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火鍋怎么配蘸料好吃

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觀點1: 吃火鍋除了火鍋里面的食材比較重要以外,火鍋蘸料也是比較重要的一環,平時可以在家中自己來制作火鍋蘸料,可以根據自己比較喜歡的一些食材來進行制作,最常見的就是芝麻醬腐乳,另外剁椒醋,花生醬等等也都是比較常見的制作火鍋蘸料的配方,我們來看一下這方面的內容。

自制火鍋蘸料家常做法

主料:蒜頭1頭、剁椒10g、芝麻醬10g、豆瓣醬10g、醋100ml、花生醬15g、蒜蓉辣醬10g

輔料:香油適量、鹽適量、蠔油適量、味極鮮適量、糖、適量十三香、適量、水適量
步驟
1.這是自制的蒜泥麻油。把一頭大蒜剝皮放入蒜臼,加入鹽,這樣搗的過程中,更容易成泥,
2.搗好的蒜泥,加入香油,香油要超過蒜泥
3.這是自制的剁椒醬。六月鮮的豆瓣醬一大湯匙
4.一大湯匙剁椒
5.加入一勺蠔油
6.加入味極鮮和十三香攪拌勻。
7.這是自制的糖醋蘸料。醋100ml。我個人喜歡吃醋,所以放得多,可以根據個人口味調制。
8.蒜黃洗凈切小段
9.倒入味極鮮
10.放入少量鹽
11.放入少量糖
12.倒入切好段的蒜黃,拌勻
13.這個是花生醬里加入了蒜蓉辣醬和香油,拍的圖片找不到了,只有這一樣。
14.這個事純芝麻醬,太稠,里面加入了一些涼白開,攪勻。
觀點2: 好吃的火鍋蘸料有兩種,一種老煙臺麻汁,一種自制原味麻汁沙茶醬

有一次和朋友出去吃火鍋,聽說可以熬粥,朋友看小編我做過兩三次,他自己熬粥還是都糊了,我是每次只有鍋底中間那個角落里會有一點黃黃的。我跟他說我連筷子都用不太好,能不能用筷子粗頭夾他居然同意了。高價的新派火鍋,一定還有什么不同之處讓人愿意為之買單吧?小編我發現他還有區別于普通火鍋店的秘制調料。

火鍋蘸碟香油是關鍵,最優的是火鍋店自己配得,自己在家可以買芝麻調和油。然后放香蔥蒜,我一般不放鹽,因為鍋底味道都比較重,然后如果能接受的話可以加點香菜和折耳根,鍋底辣的話,還可以加點蠔油。四川火鍋和羊肉沾邊的好像只有肥羊卷,牛肉就很多了,肥牛卷,麻辣牛肉,香菜牛肉啥的。我們這有家串串,號稱有二十多種牛肉口味,啥都跟牛肉搭。菠蘿牛肉,蟲草花牛肉,玫瑰牛肉。

夾了26粒黃豆,放了好多水,總之最后獎品是挑了一輛海底撈的小車子。到最后實在是吃不下了,打包了鍋底剩下的豬肚和剩下的奶酪魚柳和沒吃的水果。非常愉快的用餐體驗了。比如在我需要下蝦滑的時候,需要盛一些湯但是手忙腳亂的時候,需要一個手機支架看綜藝的時候,帶給人更多的是溫馨而不是尷尬。火鍋店居然還有烤串!而且烤串味道不錯,鮮嫩多汁,不柴;烤豬肋排,一開始上的時候。

紅油鍋底,涮些內臟,味道重,吃香油加蒜很合適,并且有些肉也是入過味的。北方刷鍋,清水刷羊肉片,個人口味還是麻醬,韭菜花,腐乳好吃。但吃川味火鍋我是不弄麻醬的。吃了一兩口發現里面紅紅的好像不大熟,但是外面已將有黑黑的焦點了,后來服務員拿回去重新烤一下,里面的肉依然微紅,不知道是熟了沒有,可能是想要外焦里嫩的效果吧,但是現在這個時候,不太熟的東西真的不大敢吃。

店里的蔬菜是套餐形式的,單點的都估清了,于是我們點了根莖類的萵苣+土豆套餐,但是只上了一份萵苣,到了結賬的時候才發現還有一份土豆根本沒給我們下單。火鍋的定價也更高,最便宜的肉品一盤都要80+,隨便一點就上百。因為涮羊肉夏天吃太多,也容易上火,再者涮羊肉也太熱了。麻汁有兩種,一種老煙臺麻汁,一種自制原味麻汁沙茶醬的底料分明。

相對于普通火鍋店一盤肉30-60元左右,【九十海里】火鍋的定價也更高,最便宜的肉品一盤都要80+,隨便一點就上百。肉質上來講,手切羊肉還是有點膻味,并且過于大塊,有點咬不動,牛肉味道不錯,大小適中,比較嫩。但是說實話,我吃過更便宜卻更嫩口感更好的手切牛肉。從菜單上能看出,【九十海里】主打的海鮮火鍋,并且主推【火鍋+燒烤】的模式。所以我們點了蝦滑和烤肋排,烤串。蝦滑確實能吃到蝦肉,但是并不覺得和外面的火鍋店有什么區別。

有顆粒感:還多了一道其他火鍋店沒有的小蝦米作為佐料:水果有西瓜和圣女果,四種涼菜,還有玉米和釘螺,銀耳羹;飲料不是市面上的可樂雪碧酸梅湯,而是不那么甜的綠豆湯和微甜的薏米水;可以從自助臺的布置看出來,店家真的很努力地保持和其他火鍋店的差異化,并且也在營造貼心和精致感。相對來說,這樣的新派火鍋的確更適合年輕的養生派或者父母輩聚餐。高價之下的菜品
觀點3: 清湯火鍋或者海鮮火鍋的蘸料可以用黃豆醬作為主要醬料,然后把蔥花下鍋起油燒熱至出蔥香味,再把小蔥加在黃豆醬里頭,淋上一勺熱油,也可以淋上芝麻香油,這樣做出來的蘸料咸香且鮮,適合蘸葷類火鍋配菜或者海鮮。
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