- 觀點1： 每一年過年或過節的情況下，水餃全是飯桌上必需的東西，每家每戶都是吃粽子，水餃餡的類型非常多，有牛肉的，有生豬肉的，也有牛羊肉的，紅蘿卜羊肉餡餃子最火爆，冬天吃羊肉對身心健康非常有益處，冬天牛肉是大補的東西，牛肉紅蘿卜餃子餡的作法也非常簡單，下邊實際詳細介紹牛肉紅蘿卜餃子餡的作法。
牛肉紅蘿卜餃子餡的作法
制做原材料
牛肉 300克，紅蘿卜：300克，蔥：2棵，姜：適當 鹽：適當，食用油 適當，五香粉 少量，小麥面粉 400克
做法
1.小麥面粉放水，攪拌成絮狀物。
2.搓成光潔面糊，蓋好外蓋，置放一旁。
3.牛肉解除凍結。這一牛肉，我提早2個多鐘頭用米酒、麻椒、八角茴香、小茴香、生姜片、圓蔥碎腌制過，主要是想遮蓋牛肉的一股膻腥味兒。
4.由于牛肉上面有肌肉筋膜，因此先把它切割成一小塊，隨后再剁碎肉沫。那樣，肌肉筋膜非常容易被剁爛。邊剁邊添加蔥姜水(把姜蒜切割成小段，搗碎，如果有多功能料理機就粉碎就可以，添加冷水)
5.紅蘿卜擦成絲，入鍋中家常菜一下，那樣能夠更強的充分發揮紅蘿卜的營養成分作用。無需太火災，由于也要煮啊。
6.剁好的牛肉跟紅蘿卜一起攪拌均勻。
7.放鹽，五香粉，食用油調料。依據本人口感。
8.取面糊，搓發展條，下成包子皮，搟餃子皮。
9.取一張皮，放置手掌心。
10.挑適當餡放置皮中央。
11.正中間先預塑，隨后預塑兩側。
12.剩余的這一步是最重要的，決策你的水餃長什么樣啦——把預塑好的水餃原型放置雙手的手掌部位，雙手另外向正中間看齊，大拇指用勁舒張壓。
13.鍋內放水，水開后放入水餃。
14.水餃統統浮起來，而且肚子鼓起，就可以了。一般 都說，開三個開，意即沸騰后點三遍冷水，這一大道理大家都明白哈。
15.水餃起鍋了!
別的作法
原材料
一、主要材料
普通面粉250克
細嫩牛肉200克
紅蘿卜80-100克
鮮香菇50克
香萊25克
二、調料
淡姜蒜生姜水適當
芝麻油適當
生抽適當
鹽少量
作法
1、將原材料清理干凈，紅蘿卜削皮，平菇綽水;
2、細姜蒜末、麻椒放進碗里，用開水侵泡(蓋好)至水涼透;
3、用不銹鋼篩網過濾;
4、它是過慮好的姜蒜生姜水;
5、把牛肉用冷水侵泡兩個小時上下，正中間換2次水，可去羊膻味;
6、剁牛肉，邊剁邊用勺子加姜蒜生姜水，使其浸濕到肉里;
7、在剁好的牛肉里添加芝麻油、生抽、少量鹽;
8、充足攪拌均勻;
9、把紅蘿卜、平菇各自剁至碎碎的，香萊切細末;
10、籮卜碎用一點芝麻油拌一下，維護水份不外溢;
11、菜碎與肉合在一起，再加一點食用油;
12、充足攪拌均勻;
13、分數次放水合成光潔的面糊，蓋好餳30分鐘上下;
14、面糊再度揉勻，揉成長條形，切割成尺寸勻稱的小劑子;
15、面劑子用力擠扁，用搟餃子皮軸搟成圓溜溜餃皮;
16、包裹的餃子，空出需要那時候吃的，可按每一次攝取量，裝進凍盤蓋好放進電冰箱開展冷凍。
小提示
1、邊剁邊加姜蒜生姜水，可合理除去羊肉膻味，讓餡更鮮香，搞好的水餃有灌湯的口味;
2、6歲以上小孩吃，姜蒜生姜水可侵泡的濃一些，會更出味;
3、自身覺得菜和肉的占比：1：1最好是，也可依據喜愛交互;
4、牛肉性濕熱，小孩便秘、容易上火時少吃。 - 觀點2： 我覺得羊肉和胡蘿卜餡是絕配，蘿卜在一定程度上能抑制羊膻味，又能較好地保留羊肉的營養和味道。
羊肉：補腎壯陽，益氣，擴張血管
蘿卜：消食積，化痰，寬中
姜：降逆止嘔，化痰止咳
花椒：溫中，止瀉，止痛。
準備食材：羊肉240克，胡蘿卜1根，蔥一根，姜，適量，胡椒粉半勺，鹽2勺，雞精粉半勺，
味極鮮醬油2湯匙，生抽，2湯匙，料酒，1湯匙，老抽，半湯匙，花椒適量
1，準備好所需食材，蔥姜切碎
2，花椒煮開熬成花椒水，羊肉放案板上剁碎，羊肉一邊剁一邊往里倒入沏好的花椒水，分幾次倒完。花椒水可以使羊肉滑嫩，還可以去除羊肉的膻味。
3.把羊肉放入容器中，依次加入胡椒粉，鹽，味精，雞粉，生抽，味達美各兩勺，料酒一勺，老抽適量。順時針攪拌均勻，腌制一會。
4.胡蘿卜洗凈去皮，切碎
5.把切碎的胡蘿卜加入到腌制好的羊肉餡中拌均勻，就可以開始包餃子了
提醒：羊肉在冰箱凍一凍會更好切，羊肉胡蘿卜餃子是一道簡單的家常餃子，羊肉、胡蘿卜的營養價值很高，更適合在冬天食用哦。 - 觀點3： 主要材料：小麥面粉適當、羊肉適當
作法：取600g小麥面粉，倒進盆里。加少量鹽，用冷水合成面糊，餳置一會兒。羊肉提早取下解凍，紅蘿卜削皮清洗。解凍后的羊肉用刀割成碎丁，再剁細致。分次添加生姜水，再次剁直至生姜水被羊肉消化吸收。胡蘿卜切片，用開水淖一下。把紅蘿卜切割成碎屑。將姜蒜切碎。將米酒、生抽醬油、生抽醬油、白胡椒粉和生姜沫添加羊肉中，攪拌均勻。添加紅蘿卜和蔥末。最終添加食用油、芝麻油、鹽和味精調料，充足拌和好。
將面糊置放砧板上，稍揉，搓發展條。切分成小劑子，按扁搟成餃皮。按自身習慣性的方法做餃子吧。展現你可耐的情況下來到，盡可能多的添餡吧，生產制造薄皮大餡的實際效果哈。鍋中倒進一定量的水，煮沸后放入水餃。再度沸騰時段一次冷水，該流程反復3次，最終見水餃澎漲浮上來，就意味著熟咯!盛好水餃。上菜開吃吧~準備好調的料汁，蘸著吃否!羊肉的水餃一定要趁熱吃，要不然味兒也不正宗咯 - 觀點4： 冬天是吃羊肉的季節，一到冬天，北京大大小小的涮肉館子坐滿了顧客，市場賣牛羊肉的生意也比平常紅火了很多，和夏天羊肉串熱銷比起來，冬天的牛羊肉卷和牛羊肉也格外的受歡迎。
冬天也是吃餃子的季節，買點肉，再來點韭菜，茴香，蘿卜，芹菜，大白菜等各種各樣自己喜歡的配菜，包上一頓餃子，一家人圍坐在餐桌前，熱熱乎乎的餃子端上來，蘸著醋和辣椒油，再來瓣大蒜，吃完了，再來碗餃子湯，老輩子人說：原湯化原食。這比吃一桌大魚大肉都覺得舒服，滿足感幸福感油然而生，餃子是有溫度的食物。
家里有個挑食的孩子確實讓人很煩惱，想盡辦法能讓孩子多吃點青菜，比如胡蘿卜，好不容易孩子說想吃羊肉餃子，終于可以逮住個機會讓家里的胡蘿卜嗨起來了，因為我決定做個羊肉胡蘿卜餡的餃子。
羊肉胡蘿卜餃子
食材：
一.餃子皮：面粉750克 鹽15克 溫水345克
二.餃子餡：羊肉450克 胡蘿卜600克 鹽適量 蠔油適量 料酒適量 味極鮮適量 老抽適量 五香粉適量 花椒粉適量 大蔥半根 生姜1塊 香油適量
【制作方法】
1.先和面，把面粉放進和面盆里，加入鹽拌勻，然后邊攪邊倒入溫水，先和成麥穗狀，然后和成粗糙的面團，蓋上保鮮膜，醒10分鐘，然后再揉面團，然后再蓋上保鮮膜醒面，重復兩三次，讓面粉中的面筋充分融合，做出來的餃子皮筋道不破。
2.接下來準備餃子餡，買新鮮的羊里脊肉，這樣的肉做出的餡更嫩。可以買回來羊肉自己剁餡，這次我比較懶省事，直接讓賣肉的給絞成肉餡。把大蔥橫切一刀，然后豎切成絲，再切成末，生姜去皮先切成片，然后切成細條，再切成末。胡蘿卜去皮后，用擦絲器擦成細絲，然后用刀切碎。
【小貼士】如果是買的羊肉自己剁，那么有以下注意事項：用淘米水把羊肉清洗干凈，控干水分，裝進保鮮袋，放冰箱冷凍一下，剛剛凍上即可，不要凍太實，然后拿出來先切成片，再切成條，再切成小丁，羊肉就可以華麗麗變肉餡了。 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
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