至無硬芯后撈出，再用冰水冰2分鐘會更勁道，然后撈出控水。
6.
將蕨根粉和配菜放入大點的容器內，澆上步驟3調好的調味汁拌勻即可食用。
溫馨小提示
1.我不太能吃辣，但為什么我用了辣椒油、朝天椒和杭椒三種和辣味相關的食材來調味呢？辣椒油是我自制的，并不太辣，在這道菜它主要提供的是香味。杭椒是隨手丟進來配色的，沒有可以不放。但最為重要的朝天椒一定不要省略，它是辣味的主要提供者，雖然我不能吃辣但我對朝天椒和醋混合后的味道欲罷不能，只要吃的時候注意別吃朝天椒就好。
2.有香醋的話盡量用香醋，沒有香醋就像我一樣直接用陳醋也是可以滴。 - 觀點4： 蕨根粉這樣做太好吃了
- 觀點5：
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