- 觀點1： 1
、電飯煲一個
2
、手用的攪拌器一個（電動的更好）
3
、大碗兩個
二、材料：
1
、雞蛋
4
個
2
、面粉
100
克（其中里面加入
10
克淀粉，這樣可以減少面的筋度，用蛋
糕粉更好）；
3
、糖
100
克；
4
、葡萄干和其他香精類可以加上一小點，不加也罷。
三、制作：
1
、把雞蛋蛋黃與蛋白分開分別放入兩個大碗中（這種方法能縮短攪打時間，適合于手
動攪拌器）；
2
、糖
1/3
放入蛋黃中，
2/3
放入蛋白中；
3
、攪打蛋黃攪成淡黃色即可（一般攪
1
分鐘就行了）；
4
、攪打蛋白攪成象奶油狀（打到蛋白在手尖中能力起來，這個時間可要長嘍，打到碗
中沒有蛋液為止，這個步驟直接取決于蛋糕的質(zhì)量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來，
而成為蛋餅）；
5
、將面粉（篩過）放入到蛋黃中，輕輕攪均（攪拌過猛會使面產(chǎn)生筋度，影響蛋糕質(zhì)
量），攪完后你會發(fā)現(xiàn)面都團到一起（不用加水）；
6
、將蛋白放入到
5
中攪均（不能用攪拌器，方法是用手從碗的底部向上撈，重復(fù)幾次
后轉(zhuǎn)動方向，
大約
2
分鐘后，
你會發(fā)現(xiàn)
5
中的面團跟被蛋白變成一種糊狀，
這時就差不多了）
；
7
、蛋漿準(zhǔn)備好后，就可以在電飯煲里面抹上一層油，把蛋漿倒進去。蓋上蓋子，按電
飯鍋“煮飯”按鈕，不知道為什么約
5
分鐘左
右就跳到保溫了，等了
2-3
分鐘，再按了一
次煮飯，幾分鐘后又跳了，這個時候就可以聞到一股蛋糕的香味，
打開蓋子，表面是淺黃色
的，比原來長高了一點，用筷子戳一下，如果戳得進去，并且筷子沒有粘蛋漿，就表示可以
了。拿出鍋，翻轉(zhuǎn)，蛋糕就可以弄下來，底部應(yīng)該有點深色；
8
、放涼后，可以用鮮奶油等進行裝飾。如果直接食用也很
OK
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