- 觀點1： 油條、油餅、炸雞腿、炸薯條、油炸開花豆等油炸食物，香氣誘人、口感爽脆，令人食欲大增。難怪許多人將油炸食物當(dāng)作美味，偏好有加。于是，有的人早餐吃了油條，中餐又吃炸雞腿，晚餐還吃炸魚塊，晚上看電視時又有炸薯條、炸薯片相伴。看來，油炸食物的魔力還真不小，但是，您知道油炸食物如果吃多了有什么害處嗎?
1.營養(yǎng)損失 經(jīng)過高溫加熱后，食用油中的有益營養(yǎng)成分會遭到不同程度的破壞，且隨著油溫的升高和煎炸時間的延長，營養(yǎng)成分被破壞的程度更加明顯;被炸食物中的許多營養(yǎng)素也會因高溫等因素遭受嚴(yán)重破壞，故過多食用油炸食物會使人發(fā)生營養(yǎng)失衡。
2.難以消化 食物經(jīng)油炸后，表面被大量的油脂包裹，而消化油脂的難度比較大，所以，過多食用油炸食物后，會使人感到腹部飽脹不適，尤其是肝、膽、胰腺、胃腸道功能較差的人，可能因此而誘發(fā)或加重某些疾病。一些平常較易消化的食物也可因高溫的作用發(fā)生變性，而變得難以消化。故過多食用油炸食物不僅加重消化道的負(fù)擔(dān)，而且降低了食物的消化吸收率。因此，胃腸功能不佳的糖尿病病友最好不要選擇油炸食物。
3.損害健康 食用油經(jīng)高溫加熱后分子結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，如不飽和脂肪酸下降，部分脂肪酸變?yōu)榉词浇Y(jié)構(gòu);如果使用的是氫化油，則在煎炸前就已經(jīng)改變了油的分子結(jié)構(gòu)。油脂的這些變化均不利于對心、腦血管疾病的防治。
4.熱量大增 食物經(jīng)油炸后，原本不含或含脂肪極少的食物其脂肪成倍地增加。比如同為面條，每100克普通面條脂肪含量僅為0.7克，而方便面(要經(jīng)油炸)每100克的脂肪含量為21.1克，為普通面條的30倍;又如100克富強(qiáng)粉含脂肪為1.1克，制作成油條后脂肪含量增至25.9克，制作成油餅后脂肪含量可增至40克。脂肪是高熱能的食物，雖然難已消化，但吸收率高，過多攝入必然導(dǎo)致熱量過剩。如果不通過增加運動來消耗過剩的熱量，日積月累，就造就了一個大胖子。肥胖則導(dǎo)致心、腦血管疾病和高血壓、血脂紊亂、糖尿病、痛風(fēng)及某些癌癥的發(fā)生幾率大大增加，也使已有的糖尿病變得更加難以控制。
總之，油炸食物雖好吃，但貪食對健康有害無益。
不好
油條、燒餅一直是天津市居民的家常早點，現(xiàn)在汽水、果汁等取代了白開水成為中小學(xué)生每天的主要飲料，漢堡、薯條作為時尚快餐為青少年所鐘愛。其實，人們在飲食上不斷求精、求新、求洋的同時，“垃圾”食品也正悄然來到您的餐桌。日前，世界衛(wèi)生組織公布了全球十大垃圾食品及其危害。本市營養(yǎng)學(xué)會付金茹理事長指出，這十大垃圾食品中的很多種類被本市廣大居民所偏愛，但為了您的身體健康，不要經(jīng)常吃或是少吃下列食品。
一、油炸類食品主要危害是：1、油炸淀粉導(dǎo)致心血管疾病；2、含致癌物質(zhì)；3、破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性。
二、腌制類食品主要危害是：1、導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過重，導(dǎo)致鼻咽癌；2、影響粘膜系統(tǒng)(對腸胃有害)；3、易得潰瘍和發(fā)炎。
三、加工類肉食品(肉干、肉松、香腸等)主要危害是：1、含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽(防腐和顯色作用)；2、含大量防腐劑，加重肝臟負(fù)擔(dān)。
四、餅干類食品(不含低溫烘烤和全麥餅干)主要危害是：1、食用香精和色素過多對肝臟功能造成負(fù)擔(dān)；2、嚴(yán)重破壞維生素；3、熱量過多、營養(yǎng)成分低。
五、汽水、可樂類食品主要危害是：1、含磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)大量的鈣；2、含糖量過高，喝后有飽脹感，影響正餐。
六、方便類食品(主要指方便面和膨化食品)主要危害是：1、鹽分過高，含防腐劑、香精，損肝；2、只有熱量，沒有營養(yǎng)。
七、罐頭類食品(包括魚肉類和水果類)主要危害是：1、破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；2、熱量過多，營養(yǎng)成分低。
八、話梅蜜餞類食品(果脯)主要危害是：1、含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽；2、鹽分過高，含防腐劑、香精，損肝。
九、冷凍甜品類食品(冰淇淋、冰棒和各種雪糕)主要危害是：1、含奶油極易引起肥胖；2、含糖量過高影響正餐。
十、燒烤類食品主要危害是：1、含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物質(zhì)之首)；2、1只烤雞腿＝60支煙的毒性；3、導(dǎo)致蛋白質(zhì)炭化變性，加重腎臟、肝臟負(fù)擔(dān)。
據(jù)本市營養(yǎng)學(xué)會付金茹理事長介紹，通常把僅僅提供一些熱量、沒有別的營養(yǎng)素的食物，或是營養(yǎng)成分超出人體需求量并最終在人體內(nèi)變成多余成分的食品稱為垃圾食品。即使是垃圾食品也并非不能吃，關(guān)鍵是要懂得平衡自己的營養(yǎng)與熱量，懂得均衡調(diào)配飲食，就可以減輕或避免垃圾食品對您的危害。要多吃蔬菜、水果、豆類、奶類等健康的、衛(wèi)生的食品，要保證飲食多樣化。
世界十大垃圾食品
世界衛(wèi)生組織(WHO)公布的全球十大垃圾食物
世界十大垃圾食物是我們肥胖的罪魁禍?zhǔn)祝彩窃斐山】祮栴}的重大因素，為了健康與身材請大家遠(yuǎn)離垃圾食品。
一、油炸類食品
1、導(dǎo)致心血管疾病元兇( 油炸淀粉)
2、含致癌物質(zhì)
3、破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性
二、腌制類食品
1、導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過重，導(dǎo)致鼻咽癌
2、影響粘膜系統(tǒng)（對腸胃有害）
3、易得潰瘍和發(fā)炎
三、加工類肉食品（肉干、肉松、香腸等）
1、含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）
2、含大量防腐劑（加重肝臟負(fù)擔(dān)）
四、餅干類食品（不含低溫烘烤和全麥餅干）
1、食用香精和色素過多（對肝臟功能造成負(fù)擔(dān)）
2、嚴(yán)重破壞維生素
3、熱量過多、營養(yǎng)成分低
五、汽水可樂類食品
1，含磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)大量的鈣
2、含糖量過高，喝后有飽脹感，影響正餐
六、方便類食品（主要指方便面和膨化食品）
1、鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝）
2、只有熱量，沒有營養(yǎng)
七、罐頭類食品（包括魚肉類和水果類）
1、破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性
2、熱量過多，營養(yǎng)成分低
八、話梅蜜餞類食品（果脯）
1、含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）
2、鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝）
九、冷凍甜品類食品（冰淇淋、冰棒和各種雪糕）
1、含奶油極易引起肥胖
2、含糖量過高影響正餐
十、燒烤類食品
1、含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物質(zhì)之首）
2、1只烤雞腿＝60支煙毒性
3、導(dǎo)致蛋白質(zhì)炭化變性（加重腎臟、肝臟負(fù)擔(dān)) - 觀點2： 炸雞腿的壞處主要在于油炸食品的壞處，主要有；
營養(yǎng)損失 ：經(jīng)過高溫加熱后，食用油中的有益營養(yǎng)成分會遭到不同程度的破壞，且隨著油溫的升高和煎炸時間的延長，營養(yǎng)成分被破壞的程度更加明顯;被炸食物中的許多營養(yǎng)素也會因高溫等因素遭受嚴(yán)重破壞，故過多食用油炸食物會使人發(fā)生營養(yǎng)失衡。
難以消化 ：食物經(jīng)油炸后，表面被大量的油脂包裹，而消化油脂的難度比較大，所以，過多食用油炸食物后，會使人感到腹部飽脹不適，尤其是肝、膽、胰腺、胃腸道功能較差的人，可能因此而誘發(fā)或加重某些疾病。一些平常較易消化的食物也可因高溫的作用發(fā)生變性，而變得難以消化。故過多食用油炸食物不僅加重消化道的負(fù)擔(dān)，而且降低了食物的消化吸收率。因此，胃腸功能不佳的糖尿病病友最好不要選擇油炸食物。
.損害健康 ：食用油經(jīng)高溫加熱后分子結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，如不飽和脂肪酸下降，部分脂肪酸變?yōu)榉词浇Y(jié)構(gòu);如果使用的是氫化油，則在煎炸前就已經(jīng)改變了油的分子結(jié)構(gòu)。油脂的這些變化均不利于對心、腦血管疾病的防治。
熱量大增 ：食物經(jīng)油炸后，原本不含或含脂肪極少的食物其脂肪成倍地增加。
- 觀點3： 經(jīng)常吃油炸食品，對于身體健康主要具有以下幾種危害的：
第一、造成代謝異常、可能引發(fā)腦中風(fēng)
油炸的、膨松的零食以及含有奶油的蛋糕，這些垃圾食品都是腦中風(fēng)的誘因之一。因為這幾種食物反式脂肪酸含量特別高，不僅引起肥胖，還會導(dǎo)致脂代謝異常，最終導(dǎo)致動脈硬化、腦血管的閉塞等。長期攝入這種高脂肪的垃圾食品，加上缺少運動，引起內(nèi)分泌功能失調(diào)，血管里面的“垃圾”太多，可能繼而引起腦中風(fēng)。
第二、引起肥胖，誘發(fā)疾病
油炸食品脂肪含量特別高。油炸會把低脂肪的薯類、蔬菜等統(tǒng)統(tǒng)改造成脂肪含量20%以上甚至超過30%的高脂肪高熱量食品，促進(jìn)發(fā)胖。而且脂肪含量多的食品，不易消化，常吃會引起消化不良，以及飽食后出現(xiàn)胸口飽脹、甚至惡心、嘔吐，腹瀉，食欲不振等。
第三、增加患骨質(zhì)疏松的可能
油炸食品在加工的過程中會加入膨松劑，膨松劑是油炸食品外觀蓬松好看的主要原因，但是膨松劑中的鋁含量會導(dǎo)致鋁在人體中過量集聚而無 常排出，增加了罹患軟骨癥和骨質(zhì)疏松癥的可能。
第四、破壞食物本身的營養(yǎng)
食物經(jīng)高溫油炸，其中的各種營養(yǎng)素被嚴(yán)重破壞。高溫使蛋白質(zhì)炸焦變質(zhì)而降低營養(yǎng)價值，高溫還會破壞食物中的脂溶性維生素，如維生素A、胡蘿卜素和維生素E，妨礙人體對它們的吸收和利用。常吃油炸食品的人，由于缺乏維生素和水分，容易上火、便秘。
第五、油炸食品的衛(wèi)生問題
用來油炸的原材料不衛(wèi)生，許多油炸的原材料都是瀕臨過期甚至已經(jīng)過期的材料，用油炸來裝點一下門面；使用的油不衛(wèi)生，許多惡劣的街頭攤販經(jīng)常使用地溝油來炸制食品。 - 觀點4： 經(jīng)常吃油炸食品，對于身體健康主要具有以下幾種危害的：
第一、造成代謝異常、可能引發(fā)腦中風(fēng)
油炸的、膨松的零食以及含有奶油的蛋糕，這些垃圾食品都是腦中風(fēng)的誘因之一。因為這幾種食物反式脂肪酸含量特別高，不僅引起肥胖，還會導(dǎo)致脂代謝異常，最終導(dǎo)致動脈硬化、腦血管的閉塞等。長期攝入這種高脂肪的垃圾食品，加上缺少運動，引起內(nèi)分泌功能失調(diào)，血管里面的“垃圾”太多，可能繼而引起腦中風(fēng)。
第二、引起肥胖，誘發(fā)疾病
油炸食品脂肪含量特別高。油炸會把低脂肪的薯類、蔬菜等統(tǒng)統(tǒng)改造成脂肪含量20%以上甚至超過30%的高脂肪高熱量食品，促進(jìn)發(fā)胖。而且脂肪含量多的食品，不易消化，常吃會引起消化不良，以及飽食后出現(xiàn)胸口飽脹、甚至惡心、嘔吐，腹瀉，食欲不振等。
第三、增加患骨質(zhì)疏松的可能
油炸食品在加工的過程中會加入膨松劑，膨松劑是油炸食品外觀蓬松好看的主要原因，但是膨松劑中的鋁含量會導(dǎo)致鋁在人體中過量集聚而無 常排出，增加了罹患軟骨癥和骨質(zhì)疏松癥的可能。
第四、破壞食物本身的營養(yǎng)
食物經(jīng)高溫油炸，其中的各種營養(yǎng)素被嚴(yán)重破壞。高溫使蛋白質(zhì)炸焦變質(zhì)而降低營養(yǎng)價值，高溫還會破壞食物中的脂溶性維生素，如維生素A、胡蘿卜素和維生素E，妨礙人體對它們的吸收和利用。常吃油炸食品的人，由于缺乏維生素和水分，容易上火、便秘。
第五、油炸食品的衛(wèi)生問題
用來油炸的原材料不衛(wèi)生，許多油炸的原材料都是瀕臨過期甚至已經(jīng)過期的材料，用油炸來裝點一下門面；使用的油不衛(wèi)生，許多惡劣的街頭攤販經(jīng)常使用地溝油來炸制食品。吃的話膽固醇太高容易發(fā)胖導(dǎo)致心血管病 油炸食品致癌 這是我所知道的 - 觀點5： 朋友你好！吃炸雞對人體不好的影響表現(xiàn)在，會攝入過多的油脂，吃多了會影響血液的粘稠度，會造成人身體肥胖，影響身材，也會給心腦血管疾病埋下一定的隱患，
指導(dǎo)意見：
針對你描述的情況，建議你還是盡量少吃炸雞炸雞腿，特別是在街上的炸雞腿，很多的雞都是屬于速成雞，激素含量比較高。 - 觀點6： 有害，.營養(yǎng)損失 經(jīng)過高溫加熱后，食用油中的有益營養(yǎng)成分會遭到不同程度的破壞，且隨著油溫的升高和煎炸時間的延長，營養(yǎng)成分被破壞的程度更加明顯;被炸食物中的許多營養(yǎng)素也會因高溫等因素遭受嚴(yán)重破壞，故過多食用油炸食物會使人發(fā)生營養(yǎng)失衡。
2.難以消化 食物經(jīng)油炸后，表面被大量的油脂包裹，而消化油脂的難度比較大，所以，過多食用油炸食物后，會使人感到腹部飽脹不適，尤其是肝、膽、胰腺、胃腸道功能較差的人，可能因此而誘發(fā)或加重某些疾病。一些平常較易消化的食物也可因高溫的作用發(fā)生變性，而變得難以消化。 - 觀點7： 常吃炸雞塊會變胖，對身體有危害，經(jīng)常吃油炸食品容易致癌，由于油炸食品經(jīng)高溫處理容易產(chǎn)生亞硝酸鹽類物質(zhì) 而且油炸食品不易消化，比較油膩，容易引起胃病。油炸食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質(zhì)，經(jīng)常進(jìn)食易導(dǎo)致肥胖，是導(dǎo)致高脂血癥和冠心病的危險食品。且不論油脂中的維生素A、E等營養(yǎng)在高溫下受到破壞，大大降低了油脂的營養(yǎng)價值，單在油炸過程中，就產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)。已經(jīng)有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌癥的發(fā)病率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于不吃或極少進(jìn)食油炸食物的人群。
- 觀點8： 多吃的話膽固醇太高容易發(fā)胖導(dǎo)致心血管病 油炸食品致癌 這是我所知道的 其他的就請行家補(bǔ)充吧
- 觀點9： 長期大量的吃油炸食品，確實對身體有害，但是偶爾吃一次，兩次的，而且不是過量的吃，影響也沒有那么大。
指導(dǎo)意見：
興之所致，吃一點解解饞也無所謂。身體是高度智能化的，沒有想象的那么脆弱。吃什么東西或者不吃什么東西，也不要貼太多的標(biāo)簽。如果我們完全按照某些大家大師所說的，嚴(yán)格的科學(xué)的生活，那真的了無生趣 - 觀點10： 恩
- 觀點11： 食屎吖.
屎好食吖.. - 觀點12： 營養(yǎng)損失 經(jīng)過高溫加熱后，食用油中的有益營養(yǎng)成分會遭到不同程度的破壞，且隨著油溫的升高和煎炸時間的延長，營養(yǎng)成分被破壞的程度更加明顯;被炸食物中的許多營養(yǎng)素也會因高溫等因素遭受嚴(yán)重破壞，故過多食用油炸食物會使人發(fā)生營養(yǎng)失衡。
2.難以消化 食物經(jīng)油炸后，表面被大量的油脂包裹，而消化油脂的難度比較大，所以，過多食用油炸食物后，會使人感到腹部飽脹不適，尤其是肝、膽、胰腺、胃腸道功能較差的人，可能因此而誘發(fā)或加重某些疾病。一些平常較易消化的食物也可因高溫的作用發(fā)生變性，而變得難以消化。故過多食用油炸食物不僅加重消化道的負(fù)擔(dān)，而且降低了食物的消化吸收率。因此，胃腸功能不佳的糖尿病病友最好不要選擇油炸食物。
3.損害健康 食用油經(jīng)高溫加熱后分子結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，如不飽和脂肪酸下降，部分脂肪酸變?yōu)榉词浇Y(jié)構(gòu);如果使用的是氫化油，則在煎炸前就已經(jīng)改變了油的分子結(jié)構(gòu)。油脂的這些變化均不利于對心、腦血管疾病的防治。
4.熱量大增 食物經(jīng)油炸后，原本不含或含脂肪極少的食物其脂肪成倍地增加。比如同為面條，每100克普通面條脂肪含量僅為0.7克，而方便面(要經(jīng)油炸)每100克的脂肪含量為21.1克，為普通面條的30倍;又如100克富強(qiáng)粉含脂肪為1.1克，制作成油條后脂肪含量增至25.9克，制作成油餅后脂肪含量可增至40克。脂肪是高熱能的食物，雖然難已消化，但吸收率高，過多攝入必然導(dǎo)致熱量過剩。如果不通過增加運動來消耗過剩的熱量，日積月累，就造就了一個大胖子。肥胖則導(dǎo)致心、腦血管疾病和高血壓、血脂紊亂、糖尿病、痛風(fēng)及某些癌癥的發(fā)生幾率大大增加，也使已有的糖尿病變得更加難以控制。
總之，油炸食物雖好吃，但貪食對健康有害無益。
不好 - 擴(kuò)展閱讀1：披薩餅底放黃油嗎 做披薩和面時放黃油是為什么
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