- 觀點1： 用火點燃粉條，看火焰，聞氣味和識別燒后的殘渣。
加面粉或其它低值填充物的粉條燒后容易產生蛋白質燃燒的臭味和濃煙，加了滑石粉的粉條或者沒有用淀粉制作的粉條不易燃燒，殘渣容易起硬團粒，加膠的粉條火焰容易產生啪啪的響聲。
粉條又稱粉絲，是由紅薯，馬鈴薯原料加工制成的絲狀或條狀干燥淀粉制品，粉絲和粉條是以豆類，薯類和雜糧為原料加工制成的絲狀或條狀干燥淀粉制品粉條又稱粉絲，在我國各地均有生產，呈灰白色，黃色或黃褐色，按形狀可分成圓粉條，細粉條和寬粉條等，口感爽滑有韌性。 - 觀點2： 純粉條燒后起泡成白色煙灰，而混合粉條火燒后則不起泡而成黑顏色。真粉條會迅速燃燒，有明顯的火焰?；鹧姹淮禍绾螅紵糠秩加邪咨呐蛎浉泶?，而且都有黑色的末端。燒后的雜質也很少。加了明鞏或食用膠的粉條火苗很小，因為明鞏和食用膠都不易燃燒，而且燒后雜質很多。
擴展資料：
真假粉條的日常鑒別：
1、看顏色。薯類粉條中，馬鈴薯粉色澤較白，透明；紅薯粉條質量好的是白色透明，略微發黃，另外因為用的紅薯原料種類不同，還有褐色，灰色的紅薯粉條。假的粉條顏色較淺，通體透明，沒有小疙瘩。小疙瘩是雜質草渣造成的，紅薯粉面在外晾曬時刮風造成的雜質進入粉面。
2、用手折一下。好的粉條粗細均勻（寬粉條厚薄均勻），無并條，無碎條，手感柔韌，有彈性，無雜質。純薯粉條中有不規則的氣泡排列。純紅薯淀粉制成的粉條，曬干以后很脆，用手輕輕一抓就斷，而且曬干后不易返潮。假紅薯粉條在太陽下暴曬一星期也不會一折就斷，因為里面放了一種食用膠特有韌性。
3、聞其氣味。將粉條用熱水浸泡一會再嗅其氣味，純紅薯粉條的氣味和滋味均正常，無任何異味，水不變色。假紅薯粉條或者質量差的粉條常帶有霉味、酸味及其它不正常滋味，浸泡過的水也會變顏色。
4、用水煮一下。純紅薯粉條煮后晶瑩剔透，有勁道，不易煮爛，不會糊湯，口感爽滑，質量差的則沒有這樣的特性。正常的優質粉條，并不是越耐煮質量越好，正常情況下同一品種的粉條耐煮性只與淀粉的粗細、厚度等直接相關。
參考資料來源：人民網-常吃劣質粉條小心變笨 鑒別粉條好壞有5個妙招 - 觀點3： 教你辨別粉條的真假，用火燒一燒，出現這種情況就別買了
- 觀點4： 如何分辨粉條真假，教你一招，不用火燒也能辨別真假
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- 加入酒釀：待桂圓煮至軟爛時，加入酒釀，用勺子輕輕攪拌均勻，避免酒釀結塊。加糖調味：根據個人口味加入適量的冰糖，繼續小火煮至冰糖完全溶解。打雞蛋：在另一個碗中打入雞蛋，用筷子輕輕攪拌成蛋液。倒入雞蛋液：待甜湯再次煮沸后，緩緩倒入蛋液，邊倒邊快速攪拌，使雞蛋形成細絲狀。最后加入泡發的紅棗...
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