- 觀點1： 考古學家在中國黃土高原泛濫區挖掘出最古老的面條。一小堆保存完好的面條躺在一個陶土制成的碗里，可以追溯到四千年前，是迄今為止發現的世界上最古老的面條。
這個裝著面條的碗是在中國西北青海省民和縣喇家村的黃土高原泛濫區中被挖掘出來的，經過碳十四監定，這碗面已有四千年歷史。四千年前的一次地震將這個小村莊埋在了地下三公尺處。面條已經煮過，被覆蓋在一個倒扣的陶碗中，面條屬于細面，長約50公分，直徑約0.3公分，看起來細細黃黃，極像中國西北部經常使用的一種用小麥粉做成的拉面，這種面條用生面粉做成，并且反覆抻拉成細條。
碗中的面條在一些沈淀物上方，沈淀與碗底之間的空隙形成一層保護空間，使軟面條未被壓碎而保存下來。當陶碗出土，面條因為氧化而迅速化為齏粉，不過考古學家仍設法分析出面條的成分。當考古學家在查看面條中的淀粉粒和礦物粒時，他們發現這些古面條跟我們現在吃的不一樣，不是由小麥制成，而是由粟和小米做成。
發現者之一的中國科學院地質和地球物理所的呂厚遠指出，小麥在中國成功移植歷時不短，它是逐漸從中國西北部發展到東部及南部的。考古學上有證據可以證明，雖然在五千至四千五百年前小麥已在中國西北部出現，但直到唐宋朝才給推廣起來，也就是從公元618到1279年，之后小麥才成為繼大米之后中國第二大谷類作物。
該面條是由中國社會科學院考古研究所的葉茂林等人在青海省民和縣喇家遺址發掘出來的。2002年，葉茂林等人發掘青海省喇家新石器遺址時，在齊家文化的文化層中發現了一只倒置的陶土碗，在碗底有面條，以這些遺物的狀態研判，當時有人在煮面，結果遇到大地震引發的洪水，全村幾乎都被洪水淹沒。葉茂林等人從1999年就開始在喇家遺址進行考察。目前葉茂林仍在當地進行發掘研究工作。除了這碗面，陸續出土的還有人骨化石的房子、陶器、石器及玉石藝品，以及動物骨骸。
呂厚遠則在2004年冬季開始搜集資料進行觀察研究。他對這些出土的面條的形狀、成分、制作過程都進行了深入的研究，他采集了很多大麥、小麥和谷物的樣本進行了分析比較。結果令他十分驚奇，因為面條并不是由麥子做成，而是由小米和粟合成的。呂厚遠表示，小米是沒什么黏性的，怎么可能做成面條呢？這是他們一直以來的一個疑惑，什么樣的手工藝能做出如此細長的面條，目前他們尚不清楚，還需要進一步考究。即使是現代的廚房也難以做成如此高手工藝的面條。
不過，這還是說明了當時的先民已經有了較完善的技術對這些植物果實進行脫粒、粉碎達到足以可以制作成面條的面粉，利用面粉做成和目前拉面一樣均勻、細長的面條，盡管當時面粉的質量還比較粗糙。這些發現對于新石器農業考古和古代食品文化研究有著重要的意義。
過去中國人聲稱，馬可波羅把面條從中國帶到義大利，義大利人則說，在馬可波羅之前就有面條，喇家村陶碗面的出土，終于有確切證據證明面條最早淵源。
在喇家村拉面出土前，在此發現之前，最早關于面條的記載是在一本東漢時期有一千九百年歷史的書里。義大利的面食起源不詳，在現今羅馬北方的伊楚利亞古國一幅公元前四世紀的古墓壁畫中，描繪出奴仆和面、搟面、切面的情景。不過不管是伊楚利亞人或義大利人，通常都被認為是將面拿來烤食。煮的面條可能是在公元五到八世紀之間從阿拉伯世界傳至義大利。面條究竟是不是馬可波羅自中國帶回義大利，始終是謎。
面條已是中國民俗里的重要組成部分。東漢稱之為「煮餅」，魏晉則名為「湯餅」，南北朝謂之「水引」或「餺飥」，唐朝叫做「冷淘」或「不托」，宋朝稱之為「溥飪」。到了宋代，面條花樣逐漸增多。而中國各地的面食風味也十分不同，有湯面、鹵面、油撥面、撈面、刀削面、空心面、拉面等，又有寬面、細條、銀絲等不同形狀，烹調方法有涼拌、烹撈、脆炸、煨燴、湯煮及炒溜等等。 - 觀點2： 面條最早出現于中國，英國《自然》雜志發表的一份某考古小組研究報告說，有無可辨駁的證據表明，中國無可爭議地早于其他國家發明了面條。這個考古小組表示，他們在中國西北黃土高原的喇家地區發掘出了4000年前的面條，這些煮過的面條放在一只倒扣著的碗里。報告說，發掘地點是在黃土高原洪泛區，沉積層有3米厚。自1999年以來，考古學家一直在這個地區進行挖掘。這些早先的面條不是硬麥或者是大麥制作的，而是用小米制成的。小米是在中國西北最早種植的作物之一。報告說，這些面條很細，直徑大約0.3厘米，長50厘米，顏色發黃，同現今的拉面相似。
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