- 觀點1： 玉米面發(fā)時間長了有毒。
酸湯子，是用玉米水磨發(fā)酵后做成的一種粗面條。經(jīng)當?shù)鼐秸{(diào)查得知，這份有毒的“酸湯子”食材是家庭自制的，在冰箱中冷凍了近一年時間，在聚餐食用之前，因為冰箱里無處存放，被放在了家中陰涼處，也就是在常溫下又放了一段時間。
米酵菌酸是由椰毒假單胞菌產(chǎn)生的。這種毒素一旦產(chǎn)生，冷凍和烹飪加熱都無法破壞。人吃下之后，通常快則30分鐘、慢也不到12小時就會發(fā)作，癥狀輕的是腹部不適、惡心、嘔吐、頭暈、全身無力等，嚴重的是肝腫大、嘔血、血尿、驚厥、抽搐、休克甚至死亡。
值得一提的是，有毒的酸湯子里也含有超量的黃曲霉素，只不過黃曲霉素不是該事件致死的“主謀”，在自然界，黃曲霉一般都不是獨來獨往——被黃曲霉污染，同時也可能被其他微生物所污染，存在椰毒假單胞菌也就并不意外。
黃曲霉素是由霉菌產(chǎn)生的毒素。糧食浸泡在水里磨漿，或者冷凍狀態(tài)下，霉菌并不容易增殖產(chǎn)毒。這是因為霉菌是好氧微生物，它通常不在淹水條件下大量增殖。它最喜歡的是有點潮濕、但又不被水泡著的狀態(tài)，也就是糧食吸潮之后的狀態(tài)。
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注意事項：
1、儲藏糧食要高度注意防潮，避免滋生霉菌毒素。
2、一旦糧食有霉味，哪怕只是脂肪氧化造成的“哈喇味”，就不應再繼續(xù)冒險食用。
3、把玉米面和其他糧食泡在水里，在室溫下令其自然發(fā)酵產(chǎn)酸，是一個非常不安全的操作，一定要高度警惕產(chǎn)生細菌毒素的風險。
4、在外用餐時，要小心那些長時間室溫下浸泡的米線、河粉、粉絲、土豆片、豆腐丁之類的食材，它們都有產(chǎn)生細菌毒素的風險。
5、食物如要長期儲藏，一定要在烹調(diào)之后立刻放在干凈保鮮盒/袋中，冷到不燙手的時候立刻放在冷藏室，然后及時轉(zhuǎn)移到冷凍室中。
6、從冷凍室里拿出來的生魚生肉生面團等，最好用冷藏化凍方法，不要在室溫下久放，然后及時烹調(diào)。
7、冷凍的熟食要盡快加熱食用，不要在凍結(jié)和化凍過程中給致病菌的繁殖留空間。
參考資料來源：中國新聞網(wǎng)——廚房里的食品安全 浸泡與發(fā)酵時間很重要 - 觀點2： 如果玉米面保存完好，沒有異味，還是可以食用的，沒有毒。
玉米面的存放時間由多種因素決定，如玉米面的含水量、空氣濕度、盛裝容器的通風性，如果空氣比較潮濕，玉米面含水量高，又不通風，那么大概1個禮拜內(nèi)就會發(fā)霉，要是玉米面含水少，且空氣干燥，那么發(fā)霉的時間就會比較晚。
如果玉米面含水量很大，很快就會變質(zhì)生蟲；如果含水量很小（小于8％），又不容易受潮，存上一年也不會壞。
擴展資料：
玉米粉營養(yǎng)豐富。在美國等一些發(fā)達國家，玉米被列為第一健康食品谷物，被稱為“黃金作物”。研究發(fā)現(xiàn)，玉米中含有大量卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防結(jié)直腸癌、美容、抗衰老等健康功效，也適合糖尿病患者。
粗磨玉米粉中含有大量賴氨酸，能抑制腫瘤生長。玉米粉中也含有微量元素硒。硒能加速人體氧化物的分解，抑制惡性腫瘤的發(fā)生。玉米片是一種新型的方便食品。它們是由粗的或細的玉米粉制成的，幾乎含有玉米粉的所有營養(yǎng)。
參考資料來源：百度百科－玉米面 - 觀點3： 任何食物發(fā)酵時間長了都可產(chǎn)生毒素。但一般的發(fā)酸問題不大，主要是發(fā)臭、發(fā)其他異味。能產(chǎn)生各種霉素比如嘔吐霉素、曲霉素、灰綠曲霉、黃曲霉
- 觀點4： 那也要說說具體情況啊 發(fā)的長毛了嗎？要長毛了就不要吃了肯定有毒
- 觀點5：
- 擴展閱讀1：新鮮玉米怎么做玉米汁
- 1新鮮玉米一根，切成兩半2掰下玉米粒，倒入破壁機中3加牛奶250毫升清水1000毫升米飯小半碗4啟動破壁機，使玉米牛奶米飯攪打均勻，中間可以加入冰糖調(diào)味5邊加熱邊破壁，大約20分鐘后，破壁機停止。玉米汁生榨法 生榨法的順序是直接將生玉米放入玉米榨汁機內(nèi)榨汁，然后再加榨好的玉米汁加熱如果是新鮮嫩...
- 擴展閱讀2：新鮮玉米汁怎么打
- 新鮮玉米打玉米汁步驟如下：第1步、新鮮玉米棒兩根。第2步、把玉米剝出來洗干凈，多洗幾次把浮起來碎去掉。第3步、放入破壁機加入冰糖，因為破壁機有加熱功能，所以沒必要煮熟，玉米含有很多玉米淀粉第一次加熱已經(jīng)凝固了，生玉米打出來的汁很濃稠。第4步、加入1400ml水。第5步、按“五谷漿”鍵，...
- 擴展閱讀3：生的玉米怎么做玉米汁
- 步驟1.東北甜玉米(份量自定),用水煮熟,然后剝下玉米粒待用。步驟2.準備帶粉碎功能的攪拌機一臺,低密度過濾網(wǎng)一把,高密度過濾網(wǎng)一把,鐵勺一把,微波爐一臺。步驟3.將剝好的熟玉米粒放進攪拌機里,加水,水和玉米粒的比例為2.5:1(注意:水加玉米粒的高度不能超過攪拌機的1/2,否則在攪拌過程中...
- 擴展閱讀4：燉肉時放什么可以防止溢鍋關(guān)于燉肉時放什么可以防止溢鍋
- 1. 在燉肉過程中，當湯汁開始翻滾時，可以滴入幾滴芝麻香油或食用油。油脂的加入有助于讓泡沫均勻分散，從而減少溢鍋的可能性。2. 另一個防止燉肉溢鍋的方法是在鍋中放入一根筷子或勺子。這有助于形成沸騰的核心，使湯汁沸騰時更為平穩(wěn)，減少突然溢出的風險。
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- 然后枸杞和紅棗的話就是數(shù)量小一點就行，不需要那么大的數(shù)量，水的話，電飯煲一般家庭煮飯的五六個人可以吃的那種，一個帶電飯煲的話加半鍋水就可以煮粥了，如果你是用那個叫什么寶來保的話，多加一點水看得，水的話，電...
- 擴展閱讀6：散酒在鄉(xiāng)下賣怎樣能好賣
- 但是包裝再好,也是要好衣服配好人,不然衣服再好,人不行,給人的感覺還是...網(wǎng)友都在找:賣散裝酒怎么樣 散裝白酒銷售技巧 白酒縣級代理 散白酒銷售...
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