- 觀點(diǎn)1： 獨(dú)具民族特色---油茶
環(huán)繞桂林四周各縣少數(shù)民族都盛行打油茶
據(jù)說(shuō)桂北油茶曾被乾隆皇帝譽(yù)爽神湯油茶說(shuō)煮而稱打各地統(tǒng)稱法而各地油茶卻各有其同風(fēng)味
油茶統(tǒng)-制作方法老葉紅茶主料用油炒至微焦而香
放人食鹽加水煮沸多數(shù)加生姜同煮味濃而澀澀帶辣
恭城帶還再加磨醉花生粉使味道多了醇厚少了澀
并因煮時(shí)間恰好處使恭城油茶被舉各地油茶之冠享譽(yù)桂北和廣西各地
喝油茶必須配各種佐食小吃都各種油炸和炒香食品
苗、瑤、侗等少數(shù)民族地區(qū)佐食多半炒黃豆、炒花生米、爆玉米、炸花生米再則糯米飯團(tuán)或糯米粉糍粑
恭城平樂(lè)帶縣城佐食則較考究酥炸小吃往往十?dāng)?shù)種上
請(qǐng)客人喝油茶往往擺上桌子小吃看起來(lái)像請(qǐng)客吃飯
侗族油茶敬客種禮節(jié)主人雙手捧茶敬客并說(shuō)些謙恭善歌者還歌代言客人必須喝完兩碗才算給主人面子也取好事成雙之意
兩碗之想再喝便碗筷并交給主人
只交碗交筷則表示還想繼續(xù)喝
主人高高興興地再斟滿碗油茶送客人手里
瑤族則第、二碗送來(lái)時(shí)送筷子
并米花、炒豆之類小吃加入碗里
喝完碗里茶還留些小吃碗底示有余盡
喝第三碗才送上筷子所客人必須喝三碗上
只喝兩碗主人會(huì)高興.喝油茶分季節(jié)年四季、天早晚都喝
客人來(lái)則分早晚隨時(shí)煮好奉客而且更豐盛
地方小吃--田螺
桂林田螺地方特色小吃
每天夜市擺賣及高低檔次餐廳也均吃
吃時(shí)挑開(kāi)螺頂蓋撮著嘴用力喝進(jìn)去吃完田螺再喝湯其味道又辣又鮮特別開(kāi)胃
田螺身短圓、尾部尖實(shí)、螺肉結(jié)實(shí)大
多生活水田、池塘
螺絲肉性寒味甘含有豐富蛋白質(zhì)
及維生索C、鈣質(zhì)和其礦物質(zhì)能清熱、明目、生津感冒初發(fā)吃碗田螺定會(huì)使精神大爽恢復(fù)健康
桂林煮田螺有講究買回來(lái)螺螄
定要放些鹽清水養(yǎng)幾天每天都要換水
讓螺螄把肚里泥巴及排泄物吐掉
再用刷子附外殼上雜物清洗干凈敲掉螺尾便于吸吮
加入油、鹽、姜、沙姜、三花酒、酸筍、
酸辣椒、紫蘇葉、八角、草用武火爆炒
再放入豬骨頭湯用小火燜約2小時(shí)再炒非常進(jìn)味
于清香鮮辣田螺便做成了
吃前再加入蒜泥、蔥花等調(diào)味品吃起來(lái)更有味道
吃田螺講究喝要用手指捏緊螺蛔
嘴巴湊近螺口用力吸吮便會(huì)發(fā)出咝咝聲音美妙
當(dāng)用力時(shí)會(huì)同時(shí)肉與湯吸出
當(dāng)螺螄肉吸出來(lái)時(shí)需用小竹簽來(lái)幫忙挑出
螺螄湯煮田螺精華用做出螺螄米粉
鮮辣得會(huì)令人額上冒汗臉上放光過(guò)癮極了
炎熱夏季約上堆朋友找夜市小攤叫上幾份田螺拿上桂林漓泉啤酒把大家辣沒(méi)有汗流下來(lái)真過(guò)癮事~
桂林菜例舉菜名:扒絲芋頭
采用桂林特產(chǎn)荔蒲芋頭削皮用蛋青、淀粉裹入油炸待炸色澤鮮黃時(shí)澆上糖汁(糖汁用冰糖、醋、水調(diào)制而成)里香外脆、松酥爽口菜旁邊擺放小碗清水作用于切斷糖汁絲也起降火作用
菜名:柚子皮炒肉絲
采用陽(yáng)朔柚子皮把里外黃色部分去掉取間薄薄層白蘘曬干沸水撩過(guò)清水扎干凈加入調(diào)料與肉絲炒吃出柚子清香道綠色食品菜肴
菜名:香芋扣肉
用五花肉切成約0.5公分厚煮成八成爛油炸荔蒲芋頭也切同肉樣厚度油炸成金黃色與五花肉塊塊相隔、相扣放入調(diào)料:豆腐乳等吃起來(lái)味香、膩、爽口
陽(yáng)朔縣謝三姐啤酒魚(yú)
風(fēng)味小吃
粉利,豆蓉糯米飯,桂林松糕,湯圓... - 擴(kuò)展閱讀1：海鮮火腿腸披薩怎么做？
- 披薩醬：可以使用番茄醬或者特制的披薩醬。海鮮：選擇新鮮的蝦仁、魷魚(yú)圈和貽貝等。火腿腸：切片或切丁。蔬菜：如洋蔥、彩椒、蘑菇等，根據(jù)個(gè)人喜好切成薄片或丁。芝士：馬蘇里拉芝士是首選，也可以加入帕爾馬干酪或切達(dá)芝士。調(diào)味料：鹽、黑胡椒、意大利草本香料等。橄欖油：用于涂抹和烹飪。【制作步驟】面...
- 擴(kuò)展閱讀2：制作家庭版芝士披薩的教程有哪些？
- 撒芝士：在披薩醬上均勻撒上一層芝士絲或碎芝士。加配料：將切好的蔬菜均勻鋪在芝士上，可以根據(jù)喜好添加其他肉類或海鮮配料。再次撒芝士：最后再撒上一層芝士，確保配料被芝士覆蓋。烘烤：預(yù)熱烤箱至最高溫度，大約220-250°C（430-480°F）。將組裝好的披薩連同烤盤一起放入烤箱中層。烤制大約10-15...
- 擴(kuò)展閱讀3：金槍魚(yú)披薩有什么簡(jiǎn)單的做法分享？
- 烘烤：將披薩放入預(yù)熱好的烤箱中，烘烤大約12-15分鐘，直到芝士融化且邊緣呈金黃色。出爐切片：披薩烘烤好后，取出稍微冷卻，然后切成適當(dāng)大小的片狀即可享用。小貼士：在搟開(kāi)面團(tuán)時(shí)，可以根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整厚薄，但不宜過(guò)厚，以免影響烘烤效果和口感。金槍魚(yú)披薩的配料可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整，如加入辣椒片...
- 擴(kuò)展閱讀4：海鮮披薩的制作工序有哪些？
- 烘烤：將披薩放入預(yù)熱至200攝氏度的烤箱中，烤約15-20分鐘，直到芝士融化、面皮金黃酥脆。出爐：取出烤好的海鮮披薩，稍微冷卻一下，切成適當(dāng)大小的塊狀即可享用。總之，制作海鮮披薩需要經(jīng)過(guò)準(zhǔn)備面團(tuán)、醬料和海鮮配料，搟面皮，涂抹醬料，加入配料，撒上芝士，烘烤等多道工序。只要按照上述步驟認(rèn)真操作，就能...
- 擴(kuò)展閱讀5：海鮮披薩有哪些簡(jiǎn)單的烹飪方法？
- 面團(tuán)搟平：在撒有面粉的工作臺(tái)上，將面團(tuán)搟成圓形或方形，厚度大約為1/4英寸。準(zhǔn)備配料：將海鮮洗凈，去除殼和內(nèi)臟（如果需要），切成適當(dāng)大小。將蔬菜洗凈切片。鋪設(shè)底料：在披薩石或烤盤上鋪上一層烘焙紙，然后將搟好的面團(tuán)放上去。用勺子均勻涂抹一層番茄醬或披薩醬。添加配料：撒上一層薄薄的芝...
- 擴(kuò)展閱讀6：海鮮芝士披薩有什么簡(jiǎn)單而且比較美味的做法？
- 詳情請(qǐng)查看視頻回答
- 擴(kuò)展閱讀7：羊肉湯的做法和配料有哪些？
- 調(diào)料：鹽適量，料酒適量，白胡椒粉少許，生抽適量（可選）【做法】準(zhǔn)備食材：將羊肉清洗干凈，切成適口的塊狀；白蘿卜和胡蘿卜去皮，切成滾刀塊；洋蔥切塊備用。汆燙羊肉：將羊肉塊放入沸水中，加入幾片姜和少許料酒，大火煮開(kāi)后撇去浮沫，煮約5分鐘后撈出羊肉，用清水沖洗干凈，去除血沫和雜質(zhì)。燉煮...
- 擴(kuò)展閱讀8：羊肉湯的做法 最正宗的做法竅門
- 做法：1、羊頭、羊肚、羊肥腸3整幅，羊蝎子一幅，羊棒骨10斤，羊肉20斤，提前浸泡6到10小時(shí)。2、每天凌晨五點(diǎn)點(diǎn)火熬湯，當(dāng)天收工開(kāi)始浸泡，加水100斤，半斤普通面粉用半盆水和勻，一起倒入鍋中，大火沖湯一個(gè)小時(shí)小火半小時(shí)再大火半小時(shí)。3、中途用密漏勺打去血沫，不要用炒勺打血沫容易把黃色的...
- 擴(kuò)展閱讀9：怎么做清火屯羊肉湯
- 法一主料：羊肉(瘦)500克輔料：白蘿卜200克調(diào)料：料酒15克、姜15克、花椒2克、鹽15克、味精2克步驟：1、羊肉反復(fù)漂盡血水，放入沸水中焯一下后洗凈；2、蘿卜改小一字條；3、將羊肉放入洗凈的鍋摻清水，鍋置旺火上燒沸；4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上燉至七成熟；5、把肉撈起...
- 擴(kuò)展閱讀10：我總愛(ài)吃燒烤怎么辦？知道吃多了不好，但我很愛(ài)孜然味.
- 我也很喜歡吃，但是畢竟吃多了對(duì)身體不好，我就是稍微吃多點(diǎn)就會(huì)長(zhǎng)痘痘，所以一般會(huì)克制自己間隔很長(zhǎng)一段時(shí)間再吃。
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