- 觀點1： 一般來說，年夜飯是最隆重的，我父親說，年夜飯上必須要有雞和魚。燉雞是我父親的拿手菜，做法簡單，就是小雞燉蘑菇。把雞肉都改好刀之后，用熱水焯去血沫，然后下鍋炒，加醬油，料酒，八角，花椒水，姜片，蔥段，一直炒到雞肉變色之后，才開始添水燉。添的不是開水也不是高湯，而是用來泡榛蘑的水。提前把榛蘑洗好，然后用開水一直泡著，最后那盆水都變成了棕色。父親說這叫“原湯化原食”。不得不說，蘑菇水燉出來的小雞的確味道不錯。接下來，就等著開鍋之后，加上寬粉，然后接著燉，蓋上鍋蓋。灶膛里添上一把柴，慢慢燉。我父親一般燉個40分鐘左右。一直把雞肉燉的酥爛脫骨，寬粉也恰到好處，不飛不散，入口還有咬頭。雞湯格外的鮮，喝一口沁人心脾。魚就是普通的鯉魚，魚身打上花刀，鍋里放豆油和豬油，油熱之后，把魚下鍋煎，兩側都煎成金黃色，然后放白糖，醬油，醋，八角等配料，加點水開燉。十幾分鐘之后，湯收的差不多即可出鍋。做法雖然簡單，但是吃起來口感不錯。我小時候特別喜歡吃魚，尤其是喜歡用魚湯泡飯，反倒是長大之后，就不喜歡吃了。
- 觀點2： 首先，是一種叫做“豆包”的面食。把紅小豆上鍋烀熟，然后趁熱放上白糖，用炒菜的勺子使勁碾成豆餡兒，剛碾好的豆餡兒熱乎乎的，吃一口又面又甜，其實紅小豆比較貴，我父親有時候會用蕓豆來做豆餡兒，工序是一樣的，只不過吃起來不那么甜，而且蕓豆烀熟之后不抱團，口感發(fā)硬。然后用白面像包包子一樣把豆餡兒包上，放在一個圓形的模具里。壓出統(tǒng)一的形狀。我們只有一個塑料的模具，里面刻了一個福字。我的姑姑家有好幾個模具，有福字，有萬字，還有鯉魚形狀的——壓好之后，上鍋蒸個15分鐘，出鍋。然后拿到院子里，一晚上就能凍得跟石頭一樣硬。類似這樣的工作得進行好幾天，拳頭大小的豆包得蒸一兩百個，吃的時候上鍋熱個十分八分就可以，剛開始的時候，還吃個新鮮，但是這么許多的豆包，能一直吃到出了正月。
- 觀點3： 當然是炸藕夾啊！對炸藕夾的印象是小時候在外婆家，每逢過年外婆和外公都會買來幾十斤的藕。最粉的部分用砂吊子煨上一大鍋排骨蓮藕湯，中間的部分做成鹵肉偏，最脆的“翹頭”就是用來做炸藕夾的。
- 觀點4： 十香菜，本地其他人是不做的，這手藝是我太婆傳下來的。說來容易：就是黑木耳、胡蘿卜、豆腐干、芹菜、榨菜、青椒切絲，和豆芽菜一起炒。我外婆喜歡炒得咸一點，可以下白粥。吃罷十香菜，這一年就十全十美，而且不殺生，觀世音菩薩也不怪罪了。
- 觀點5： 八寶飯。這玩意是每年過年年夜飯的最后一道重頭戲啊！里面是豆沙外面有棗子各種蜜餞！一般也就成兩勺，實在太甜了意思意思。
- 觀點6： 炸肉丸子。老家是河南的，小時候每到年前，媽媽和外婆就要算著日子，張羅著啥時候炸肉丸子。然后不想自己費勁兒的媽媽和姨，舅舅們就跑到外婆家一起幫忙。買來豬肉剁好，混著淀粉雞蛋等，再加上各種調料搞了一大盆面糊糊。
- 觀點7： 紅燒蹄髈，如果買不到蹄髈呢？紅燒肉。我外婆的做法，紅燒肉是把豬肉先煮一煮，再加上醬油、酒和糖，慢慢燉，燉好了，再在米飯鍋上蒸一蒸，以求酥爛，水放得少，所以肉頭味道醇濃，沒有水汽；我外婆也很會做雞湯，雞肚子里塞了蔥和姜，外面澆了黃酒和水，滾開了十分鐘，酒香流溢，再小火，慢慢燉，燉完了，肥的好雞會讓雞湯上有一汪汪的黃油。
- 觀點8： 比如蒸小黃魚，小黃魚要是新鮮的。放到農村的柴火鍋里隨著飯蒸。蒸完拿醬油一澆，撒點蔥花。有米香，魚香，醬油香，蔥花香。夾起一塊魚肉，沾點魚湯。放到飯上，你要有閑工夫還可以拿魚肉在飯上抹一抹。給飯打一層亮晶晶的魚油。飯都顯得有彈性。
- 觀點9： 油面筋，許多人大約知道。球形，中空，香脆酥糯。但其他地方常用來炒青菜、燙火鍋，無錫人別有一種吃法。釀這種技巧，兩廣居民一定熟悉：將餡兒塞進去再加工，可得繁復厚味。
- 觀點10： 每逢春節(jié)，潮汕的姿娘都會圍在一起做紅桃粿鼠曲粿，“做粿”可以說是潮汕女生特有的天賦，和粉，炒餡，包裹，印模...熱鬧而又有儀式感。
- 觀點11： 土鍋子，一種需要準備很多材料的煮品。好吃但是復雜，代表闔家團圓。
- 觀點12： 紅燒魚，但是不吃，過了30才能吃
- 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統(tǒng)手工藝品，蜀繡也是值得購買的特產。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區(qū)盛產竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
- 擴展閱讀2：成都特產有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會考慮小包裝的，有時候在車上，坐飛機時候都能過過嘴癮！個人經驗：特產到處都有賣，建議到故鄉(xiāng)味四川特產店購買什么特產都很齊全而且價格實惠，別在景區(qū)買（略貴）。
- 擴展閱讀3：成都有哪些本地特產值得購買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當地的辣椒醬種類繁多，口味獨特。其中最著名的當屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔擔面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴展閱讀4：成都必帶回的特產小吃成都有什么特產送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統(tǒng)名產，以其肉質緊實、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統(tǒng)小吃之一，以其獨特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統(tǒng)名菜。它以雞肉鮮嫩、調料豐富...
- 擴展閱讀5：在成都旅行有哪些當地特產值得推薦？
- 川繡：川繡是中國四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨特的風格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統(tǒng)吉祥圖案為主題。在成都，你可以購買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統(tǒng)手工藝品，以其精美的刺繡和實用性受到...
- 擴展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
- 準備材料：新鮮的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據個人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤紙（可選，用于隔離肉類和電餅鐺）肉類處理：將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調料...
- 擴展閱讀7：合肥好吃好玩的特產
- 其他像是金絲棗、南美蜜橘、安吉白茶等也是不可錯過的好味道。第三段：景點篇合肥不光有美食，同時也有許多令人流連忘返的景點。合肥植物園是一個由合肥市政府主導建設的，占地面積3萬多畝的現代意義上的國家級園林。另外，還有風景如畫的四大名園(包括明孝陵、八里莊園、萬達茂等)，更是讓人忌憚不已。...
- 擴展閱讀8：土豆燉肉燜飯怎么做土豆燉肉燜飯的烹飪方法
- 1、牛肉150克、土豆一個、紅皮洋蔥半個、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋自帶）、蔥一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對應的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
- 擴展閱讀9：肉炒菱角怎么炒菱角炒肉的做法
- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
- 擴展閱讀10：電壓力鍋燉肉怎么操作電壓力鍋燉牛肉的方法
- 鍋里加涼水，水開后要撇浮沫直到沒有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內，加入小半碗水就可以，然后加調料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
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