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搜集好吃的蓋飯做法...

我來答
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觀點1:
觀點2: 1.咖喱蓋飯
這個很簡單
說一下步驟:
土豆胡蘿卜洋蔥試個人喜好和胃口準備,青椒就免了,實踐證明很難吃。全部切丁。
入鍋翻炒,放水,不要太多,蔬菜稍沒過即可。燒開關火
咖喱,三人分裝的弄三分之一。切碎入鍋,溶化。開火
3分鐘差不多
實踐證明微辣的好吃。
煮的粘稠了,出鍋澆在米飯上!哇,可以吃了!吃完要刷牙哦

2、紅燒牛肉蓋飯

菜系及功效:精品主食

紅燒牛肉蓋飯的制作材料:
主料:牛肉500克
輔料:辣豆瓣醬20克,姜,酒,醬油各25克,米飯適量。

紅燒牛肉蓋飯的做法:
1. 牛肉切塊,用熱水氽一下撈出。

2. 在油鍋中將蔥姜爆香,再 加入辣豆瓣醬,然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油,糖胡椒 粉,酒,味精及八角,最后加水浸過牛肉,用小火慢慢煮至汁稠,肉酥香即可。

3.最后把做好的紅燒牛肉蓋到飯面上就可以了,喜歡吃蔬菜的加點蔬菜即可。

6.(日式)醬燒豬排蓋飯。
材料:水150cc、醬油35cc、味霖35cc、柴魚素、豬排、洋蔥、雞蛋、熱白飯、海苔絲、青蔥絲。

準備平底鍋把水、醬油、味霖倒入煮開,煮開后再倒入柴魚素、洋蔥,煮到洋蔥軟化后把切好的豬排放入,讓豬排吸收醬汁,再加上青蔥絲隨后倒入蛋液,蛋液分兩次淋上,先從外圍慢慢淋上后稍微晃動鍋身保持流動狀態,再接著淋上第二次蛋液再晃動鍋身,這樣就可以倒入白飯上再加點海苔絲,這樣就完成日式豬排蓋飯。

7.(竹筍)蔬菜蓋飯。

材料:米飯2碗、煮熟的竹筍1根(150g)、牛肉(烤牛肉用)150g、蒜末2小勺、炒芝麻少許、小蔥適量、食用油適量、白糖、清酒、料酒各1大勺、紅參粉1/2大勺、辣椒醬2大勺、綜合醬油2大勺 、香油1小勺

制作方法

1.將竹筍和牛肉切成細片。

2.在煎鍋上放入食用油1/2大勺后炒牛肉,只要牛肉顏色一變,就放入竹筍一起炒。

3.放入白糖1小勺,并依次放入酒和料酒、醬油。

4.放入水3大勺,并炒至水干為止,然后再放入蒜末、辣椒醬、紅參粉、香油等一起炒。

5.在盤子上裝米飯,并在米飯上放入4中的炒菜,最后撒上芝麻和蔥末。

8.豬肉蓋飯。

主料:
米飯,豬肉
配料:
鮮香菇,油菜,洋蔥,雞蛋

調料:
紅酒,醬油,糖

做法步驟:
1)先把米飯煮上,然后準備其他的材料。因為比較討厭切肉,所以我用的是買來的火鍋用的豬肉片,不需自己來打理,只要準備其他的配料:鮮香菇6朵,切粗條,油菜3棵,逐片洗凈并且把菜梗和菜葉分開,洋蔥小半個切絲,雞蛋一個,紅酒(或者料酒也成)+醬油+1大匙糖調成一小碗的汁兒。

2)鍋里加一小碗清水煮開,把調好的汁兒倒入,倒入洋蔥,菜梗和香菇來煮。

3)煮到洋蔥變軟的時候,把肉片逐片用筷子放入,然后放入菜葉,菜葉燙變色的時候,把打散的雞蛋倒入鍋里,拌勻,關火。盛在剛出鍋的米飯上即可。
觀點3: 芽白蓋澆飯
需要準備的原料:
大米飯2000克,豆芽300克,黃瓜300克,胡蘿卜300克,芹菜200克,熟牛肉絲1000克,雞蛋5個,芝麻100克(焙好),紫菜100克,大蔥末50克,芝麻油100克。

做法:

1.豆芽(黃豆芽和綠豆芽均可)去根,洗凈控干,放入開水鍋焯熟,出鍋,放入涼水中,控水,切成段,加熟牛肉絲、芝麻、50克芝麻油,拌勻成冷拌菜。
2.黃瓜洗凈,消毒,切成絲,涼拌。
3.芹菜摘洗干凈,用開水焯熟,再切細絲,做成涼拌菜。
4.再將蛋白和蛋黃色開,分別攤成餅,一半切成菱形,一半切面細絲。
5.紫菜在鍋里烤脆,出鍋后揉成粉末。
6.胡蘿卜洗凈,去皮,切成細絲涼拌。
7.把熟大米飯盛在碗里,中間稍高,再將各種菜料按顏色配好,按順序整齊地擺出美妙的圖案,放在飯上,撒上蔥花,淋上芝麻油。

香菇雞腿

原料:雞腿一只、干香菇適量、油菜少許;蔥、姜
做法:1、雞腿洗凈剁小塊備用;香菇用開水泡開;油菜洗凈切段備用。
2、雞腿用開水傳過去血水后撈出;香菇洗凈,切兩瓣(泡香菇的水留下);油菜用開水燙熟備用。
3、炒鍋內放少許油爆香蔥、姜段,放入涮好的雞塊,翻炒后放入香菇,放入鹽、糖、大料。
4、倒入泡香菇的水(如不夠加開水),燒至雞腿熟爛時,收干湯汁。放入油菜;用淀粉茍且!
5、放如雞精調味即可。
親子蓋澆飯

親子蓋澆飯:主要材料是雞肉、雞蛋、洋蔥和大蔥,調料需要米酒料酒和醬油。先把切成小塊的雞肉+切碎的洋蔥+大蔥+1:1:1的米酒料酒和醬油同煮,煮好之后,打了兩個雞蛋澆在上面,燜一分鐘,就可以澆在飯上了,我覺得很下飯哈。

豬肉蓋澆飯

做法:1)先把米飯煮上,然后準備其他的材料。因為比較討厭切肉,所以我用的是買來的火鍋用的豬肉片,不需自己來打理,只要準備其他的配料:鮮香菇6朵,切粗條,油菜3棵,逐片洗凈并且把菜梗和菜葉分開,洋蔥小半個切絲,雞蛋一個,紅酒(或者料酒也成)+醬油+1大匙糖調成一小碗的汁兒。

2)鍋里加一小碗清水煮開,把調好的汁兒倒入,倒入洋蔥,菜梗和香菇來煮3)煮到洋蔥變軟的時候,把肉片逐片用筷子放入,然后放入菜葉,菜葉燙變色的時候,把打散的雞蛋倒入鍋里,拌勻,關火。盛在剛出鍋的米飯上即可。

注:因為我們倆喜歡醬香的味道,所以我做的時候,一開始調的汁里放醬油比較少些,然后在往鍋里放入肉片之前,舀點兒韓國大醬在一個小碗里,盛點兒鍋里的熱湯,把醬溶化開,倒入蛋液后,隨后也倒入大醬,一起拌拌勻。
廣式蓋澆飯
原料:
熱米飯200克,蝦仁、瘦豬肉、蘑菇各50克,筍片、小油菜各20克

輔料:
料酒、淀粉、水淀粉、鹽、醬油、蠔油、冰糖、胡椒粉各適量

做法:
1、瘦豬肉均切片,放碗中加少量醬油、淀粉調勻腌10分鐘;蝦仁洗凈,放入碗中加少量鹽、淀粉調勻腌10分鐘。
2、小油菜、蘑菇洗凈,分別放沸水中燙一下,撈出晾涼;蘑菇對切成兩半;筍片放沸水中煮熟撈出。
3、炒鍋內放油燒熱,放瘦肉、蝦仁略微炒幾下,變色后,將筍片、小油菜、蘑菇依次放入鍋內,加料酒、蠔油、冰糖、胡椒粉、水淀粉,再加半杯水一起煮至湯汁黏稠,關火,將這鍋菜均勻地澆在熱米飯上即可

鰻魚蓋澆飯

用料: 鰻魚70克 米飯80克 蛋皮1張 紅姜絲10克 紫菜絲10克

鰻魚70克、米飯80克、蛋皮1張、紅姜絲10克、紫菜絲10克

1.將鰻魚放入烤箱,烤熟后備用。
2.米飯盛好 ,淋上烤鰻汁。
3.飯上鋪上蛋皮絲、紅姜絲,放上烤熟的鰻魚。
4.撒上紫菜絲即可。
心得:
米飯上淋鰻魚汁須控制好,口味才佳。

紅燒肉咖喱飯

材料:
紅燒肉6小塊 米飯2碗 蘋果1個 洋蔥半個 胡蘿卜1/3根
調味料:
咖喱約20克
作法:
1、 鍋中放入咖喱并加入1杯溫水,邊加熱邊攪拌至咖喱融化。
2、 洋蔥去皮、切絲,放入油鍋中炒軟,撈出。
3、 蘋果去皮、用挖匙挖成球狀,胡蘿卜洗凈,去皮,切塊。
4、 鍋中放入紅燒肉和洋蔥、胡蘿卜,加入咖喱醬汁煮開,再加入蘋果球燒煮1分鐘至果香溢出,淋在米飯上即可。

海鮮咖喱飯
材料:
海瓜子5個、蝦3只、透抽40克、青椒15克、紅甜椒15克、蘋果1/4顆、洋蔥1/4顆、白飯80克
腌料:
A.玉米粉1小匙、水2小匙
B.咖哩粉1大匙、水200毫升、鹽1小匙、橄欖油1小匙
做法:
1.紅甜椒、青椒洗凈切塊;洋蔥洗凈切細末;蘋果洗凈切細丁;蝦子洗凈去腸泥 ;海瓜子以清水浸泡2小時吐沙;透抽洗凈、切圈狀備用。

2.調味料A調制成玉米粉水備用。

3.熱油鍋,用小火炒香咖哩粉,放入作法1的紅甜椒、青椒、蘋果略微拌炒后,加入200毫升水繼續煮至紅甜椒、青椒、蘋果皆變軟后,放入海瓜子、蝦子、透抽拌炒,等海瓜子煮至開口時加入鹽與玉米粉水芶芡即可盛起,淋在白飯上即可。

番茄火腿蓋澆飯

原料:
一碗米飯,番茄4個,火腿150克,雞蛋3個,蔥絲,香菜末。

輔料:
鹽、味精、胡椒粉各適量。

做法:番茄、火腿切片、蔥、香菜切末備用。先將雞蛋炒碎出鍋,另放色拉油燒熱將番茄放入爆炒,再放雞蛋、蔥花、香菜末,最后放味精出鍋澆在飯上,擺上火腿片就可食用。

鹵肉蓋澆飯的做法

1.大米:首推東北大米,這種米蒸出來的飯粒粒光潔油亮,香糯彈牙,我用的是泰國香米,效果也還不錯。

特別提醒:蒸飯時,水和米的比例是1:1;飯蒸好后,不要急著盛出來,放在電飯煲內保溫,鹵肉做好后再盛飯澆肉汁,即取即吃。
2.制作油蔥酥:油蔥酥干香酥脆,在鹵肉飯內起到非常重要的提香作用。

(1)小洋蔥(以為是小個洋蔥,原來不是,是干蔥頭,超市有售),切去兩頭,再剝去外皮,切成薄薄的小洋蔥圈;

(2)撒入少許淀粉,用手混合均勻,并將小洋蔥圈拆散;

(3)中火燒熱油鍋(最后是豬油,如無用色拉油代替也可),油鍋5成熱后,下小洋蔥圈,半炸半炒;

(4)待小洋蔥絲逐漸浮起,呈微黃色時,迅速撈起瀝干油,平攤在廚房紙巾上充分吸收油分并晾涼;

(5)將油蔥酥放入密封袋(或保鮮袋),用搟面杖壓碎。

3.新鮮五花肉洗干凈,擦干水分,放入冰箱冰凍20分鐘便于切割,接著連皮帶肉切成0.5cm見方的小丁;

4.老姜切碎,大蒜切碎,鍋內放少許油,中火燒熱后放入姜碎蒜碎爆香;

5.將五花肉丁放入鍋中,慢慢煸炒到微微上色,逼出其中多余油脂;

6.鍋中加入醬油,八角,酒,冰糖,五香粉,胡椒粉,油蔥酥和適量溫水,水不要太多,沒過五花肉丁1、2cm即可。

7.大火翻炒均勻后,待燒沸后,將鍋中的五花肉丁及湯汁一起倒入砂鍋中慢慢鹵,2小時后,一鍋肉味飄香的鹵肉汁就做好了。

8.鹵時可加入幾枚剝去外皮的煮雞蛋,一起慢慢鹵,吃時和鹵肉飯一起享用。

9.最好,盛米飯,澆鹵肉汁,加上鹵蛋,配上一兩棵青菜心或者其它爽口小菜.旁若無人的扒飯連同肉和汁一起入口。

魚香肉絲蓋澆飯
[原料]
豬肉絲200克 筍50克 水發木耳25克 高湯(清水)50ML 淀粉20克 泡紅椒1大勺 醋1大勺 糖2茶勺 蔥花1大勺 醬油1茶勺 白飯一碗
姜末1茶勺 蒜末 2茶勺 鹽適量

[做法]
1,肉絲加少許鹽及10克淀粉拌勻,木耳切絲,泡紅椒切細備用;
2,筍切絲在沸水中煮兩分鐘撈出瀝干水份;
3,醋、糖、、醬油、淀粉10克、蔥花、鹽及高湯調成芡汁備用;
3,炒鍋置旺火上,放油燒至七成熱下肉絲炒散,放入姜末、蒜末、泡紅椒末炒香,下木耳絲及筍絲略炒,放入芡汁炒勻澆到白飯上即成。

廣式蓋澆飯
原料:
熱米飯200克,蝦仁、瘦豬肉、蘑菇各50克,筍片、小油菜各20克

輔料:
料酒、淀粉、水淀粉、鹽、醬油、蠔油、冰糖、胡椒粉各適量

做法:
1、瘦豬肉均切片,放碗中加少量醬油、淀粉調勻腌10分鐘;蝦仁洗凈,放入碗中加少量鹽、淀粉調勻腌10分鐘。
2、小油菜、蘑菇洗凈,分別放沸水中燙一下,撈出晾涼;蘑菇對切成兩半;筍片放沸水中煮熟撈出。
3、炒鍋內放油燒熱,放瘦肉、蝦仁略微炒幾下,變色后,將筍片、小油菜、蘑菇依次放入鍋內,加料酒、蠔油、冰糖、胡椒粉、水淀粉,再加半杯水一起煮至湯汁黏稠,關火,將這鍋菜均勻地澆在熱米飯上即可

草蝦蓋澆飯

原料:
熱米飯250克,草蝦5只,豆腐皮2張,雞蛋1個,芹菜、番茄各50克。
輔料: 鹽、醬油各適量,青芥末5克。

做法:
1、將雞蛋打散,在鍋中放少許油,倒入蛋液,慢慢轉動鍋攤成蛋皮,取出,切成細絲。
2、草蝦去殼和泥腸,洗凈,入沸水焯熟,撈出;芹菜去葉洗凈,切成絲;豆腐皮切絲,與芹菜絲同時入沸水中焯熟;番茄燙去皮,切片。
3、少量青芥末加入醬油和少量的鹽,調成芥末醬。
4、將做熟的蛋絲、芹菜絲、番茄片、草蝦、豆腐皮絲放在熱米飯上,淋上芥末醬即可。
此飯的特點是辛香色美,增強人的食欲。芥末是一種辛辣的調味料,它具有預防高血脂、高血壓、心臟病,減少血液黏稠度等功效。
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