- 觀點1： 醋溜土豆絲
開放分類： 美食、飲食、烹飪、菜肴、菜譜
1, 土豆切絲, 放入涼水中泡半個小時, 瀝干水. 蔥切段.
2, 鍋里放兩大勺油燒熱. 放一把花椒炸至表面開始變黑, 把花椒撈出..
3, 放入3,4個干紅辣椒, 再把瀝干水的土豆絲倒進去, 動作要快, 要不干辣椒會 變黑.
4, 翻幾下土豆絲, 放點醋, 放點鹽, 繼續翻炒, 等土豆絲差不多熟了加入蔥
段, 雞精, 拌勻了出鍋.
要點:
1, 土豆絲要切的細而均勻. 切不好的可以利用假期到中餐館去訓練半個月
2, 土豆絲要用涼水泡一段時間, 炒出來才比較脆
3, 炒土豆絲油一定要熱, 醋要早放 - 觀點2： 醋溜土豆絲的做法
主料：
土豆
配料：
野山椒（瓶裝的那種）、菜油（色拉油）、蔥頭、鹽、味精
醋溜土豆絲的做法：
1、土豆切絲，切細一點比較好，蔥切段，野山椒切成小段
2、坐鍋點火，倒入菜油，燒至油開
3、依次放入鹽適量、蔥頭、野山椒，翻炒片刻，至顏色微黃，有香味。
4、倒入土豆絲，再放入兩小勺野山椒瓶中的水，翻炒片刻（根據各人喜好，時間短些，土豆絲較脆。時間長些，就是軟的）
5、最后起鍋的時間灑些味精，然后盛盤即成。
另一種醋溜土豆絲的做法：
1、土豆切成絲，嘿嘿，這個不用說。不過我覺得土豆切太細不大好吃，這點是我和姨爹達成共識了的，所以我每次不會切太細，均勻一點就好了。切好后在水里泡一下，然后用清水沖干凈。
2、切幾個干辣椒，視你嗜辣的程度而定個數。
3、現在可以開炒了！
色拉油下鍋燒熱，把干辣椒和土豆絲一起倒進去，翻炒一下，讓土豆絲均勻受熱沾油，然后馬上倒入適量的醋。注意基本是土豆一下鍋就加醋，不然土豆還是會變軟。繼續翻炒大概兩分鐘，加入食鹽，倒一點開水，將鹽和散。再翻炒大概一兩分鐘之后，灑一點水就可以起鍋了。 - 觀點3： 醋溜土豆絲的做法如下：準備原料：大土豆、花椒、鹽、白糖、香醋。做法：第1步、土豆去皮洗凈。第2步、切成細絲，放入清水里浸泡，除去淀粉。第3步、鍋內放油燒熱，放入花椒粒炸出香味兒，撿出來不要。第4步、放入土豆絲翻炒均勻。第5步、加入少許鹽和白糖。第6步、淋入適量香醋，大火翻炒均勻。第7步、淋少許清水，再翻炒幾下就可以關火了。
- 觀點4： 醋熘土豆絲是一道中國傳統家常菜，也是再普通不過的一道菜了，做法也超級簡單，下面就來看看醋熘土豆絲的具體做法。
菜譜配料：
土豆三百克，干紅辣椒兩個，麻椒六粒，大蒜兩瓣，香醋二十克，精鹽七克，花生油三十克，蔥、姜絲、白糖、雞精少許。
制作過程：
1.將洗凈的土豆去皮，切成細絲，用清水洗兩、三遍，控水（要是喜歡吃面的，就少洗或不用洗了）；
2.辣椒用溫水浸泡十分鐘，蒜瓣去皮用刀拍碎然后切成蒜泥待用；
3.鐵鍋內放油，用文火燒至四成熱，先把辣椒放入煸炒至金黃色，再放入麻椒炸一下撈出；
4.改中火放蔥、姜絲、蒜泥炸一下，然后將土豆絲下鍋用大火快速翻炒；
5.最后加白糖、雞精、醋、鹽炒熟即可。
溫馨提示：
1.最好不要選擇土豆表皮帶麻點的土豆，因為如果掌握不住火候的話，炒出的土豆絲不脆；
2.土豆絲下鍋前要用清水洗洗，否則炒出來的土豆很面；
3.炒土豆絲油一定要多才行。
本菜特點：
色澤潔白，酸辣味濃。
轉自： - 觀點5： 土豆切絲（一定要勻，粗細看自己水平）用水洗兩遍，最多兩遍，不然淀粉就洗干凈了，干辣椒可有可無，如要好看，可準備半根到一根，用刀稍壓后，隨便剁兩刀，蔥切絲，花椒四五粒，醋，醬油，鹽。
這個菜講的是快。所以以上各料全要放在手邊。油要熱，但六七成時要先花椒熗鍋（趁沒變黑前撈出扔掉，不然有苦味）。油越熱越好，蔥花下鍋（有辣椒也可一起下），不用翻，土豆絲下鍋，翻兩下（不用翻勻），鹽，醋，醬油依次倒入，醋要多，普通一盤子，用炒菜勺半勺左右。醬油的作用是上色，所以少許即可。然后快速翻炒，如果絲細，顏色翻勻即可出鍋，如果稍粗，也要掌握在一分鐘內，這樣口感才好。 - 觀點6： 醋溜土豆絲
開放分類： 美食、飲食、烹飪、菜肴、菜譜
1, 土豆切絲, 放入涼水中泡半個小時, 瀝干水. 蔥切段.
2, 鍋里放兩大勺油燒熱. 放一把花椒炸至表面開始變黑, 把花椒撈出..
3, 放入3,4個干紅辣椒, 再把瀝干水的土豆絲倒進去, 動作要快, 要不干辣椒會 變黑.
4, 翻幾下土豆絲, 放點醋, 放點鹽, 繼續翻炒, 等土豆絲差不多熟了加入蔥
段, 雞精, 拌勻了出鍋. - 觀點7： 醋溜土豆絲
食材：土豆、白醋、青椒、大蒜、干辣椒、鹽、食用油、雞精。
做法：
1、土豆去皮洗凈后，改刀切成絲，放入清水中，加適量白醋，浸泡5分鐘。
2、青椒一個，去籽后切成絲，2個大蒜切成片，干辣椒切成段。
3、將泡好的土豆絲洗去淀粉后撈出備用。
4、鍋中水燒開，放入適量鹽，下入土豆絲、青椒絲，焯水10秒鐘，焯好后，倒出控水，放入涼水中過涼，這樣炒出的土豆絲更脆。
5、鍋燒熱，加入適量的油，下入蒜片、干辣椒段，炒香，炒香后放入土豆絲，翻炒均勻。
6、接下來開始調味，加入適量鹽、雞精、翻炒30秒，30秒后，加入適量白醋，大火翻炒10秒鐘。好了，關火，裝盤。 - 觀點8： 簡單幾步教您做出好吃的醋溜土豆絲
- 觀點9： 土豆切絲放在水中浸泡，過五分鐘拿出，起油鍋放入土豆絲翻炒，放入調料：醋、糖、鹽、雞精即可
- 觀點10： 土豆開水下鍋焯水，在鍋中煮至變透亮，漏出再用冷水沖涼，這樣可以保證土豆絲的脆度，炒醋溜土豆，需要在即將出鍋的時候再放醋
- 觀點11： 做法都差不多啦，就是有一點點小經驗，因為土豆絲也容易糊鍋，所以炒的時候，加完所有調料稍微加一點點冷水，翻炒幾次，這樣作出的土豆絲口感也好，也不會糊鍋，土豆絲也會脆綿軟嫩不會很柴，也更加入味兒。
- 觀點12： 1，土豆切絲
2，用水洗一下，泡一下
3，鍋燒熱
4，放油
5，放土豆絲
6，炒一下加粗出鍋 - 觀點13： 土豆洗凈 放油鍋 炒熟后 加入醋或在炒時加入也行，口感自己試過才知道哪一個好（個人品味不同，我覺得炒好加好）
- 觀點14：
- 觀點15：
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